`Ensalada Tunecina De Pollo Tabil - Olive Oil Times

Ensalada Tunecina De Pollo Tabil

Tabil es una mezcla de especias tunecinas que consiste en una sabrosa y fragante mezcla de cilantro, alcaravea y comino. El pollo en esta ensalada se sazona abundantemente con esta sabrosa mezcla de especias antes de cocinarlo, se tritura en trozos tiernos del tamaño de un bocado y se cubre con una cama colmada de rúcula bebé (junto con otras adiciones muy sabrosas).
Ensalada Tunecina De Pollo Tabil
Mayo. 11, 2021
Patterson Watkins

Túnez se encuentra en la costa mediterránea africana casi al sur de Cerdeña. La cocina combina los sabores mediterráneos y norteafricanos en una unidad armoniosa, basándose en especias, productos de clima cálido, mariscos, carnes y aceite de oliva. La popular mezcla de especias regionales, tabil, se usa abundantemente en esta receta, condimentando el pollo y la vinagreta. La vinagreta es un poco única, ya que también es el líquido que hierve a fuego lento para el pollo, usando ajo, jengibre, salsa de tomate, vinagre y aceite de oliva. El pollo, una vez cocido, se desmenuza en trozos tiernos del tamaño de un bocado y se cubre con una cama de rúcula. El pollo se unió a otros favoritos mediterráneos como garbanzos, tomates, perejil y cebolla morada. Un poco de pan o pita tostado completan esta abundante y sabrosa ensalada.

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Ensalada Tunecina De Pollo Tabil

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Curso: Ensaladas, PrincipalTipo de cocina: norteafricanoGrado de dificultad: Mediano
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinar

25

minutos

El pollo se puede preparar fácilmente uno o dos días antes (junto con la vinagreta) y refrigerar hasta que esté listo para servir.

Ingredientes

  • Pollo y Vinagreta
  • 1 cucharilla paprika

  • 1/2 cucharilla cilantro molido

  • 1/2 cucharilla semillas de alcaravea molidas

  • 2 cucharaditas comino molido

  • 1/2 cucharilla sal

  • 1 pizca hojuelas de pimiento rojo triturado

  • 1 lb pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

  • 1/4 Taza
    aceite de oliva virgen extra de intensidad leve a moderada, dividido

  • 2 cada uno dientes de ajo, pelados y picados

  • 2 cucharaditas jengibre fresco, pelado y picado

  • 1/4 Taza vinagre de cidra

  • 1/2 Taza salsa de tomate simple

  • 2 tazas de arugula

  • 1/2 Taza cebolla morada, pelada y en rodajas finas

  • 1 Taza garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados

  • 1 Taza tomates cherry, cortados por la mitad

  • 1/4 Taza perejil fresco, hojas enteras o picado

  • 1 cada uno lima, cortada en gajos

  • pan naan o pita, tostado

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, coloque el pimentón, el cilantro, la alcaravea, el comino, la sal y el pimiento rojo triturado, revuelva para combinar. Seque las pechugas de pollo con toallas de papel y colóquelas en un plato. Sazone el pollo, por todos lados, con la mezcla de especias y reserve.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el pollo y dore hasta que esté dorado, aproximadamente 1 a 2 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén (el pollo no estará completamente cocido) y déjelo a un lado. 
  • Agregue ajo, jengibre, vinagre y salsa de tomate a la sartén y mezcle para combinar. Deje hervir a fuego lento y, una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo. Regrese el pollo a la sartén, cubra y cocine durante 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente. 
  • Una vez que el pollo se haya enfriado, retirar de la sartén (dejando la salsa en la sartén) y triturar o cortar en cubitos, reservar. Agregue el aceite de oliva restante (2 cucharadas) a la sartén con la salsa reservada y bata para combinar la vinagreta.
  • Divida la rúcula, el pollo, la cebolla, los garbanzos, los tomates, el perejil y las rodajas de lima entre los platos. Rocíe la ensalada con vinagreta (o sirva la vinagreta a un lado) y sírvala con pan o pita tostado.

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