cocinar con aceite de oliva / página 11

Mayo. 21, 2012

Comer aceite de oliva podría ayudarte a recordar por qué deberías

Según un nuevo estudio, las grasas monoinsaturadas en el aceite de oliva se asociaron con una mejor función cognitiva y memoria, en comparación con las grasas saturadas.

Mayo. 14, 2012

El aceite de oliva se une al movimiento Locavore en el sur de Estados Unidos

"Siempre he usado mucho aceite de oliva en mi cocina, pero es muy hermoso que ahora podamos usarlo en nuestra esfera local", dice el galardonado chef y restaurador de Atlanta Hugh Acheson.

Marzo 27, 2012

Evento culinario proporciona manual de usuario para el aceite de oliva cretense

Los estudiantes aprendieron cómo se usa el aceite de oliva en la cocina cretense en el galardonado molino Biolea en la finca Astrikas en Kolymbari, en el oeste de Creta.

Septiembre 13, 2011

El aceite de oliva con sabor agrega Zing a los platos indios tradicionales

Los cocineros indios han usado tradicionalmente aceite de cacahuete o almendra para agregar diferentes sabores a sus platos caseros. Ahora el aceite de oliva es la estrella en ascenso que crea comida india más chic.

Agosto 12, 2011

Lathera: una combinación ganadora de verduras y aceite de oliva

Todos los griegos se han criado en estos platos simples para cocinar, pero nutricionalmente complejos que siguen siendo una parte fundamental de la dieta griega.

Julio 15, 2011

Elegir el aceite de oliva justo en Il Mosaico de Nino Di Costanzo

No encontrará fácilmente otro restaurante en Italia con una oferta tan completa de excelentes aceites de oliva virgen extra. Y el Chef Di Costanzo y sus camareros saben cómo manejarlos.

Mayo. 5, 2011

Carme Ruscalleda no se imagina cocinar sin aceite de oliva

Carme Ruscalleda, la única chef del mundo en ganar seis estrellas Michelin, estuvo en el centro de atención esta semana por su promoción del aceite de oliva virgen extra.

Abril 27, 2011

Listo para su desayuno español?

"Nuestro objetivo es ver el desayuno español incorporado en la cocina que ofrecen los establecimientos de restauración de todo el mundo." - Pedro Barato, Interprofesional del Aceite de Oliva Español

Abril 25, 2011

Cómo la comida italiana se volvió tan estadounidense como el pastel de manzana

Un nuevo libro de John F. Mariani explica cómo los inmigrantes italianos a fines de 1800 trajeron ideas acerca de los alimentos que cambiarían completamente el panorama gastronómico estadounidense.

Marzo 23, 2011

No puedes untar una ensalada

Mantuvimos dos aceites de oliva en el restaurante, que utilizamos para realzar el sabor de los platos picantes y que vertimos sobre todo, desde hummus hasta grandes trozos de queso feta o incluso yogur.

Febrero 21, 2011

Una fiesta memorable

El acto de manejar los ingredientes crudos forma una conexión. Al final, has pasado tiempo de calidad con tu cena. ¿Y no es un poco de tiempo de calidad lo que realmente queremos?

Febrero 17, 2011

Kilómetros de cero kilómetros de aceites de oliva y más en Urbana de Roma 47

A pasos del Coliseo, la cocina de "cero kilómetros" de Angelo Belli se ha convertido en una de las favoritas para los locales y amantes de la comida que buscan auténtica cocina regional.

Febrero 15, 2011

El ascenso de la cocción con aceite de oliva

Con un toque en el centro de atención de los chefs de pastelería de vanguardia, el aceite de oliva se está convirtiendo en un ingrediente favorito para el postre en restaurantes y cocinas caseras en todas partes.

Febrero 15, 2011

En Italia, un festival para cada comida (incluido el aceite de oliva)

Lo que el sagre carece en el refinamiento regular del restaurante, lo compensa con autenticidad, y la oportunidad de ver la exuberante simpatía de la vida italiana de un pequeño pueblo.

Enero 13, 2011

Ola de experimentación en la cocina parisina eleva el aceite de oliva

En el nuevo día que comienza a brillar en las cocinas parisinas, los jóvenes chefs están descubriendo de qué han disfrutado sus primos del sur de Provenza.

Enero 10, 2011

Papel dulce para el aceite de oliva

Si bien un extra virgen de calidad ahora es esencial en cualquier restaurante decente, tal vez la aceptación total del aceite de oliva se revele de manera más conmovedora en su nuevo y sorprendente papel: como postre.

Diciembre 22, 2010

Star Chef recuerda los humildes gustos cretenses de su infancia

"Cuando preparo platos que se basan en verduras y legumbres silvestres, muchos de los locales pueden sentirse ofendidos por los ingredientes simples que uso". Yiannis Tsivourakis

Diciembre 9, 2010

Temporada de abundancia

Joëlle Laffitte considera que la temporada de vacaciones es el momento perfecto para visitar una exposición de comida y vino en París, y sus proveedores de indulgencias artesanales.

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