RMN (Resonancia Magnética Nuclear)

Proceso de autenticación química puede verificar los orígenes del aceite de oliva

Un proyecto de investigación de tres años de la Universidad de Salento de Italia ha dado lugar a un nuevo proceso de obtención de imágenes químicas que podría certificar los orígenes de las mezclas de aceite de oliva.

Nuevos compuestos fenólicos encontrados en AOVE

Se han descubierto nuevos compuestos fenólicos que pertenecen a la familia de las agliconas oleuropeína y ligstroside en los aceites de las variedades de oliva Koroneiki y Mission.
Reporte especial

Encontrar los mejores aceites de oliva en el mundo

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Tirosol o tirosoles: la postura de la Agencia Griega sobre el reclamo de salud se reduce a la semántica

La negativa de una agencia griega a reconocer los derivados del tirosol no se basa en ninguna evidencia científica, sino en un juego de palabras equivocado.

La investigación del AOVE golpea un muro en Grecia

Grecia se encuentra en medio de una fuga de cerebros que obliga a los más brillantes a buscar trabajo en el extranjero. Pero se pone peor.
Olive Oil Times Especial

Extra Virgin Aceite de oliva

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Una 'odisea' de aceite de oliva en la comida de lujo de invierno

La asociación de aceite de oliva Sevitel organizó un seminario sobre el aceite de oliva griego en el Fancy Food Show que ofreció perspectivas de un panel diverso de expertos.

En el continuo descenso de los precios del aceite de oliva en Grecia

Las luchas internas y la falta de visión y creatividad han plagado a la industria griega del aceite de oliva y son la verdadera causa de su fracaso.
Reporte especial

Beneficios para la salud del aceite de oliva

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Investigadores extraen pigmentos de aceite de oliva para detectar fraudes

Investigadores italianos de la Universidad de Pisa han diseñado un método más rápido y barato para detectar el fraude del aceite de oliva.

Nuevos compuestos fenólicos presentados en la conferencia de Harvard

Los oradores de "La dieta mediterránea y la salud en el lugar de trabajo" destacaron el papel del aceite de oliva en el marco de una dieta saludable.
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