molienda de aceite de oliva

Enero 20, 2022

La guía esencial del aceite de oliva virgen extra

¿Qué hace que un aceite de oliva sea 'virgen extra'? ¿Cómo se elabora el AOVE y por qué es el aceite de cocina más saludable? Tenemos respuestas.

Diciembre 7, 2021

En Victoria, Taralinga Estate celebra la tradición al tiempo que adopta la innovación

Salvatore Tarascio comenzó a cultivar aceitunas en Australia en 2015, 85 años después de que su abuelo las cultivara por primera vez en Sicilia. Ahora es uno de los principales productores del país.

Noviembre 29, 2021

Hijo de pioneros productores de vino de Oregon abre camino para el aceite de oliva

El propietario del único molino comercial del estado reflexiona sobre los desafíos de producir aceite de oliva galardonado en Oregon.

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Octubre 27, 2021

Sostenibilidad, guía de innovación Este galardonado productor de Apulia

Desde probar nuevos métodos de producción hasta transformar residuos en energía renovable, los productores detrás de Frantoio Muraglia han encontrado una combinación ganadora.

Jun. 2, 2021

Un estudio en español sugiere una forma más eficaz de transformar las aceitunas almacenadas en frío

Usar agua caliente para lavar las aceitunas puede ser una forma más rentable de llevar la fruta a la temperatura ideal para triturar y batir.

Mayo. 13, 2021

En Puglia, los productores de Mimì persiguen la excelencia a través de la innovación y la investigación

Donato y Michele Conserva producen aceites de oliva virgen extra premiados a partir de árboles centenarios utilizando la última tecnología en su molino familiar.

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Mayo. 8, 2018

UC Davis presenta Master Class de cultivo, fresado y marcado

El UC Davis Olive Center está introduciendo una nueva clase sobre el cultivo, la molienda y la marca de olivos en junio, que reúne a instructores expertos para una inmersión de dos días a través de la instrucción en el aula y en el campo.

Abril 3, 2018

¿Por qué algunos productores no están listos para renunciar a sus prensas tradicionales?

Ineficientes y difíciles de mantener, las prensas tradicionales a menudo se descartan como una reliquia de otra época. Olive Oil Times encontraron algunos productores que dicen que no están dispuestos a abandonar sus antiguas prensas en el corto plazo.

Noviembre 10, 2017

Congelar aceitunas después de la cosecha no afecta la calidad del aceite de oliva

Los científicos encontraron una posible solución a la reducción de la calidad que proviene del almacenamiento de aceitunas a temperatura ambiente: el almacenamiento a temperaturas moderadas en el congelador.

Octubre 12, 2017

Los investigadores convierten las aguas residuales del molino de oliva para usos prácticos

La investigación ha descubierto cómo reducir el efecto perjudicial de las aguas residuales de las almazaras de aceite de oliva en el medio ambiente.

Octubre 10, 2017

Los investigadores muestran cómo la velocidad de trituración afecta el rendimiento y la calidad

Los parámetros de calidad no se modificaron por la velocidad de trituración, pero la eficiencia de extracción y el contenido de clorofilas aumentaron con la velocidad más rápida del rotor del molino de martillos en un proceso industrial continuo.

Octubre 9, 2017

Los fenoles en los subproductos del molino de oliva pueden ser conservantes efectivos en las carnes frescas

Un estudio realizado en Italia reveló que los fenoles se pueden usar como antioxidantes en salchichas de cerdo crudas y cocidas, previniendo la oxidación de los lípidos y limitando la degradación oxidativa del colesterol.

Septiembre 11, 2017

¿Qué depara el futuro para los aceites de oliva deshuesados?

Con más productores que aprovechan los avances en la tecnología de molienda, ¿los aceites picados se convertirán en una imagen más común en los estantes de las tiendas o están destinados a seguir siendo un producto de nicho?

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Abril 4, 2013

Orobailén es nombrado 'El mejor molino de aceite de oliva de España'

Un proyecto promocional que une Cataluña, Valencia y Aragón es uno de los premios recientemente otorgados por difundir la cultura del aceite de oliva.

Enero 14, 2013

Una respuesta a las ganancias más altas podría estar en las hojas

Algunos olive oil proLos productores se benefician vendiendo hojas de olivo a los mercados extranjeros donde se utilizan para hacer tés.

Noviembre 5, 2012

Degustación de aceites de oliva frescos en Italia

En Italia, la temporada de recolección de aceitunas ha comenzado, con un horario diferente para cada región y las almazaras están trabajando a plena capacidad.

Octubre 8, 2012

Curso de fresado 'revelador' en UC Davis

Un curso de tres días en el Olive Center que examinó todos los aspectos de olive oil procesando.

Septiembre 25, 2012

Nuevo giro en la prensa de oliva tradicional

Una empresa española dice que ha desarrollado un "gran avance" para la antigua prensa de oliva que produce un aceite de oliva con un alto contenido de antioxidantes.

Julio 9, 2012

Nueva fase para los molinos griegos de oliva

Una nueva ley ambiental empeora las cosas para los molinos de olivos 2,300, más de la mitad de los molinos en Grecia, que aún utilizan el sistema de producción "trifásico".

Jun. 26, 2012

El proyecto 'Oli-PHA' desarrolla un empaque más ecológico a partir de los residuos del molino de oliva

Un nuevo proyecto de investigación promete un uso respetuoso con el medio ambiente para los mil millones de litros de agua residual generados en todo el mundo cada año.

Abril 23, 2012

Backroad de Grecia "Comercio a granel" de aceite de oliva

Los griegos rurales confían en que sus vecinos y amigos les suministren aceite de oliva, que a menudo se arrastraba a casa en tanques económicos que podrían durar la familia típica tres o cuatro meses.

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