Jun. 5, 2018
Investigadores proponen nueva herramienta contra el fraude
Un nuevo enfoque parece ser sensible a la detección de adulteración con aceites de grado inferior.
Enero 24, 2018
Cómo afectan los microorganismos a las cualidades sensoriales del aceite de oliva
Las levaduras se encuentran entre los microorganismos presentes en el aceite de oliva y, dependiendo de sus actividades enzimáticas, pueden mejorar o dañar la calidad del aceite.
Enero 17, 2018
UC Davis Olive Center se convierte en 10
La Universidad de California en Davis Olive Center celebra su décimo aniversario esta semana como un centro de investigación y educación que continúa causando un impacto en la industria mundial del aceite de oliva.
Enero 10, 2018 Salud
Enero 10, 2018 Producción
Nuevo proyecto en Grecia tiene como objetivo descifrar los cultivares de olivos domésticos
Diciembre 4, 2017 Salud
El conservante natural del aceite de oliva es tan efectivo como los sintéticos
Noviembre 15, 2017 Producción
Nuevos modelos de software aumentan la eficiencia de la producción de aceite de oliva
Noviembre 10, 2017 Producción
Congelar aceitunas después de la cosecha no afecta la calidad del aceite de oliva
Noviembre 10, 2017
En Grecia, un reto para los innovadores del sector olivarero.
Un concurso para los innovadores de la industria del aceite de oliva en Grecia comenzará en noviembre 15.
Noviembre 9, 2017
Conferencia Europea sobre Xylella Fastidiosa: Encontrando Respuestas a un Problema Global
Un evento en la Universidad de las Islas Baleares proporcionará una plataforma para un debate en profundidad sobre los resultados de la investigación sobre X. fastidiosa y sus vectores, en apoyo de los esfuerzos en curso para controlar los brotes europeos.
Octubre 10, 2017
Los investigadores muestran cómo la velocidad de trituración afecta el rendimiento y la calidad
Los parámetros de calidad no se modificaron por la velocidad de trituración, pero la eficiencia de extracción y el contenido de clorofilas aumentaron con la velocidad más rápida del rotor del molino de martillos en un proceso industrial continuo.
Octubre 9, 2017
Un estudio realizado en Italia reveló que los fenoles se pueden usar como antioxidantes en salchichas de cerdo crudas y cocidas, previniendo la oxidación de los lípidos y limitando la degradación oxidativa del colesterol.
Septiembre 28, 2017
En Hacienda Guzmán, promoviendo la cultura del olivo al celebrar su diversidad
Juan Ramón Guillén comenzó a traer de sus viajes árboles jóvenes de diferentes variedades de olivos. Ahora, su 'Olivotheque' está entre las colecciones más grandes de cultivares de olivo en el mundo.
Julio 6, 2017
Un nuevo proyecto desarrollará técnicas de control de calidad y producción para ayudar a los productores mientras educa a los consumidores sobre los beneficios para la salud del aceite de oliva con alto contenido fenólico y certifica esos beneficios para la salud
Jun. 5, 2017
Estudio predice la propagación del patógeno de la xilella en olivos
Un equipo de ecólogos del Centro de Ecología e Hidrología (CEH) en el Reino Unido publicó un estudio en el que construyeron un modelo científico que podría predecir cómo se propagará la Xylella fastidiosa.
Mayo. 30, 2017
Empresa desarrolla microcuentas de orujo de oliva
La tecnología de una compañía británica ha atraído el interés de los agricultores y productores que buscan más valor de los residuos de frutas y vegetales.
Marzo 21, 2017
El ultrasonido puede mejorar la extracción de AOVE
Los investigadores han desarrollado un sistema de extracción asequible con ultrasonido que puede mejorar la calidad y aumentar el rendimiento.
Marzo 1, 2017
El aceite de oliva se dirige al espacio en el cohete Bezos
El aceite de oliva de Messinia se transportará al espacio, parte de un experimento sobre cómo reaccionan los alimentos a la gravedad cero.
Enero 24, 2017
Una forma barata y fácil de cuantificar biofenoles para el reclamo de salud de la UE
Un grupo de investigadores ha demostrado cómo los laboratorios y productores pequeños pueden aplicar un método fácil para certificar el cumplimiento de las afirmaciones de salud de polifenoles de Europa.
Enero 16, 2017
Dos plantas mediterráneas podrían ayudar a combatir los síntomas del Alzheimer, el Parkinson
El nopal y las algas pardas mejoraron los síntomas del Alzheimer y el Parkinson en las pruebas de laboratorio con levadura de cerveza y moscas de la fruta.
Diciembre 19, 2016
Cómo la cucharada 1 de aceite de oliva calma la mitad de un acre de ondas
Un profesor de Harvard demuestra cómo una simple cucharada de aceite de oliva puede calmar medio acre de olas.
Diciembre 6, 2016
Los científicos lograron cuantificar el ADN presente en el aceite de oliva con la ayuda de técnicas forenses innovadoras.
Noviembre 28, 2016
¿Quieres restaurar la democracia? Tomar un tenedor
La investigación sugiere que una dieta europea precede el advenimiento de una clase media, y la clase media significa democracia.