vida útil del aceite de oliva

Febrero 24, 2021

Incluso las botellas de vidrio oscuras dejan al AOVE susceptible a la oxidación, según un estudio

El aceite de oliva virgen extra en botellas de vidrio oscuro sufre una degradación significativa en condiciones similares a las de los supermercados, encontraron investigadores en Italia.

Febrero 20, 2017

¿Cuándo pierde el aceite de oliva su virginidad?

A diferencia del vino, el aceite de oliva no mejora con el tiempo. Y aunque muchos podrían preguntarse cuánto tiempo un aceite de oliva virgen extra seguirá siendo virgen extra, hay demasiadas partes móviles para una respuesta simple.

Marzo 25, 2016

Los agricultores protestan por la propuesta de ley de la UE sobre el etiquetado del aceite de oliva

En el centro de la protesta se encuentra la ley de la UE de 2015 que prevé la eliminación del límite de 18 meses de vida útil en la etiqueta del aceite de oliva virgen extra y las indicaciones del origen.

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Febrero 16, 2016

Verificación de datos: 3 mitos comunes sobre la calidad del aceite de oliva

Disipemos alguna confusión sobre tres características fundamentales del oro líquido.

Febrero 12, 2016

El gran impacto de la temperatura de almacenamiento en la vida útil de los aceites de oliva con alto contenido fenólico

Los investigadores investigaron el efecto de la temperatura sobre la estabilidad de los compuestos fenólicos en el aceite de oliva virgen durante el almacenamiento a largo plazo.

Febrero 1, 2016

Curso para catadores avanzados en McEvoy Ranch

En febrero, 8, el destacado investigador Agustí Romero impartirá un curso que examinará las causas de varios atributos del aceite de oliva.

Jun. 26, 2015

Consuelo en el aceite de oliva mientras continúan las conversaciones en Grecia

Mientras Grecia y sus acreedores soportan tensas negociaciones, algunos encuentran esperanza en la relativa seguridad del aceite de oliva.

Jun. 15, 2015

Cerignola, Apulia será la sede del 2nd Concurso Nacional de Aceitunas de Mesa

Monna Oliva evalúa las aceitunas de mesa de diferentes regiones para apoyar a los productores y ayudarlos a mejorar la calidad del producto y revitalizar el sector.

Jun. 8, 2015

El advenedizo Albea Blanca alcanza el oro

En su primer año, Albea Blanca ha logrado producir cuatro de los mejores aceites de oliva del mundo.

Jun. 3, 2015

Los premios EVOO despiertan el espíritu competitivo en Grecia

A pesar de las sombrías perspectivas económicas para Grecia en estos días, el futuro se ve brillante para los productores que buscan calidad.

Octubre 17, 2014

Encontrar dónde un productor de Umbría deja la huella más grande

El almacenamiento de aceite de oliva congelado y flete aéreo tuvo el mayor impacto ambiental de un productor en Umbría, en un estudio de caso reciente.

Agosto 25, 2014

Cómo influye el empaque en la calidad del aceite de oliva

Un vistazo a los diez años de datos revela el empaque al por menor que conserva mejor los nutrientes en el aceite de oliva.

Jun. 24, 2014

Cómo el asesoramiento de expertos está ayudando al sector del aceite de oliva en Cataluña

Agustí Romero, experto en aceite de oliva de IRTA, comparte ejemplos prácticos de ayudar a mejorar la comercialización y la calidad del aceite de oliva.

Enero 30, 2012

El aceite de oliva toma una nueva forma

El lanzamiento del famoso producto comercial Ferran Adrias, el caviar de aceite de oliva, Caviaroli, ha abierto las puertas a la gastronomía molecular en cualquier cocina.

Enero 15, 2012

Los profesionales de la industria alimentaria asisten al seminario de Napa Valley sobre la calidad del aceite de oliva

Un seminario agotado en el campus Greystone del Instituto Culinario de América dio a los compradores de alimentos una mejor comprensión de los problemas de calidad del aceite de oliva.

Octubre 31, 2011

Aussie Standard Wrapped, Paul Miller lanza la 'Alianza' de la Nueva Calidad Mundial de Aceite de Oliva

Miller lidera una nueva alianza que tiene como objetivo conectar a productores y consumidores con un sistema de indexación de la calidad del aceite de oliva y restaurar la "buena marca" de virgen extra.

Octubre 19, 2011

Las reacciones subrayan el 'largo camino por delante' de Super Premium

Los artículos publicados el mismo día en dos de los principales periódicos estadounidenses pusieron de nuevo el foco en el aceite de oliva. Los comentarios de los lectores en el Washington Post ofrecieron un vistazo a algunas reacciones de Estados Unidos a la iniciativa super-premium de la Asociación 3E.

Febrero 22, 2011

Davis Olive Center responde a la crítica del informe del COI

Investigadores del UC Davis Olive Center respondieron recientemente a las críticas al controvertido estudio del año pasado por parte de un grupo de químicos del International Olive Council.

Febrero 16, 2011

Edwin Frankel: Llevar el aceite de oliva de California a estándares más altos

Atrevido y controvertido, sus hallazgos recientemente publicados han captado la atención de la industria a medida que allanan el camino hacia avances científicos para el aceite de oliva de California.

Enero 18, 2011

Leandro Ravetti sobre los estándares de aceite de oliva propuestos por Australia

El líder de redacción de los estándares propuestos por Australia y Nueva Zelanda dice que no existen estándares internacionales que se ajusten a la variación natural de los aceites de oliva de la región.

Diciembre 29, 2010

Richard Gawel en una lágrima

El conocido experto e irreverente tipo de aceite de oliva de Adelaide es conocido por arremeter contra el aceite de oliva en mal estado, las afrentas de los derechos humanos y cualquier otra cosa que le moleste.

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