vida útil del aceite de oliva

Febrero 20, 2017

¿Cuándo pierde el aceite de oliva su virginidad?

A diferencia del vino, el aceite de oliva no mejora con el tiempo. Y mientras muchos se preguntan cuánto tiempo extra virgin el aceite de oliva se mantendrá extra virgin, hay demasiadas partes móviles para una respuesta simple.

Marzo 25, 2016

Los agricultores protestan por la propuesta de ley de la UE sobre el etiquetado del aceite de oliva

En el centro de la protesta se encuentra la ley 2015 de la UE que establece la eliminación del límite de vida útil de 18 en la etiqueta de extra virgin Aceite de oliva e indicaciones del origen.

Febrero 16, 2016

Verificación de datos: 3 mitos comunes sobre la calidad del aceite de oliva

Disipemos alguna confusión sobre tres características fundamentales del oro líquido.

Febrero 12, 2016

El gran impacto de la temperatura de almacenamiento en la vida útil de los aceites de oliva con alto contenido fenólico

Los investigadores investigaron el efecto de la temperatura sobre la estabilidad de los compuestos fenólicos en el aceite de oliva virgen durante el almacenamiento a largo plazo.

Febrero 1, 2016

Curso para catadores avanzados en McEvoy Ranch

En febrero, 8, el destacado investigador Agustí Romero impartirá un curso que examinará las causas de varios atributos del aceite de oliva.

Octubre 14, 2015

Aceites de oliva de cosecha temprana de Grecia

Vale la pena pagar un poco más por los aceites de cosecha temprana, con su sabor amargo, baja acidez y mayor contenido de antioxidantes. Si tu puedes encontrarlos.

Jun. 15, 2015

Cerignola, Apulia será la sede del 2nd Concurso Nacional de Aceitunas de Mesa

Monna Oliva evalúa las aceitunas de mesa de diferentes regiones para apoyar a los productores y ayudarlos a mejorar la calidad del producto y revitalizar el sector.

Jun. 8, 2015

El advenedizo Albea Blanca alcanza el oro

En su primer año, Albea Blanca ha logrado producir cuatro de los mejores aceites de oliva del mundo.

Jun. 3, 2015

Los premios EVOO despiertan el espíritu competitivo en Grecia

A pesar de las sombrías perspectivas económicas para Grecia en estos días, el futuro se ve brillante para los productores que buscan calidad.

Octubre 17, 2014

Encontrar dónde un productor de Umbría deja la huella más grande

El almacenamiento de aceite de oliva congelado y flete aéreo tuvo el mayor impacto ambiental de un productor en Umbría, en un estudio de caso reciente.

Agosto 25, 2014

Cómo influye el empaque en la calidad del aceite de oliva

Un vistazo a los diez años de datos revela el empaque al por menor que conserva mejor los nutrientes en el aceite de oliva.

Jun. 24, 2014

Cómo el asesoramiento de expertos está ayudando al sector del aceite de oliva en Cataluña

Agustí Romero, experto en aceite de oliva de IRTA, comparte ejemplos prácticos de ayudar a mejorar la comercialización y la calidad del aceite de oliva.

Mayo. 5, 2014

Por qué Deoleo eligió el empaque 'Tetra Prisma' para su marca Koipe

La marca Koipe de Deoleo será la última en ofrecer un producto de aceite de oliva en un paquete Tetra Prisma®, ya popular para la leche y los jugos de frutas.

Mayo. 22, 2012

Cómo el calor, la luz y el oxígeno dañan el aceite de oliva

Un estudio de tres años realizado por científicos australianos confirma que el oxígeno, la luz y el calor se encuentran entre extra virgin Los peores enemigos del aceite de oliva, y sirve como referencia para calcular la vida útil.

Abril 11, 2012

'Zapping' puede hacer que la extracción de aceite de oliva sea más rápida y más barata

La pasta de oliva 'Zapping' con campos eléctricos pulsados ​​(PEF) se muestra prometedora para mejorar el rendimiento del aceite de oliva virgen al tiempo que reduce el uso de energía y preserva la calidad.

Abril 1, 2012

Entrevista a Eduardo Palacio y Hugo Quintanilla de Señorios de Relleu.

“Aparte de la calidad, nuestra extra virgin Tiene como objetivo transmitir emociones.

Enero 30, 2012

El aceite de oliva toma una nueva forma

El lanzamiento del famoso producto comercial Ferran Adrias, el caviar de aceite de oliva, Caviaroli, ha abierto las puertas a la gastronomía molecular en cualquier cocina.

Enero 15, 2012

Los profesionales de la industria alimentaria asisten al seminario de Napa Valley sobre la calidad del aceite de oliva

Un seminario agotado en el campus Greystone del Instituto Culinario de América dio a los compradores de alimentos una mejor comprensión de los problemas de calidad del aceite de oliva.

Octubre 31, 2011

Aussie Standard Wrapped, Paul Miller lanza la 'Alianza' de la Nueva Calidad Mundial de Aceite de Oliva

Miller lidera una nueva alianza que tiene como objetivo conectar a los productores y consumidores con un sistema de indexación de la calidad del aceite de oliva y restaurar la "buena marca" de extra virgin.

Octubre 19, 2011

Las reacciones subrayan el 'largo camino por delante' de Super Premium

Los artículos publicados el mismo día en dos de los principales periódicos estadounidenses pusieron de nuevo el foco en el aceite de oliva. Los comentarios de los lectores en el Washington Post ofrecieron un vistazo a algunas reacciones de Estados Unidos a la iniciativa super-premium de la Asociación 3E.

Febrero 22, 2011

Davis Olive Center responde a la crítica del informe del COI

Investigadores del UC Davis Olive Center respondieron recientemente a las críticas al controvertido estudio del año pasado por parte de un grupo de químicos del International Olive Council.

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