vida útil del aceite de oliva

¿Cuándo pierde el aceite de oliva su virginidad?

A diferencia del vino, el aceite de oliva no mejora con el tiempo. Y mientras muchos se preguntan cuánto tiempo extra virgin el aceite de oliva se mantendrá extra virgin, hay demasiadas partes móviles para una respuesta simple.

Los agricultores protestan por la propuesta de ley de la UE sobre el etiquetado del aceite de oliva

En el centro de la protesta se encuentra la ley 2015 de la UE que establece la eliminación del límite de vida útil de 18 en la etiqueta de extra virgin Aceite de oliva e indicaciones del origen.
Reporte especial

Verificación de datos: 3 mitos comunes sobre la calidad del aceite de oliva

Disipemos alguna confusión sobre tres características fundamentales del oro líquido.

El gran impacto de la temperatura de almacenamiento en la vida útil de los aceites de oliva altamente fenólicos

Los investigadores investigaron el efecto de la temperatura sobre la estabilidad de los compuestos fenólicos en el aceite de oliva virgen durante el almacenamiento a largo plazo.
Olive Oil Times Especial

Curso para catadores avanzados en McEvoy Ranch

En febrero, 8, el destacado investigador Agustí Romero impartirá un curso que examinará las causas de varios atributos del aceite de oliva.

Aceites de oliva de cosecha temprana de Grecia

Vale la pena pagar un poco más por los aceites de cosecha temprana, con su sabor amargo, baja acidez y mayor contenido de antioxidantes. Si tu puedes encontrarlos.
Reporte especial

¿Para filtrar o no filtrar? Bueno, eso depende.

Investigadores de la Universidad de California en Davis Olive Center analizaron los datos para resolver el viejo debate. Lo que encontraron es que no hay una solución clara.

Conferencia insta a los comerciantes de aceite de oliva a monitorear su cadena de suministro

Una pequeña conferencia en Nueva York ofreció a los minoristas y distribuidores indicadores sobre la gestión del riesgo y la mejora de las ganancias en el negocio del aceite de oliva.