UC Davis Olive Center / página 2

Agosto 24, 2015

Alta sociedad: los químicos reconocen los paneles de cata de aceite de oliva 9 que lograron la calificación

La American Oil Chemists 'Society ungió paneles 9 en su lista anual de los mejores catadores.

Julio 16, 2015

Ravetti regresa para liderar el curso de fresado de clase mundial en UC Davis

El curso de Master Milling Certificate de la Universidad de California en Davis, ahora en su séptimo año, se ha convertido en el estándar de la industria.

Julio 14, 2015

Cinco años después, el informe de UC Davis todavía envía ondas de choque

El informe de la bomba sería un cambio de juego, citado en innumerables ocasiones para ilustrar las hazañas de los productores inescrupulosos de aceite de oliva.

Octubre 3, 2014

UC Davis Master Milling Course para exprimir otro día

El curso ampliado de cuatro días capacitará a las personas para que sean productores excepcionales de aceite de oliva a través de una instrucción de clase mundial sobre los matices del arte.

Agosto 25, 2014

Cómo influye el empaque en la calidad del aceite de oliva

Un vistazo a los diez años de datos revela el empaque al por menor que conserva mejor los nutrientes en el aceite de oliva.

Mayo. 28, 2014

La mayoría de los AOVE obtienen buenos resultados en una nueva prueba para compuestos fenólicos

La mitad de los AOVE comprados en supermercados y tiendas locales tienen un excelente perfil fenólico, de acuerdo con una prueba que usa Resonancia Magnética Nuclear.

Mayo. 30, 2013

Encuesta revela vistas sorprendentes hacia el aceite de oliva

A pesar de que no se debe usar aceite de oliva para cocinar, los consumidores lo hacen de todos modos, según una encuesta realizada por el Centro de Aceite de UC Davis.

Abril 12, 2013

La escritora Carol Drinkwater Chronicles Olive Heritage

Drinkwater habló en la Universidad de California en Davis Olive Center, trazando la historia de los olivos en todo el Mediterráneo.

Marzo 12, 2013

Investigadores de Davis pusieron a prueba la prueba del refrigerador de aceite de oliva

Se espera que los investigadores pongan fin, de una vez por todas, al mito de la "prueba del refrigerador" para determinar la calidad del aceite de oliva.

Febrero 15, 2013

Prueba de nevera de aceite de oliva? No cuentes con eso.

El Dr. Oz instó a su 3 millones de espectadores a probar el AOVE al enfriarlo, pero los expertos dicen que la "prueba del refrigerador" para el aceite de oliva es un mito de larga data.

Noviembre 19, 2012

Olive Center ofrece pruebas químicas

El reconocido centro de investigación de California ofrece evaluaciones sensoriales y químicas de aceite de oliva para productores, importadores y minoristas.

Octubre 8, 2012

Curso de fresado 'revelador' en UC Davis

Un curso de tres días en el Olive Center que examinó todos los aspectos del procesamiento del aceite de oliva.

Julio 13, 2012

Flynn lleva la educación sobre el aceite de oliva al Festival de DC

El UC Davis Olive Center asistió este mes al 46th Smithsonian Folklife Festival en Washington para hablar con los visitantes sobre la calidad del aceite de oliva.

Abril 27, 2012

103rd AOCS Annual Meeting & Expo

Los colegas de 1,600 se reunirán para centrarse en la ciencia y la dinámica empresarial que actualmente impulsan las industrias globales de grasas y aceites.

Marzo 18, 2012

Los productores estadounidenses de aceite de oliva redactan una orden federal de comercialización

Los productores estadounidenses de aceite de oliva están elaborando una orden de comercialización federal que establecería estándares de calidad más altos, redefiniría los grados y requeriría nuevas pruebas de todo el aceite de oliva producido aquí.

Febrero 23, 2012

USDA examina los perfiles químicos de los aceites de oliva americanos

Un nuevo estudio ilustra la diversidad química de las variedades de aceite de oliva en los EE. UU. Para ajustar los estándares y evitar las restricciones comerciales para los exportadores estadounidenses.

Diciembre 6, 2011

Información crítica para los tomadores de decisiones de aceite de oliva

Los mejores expertos en aceite de oliva compartirán ideas para ayudar a distinguir el aceite de oliva de buena calidad del malo en una conferencia de enero 12 presentada por el Culinary Institute of America y el UC Davis Olive Center.

Noviembre 15, 2011

Instituto Culinario, Davis Olive Center Presenta Seminario de Calidad del Aceite de Oliva

El evento de enero 12 en el Culinary Institute of America en Greystone, en el Valle de Napa en California, sumergirá a los profesionales del comercio minorista, servicios de alimentos, producción y distribución en el nuevo mundo de la calidad del aceite de oliva.

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