Brasil busca su propia aceituna
Mientras el debate gira en torno a si la «Maria da Fé» es o no una variedad de olivo exclusiva de Brasil, tanto las almazaras tradicionales como la maquinaria de última generación han contribuido a mejorar la calidad del aceite de oliva en este país.
En 2008, los olivicultores brasileños obtuvieron sus primeros litros de aceite de oliva. Casi una década después, estos productores de aceite de oliva virgen extra gourmet siguen trabajando con ahínco para consolidarse en el mercado.
La vanguardia del aceite de oliva en Brasil se arraigó en dos regiones principales: la Serra da Mantiqueira (Minas Gerais) y el estado sureño de Rio Grande do Sul.
Desde entonces han surgido marcas de aceite de oliva virgen extra como Olivas do Sul, Batalha de Ouro de Sant’Ana, Oliq, Cardeal y Prosperato, que han tenido éxito en los mercados locales y regionales gracias a la frescura de su producto y a la conciencia de que comprar productos locales no solo impulsa la economía, sino que, lo que es más importante, reduce nuestra huella de carbono.
Pero la floreciente identidad del aceite de oliva virgen extra de Brasil también depende del potencial de sus tierras cultivables y del aprovechamiento de su terruño para producir su propia variedad de aceituna.
Aproximadamente el 70 % de las aceitunas cosechadas en Brasil son de la variedad Arbequina. El 30 % restante se divide entre Frantoio, Grappolo, Koroneiki, Picual y una especie peculiar, la Maria da Fé, que se plantó hace décadas en la Serra da Mantiqueira.
Mientras que la Empresa de Investigación Agrícola de Minas Gerais (EPAMIG) certifica que la Maria da Fé es una variedad de aceituna exclusiva de Brasil, algunos olivicultores sostienen que sus características son demasiado similares a las de su variedad materna, la Galega portuguesa.
Mientras el debate gira en torno a si Maria da Fé es o no propia de Brasil, Marcelo Scofano, autoproclamado olivólogo y catador profesional de aceitunas, afirmó que del terruño de la ciudad de Pelotas (Rio Grande do Sul) han surgido cinco aceitunas con cualidades únicas.
Aceitunas Maria da Fé
«Se han enviado cinco muestras genéticas a laboratorios de Portugal y otros países mediterráneos. Están listas para ser declaradas autóctonas, ya que no comparten identidad con las variedades originales», afirmó Scofano, añadiendo que la aceituna se encuentra actualmente en proceso de registro en el Ministerio de Agricultura de Brasil.
Durante la última década, tanto las almazaras tradicionales como la maquinaria tecnológicamente avanzada han contribuido a la mejora de la calidad del aceite de oliva en Brasil.
Durante este periodo, la producción ha aumentado hasta alcanzar unas 53 toneladas en 2016; sin embargo, lo que más interés ha suscitado ha sido la irreverente experimentación de plantar olivos en los biomas de Brasil.
Desde entonces, se han destacado sabores a guayaba y otros aromas maduros y herbáceos entre las marcas brasileñas de aceite de oliva. Estos aromas distintivos han ayudado a los productores locales de aceite de oliva virgen extra a consolidar su presencia en los polos locales y regionales del país. Y es posible que se vislumbren nuevas ediciones, nacidas de la tierra y la ecosfera al sur del ecuador.