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Perfiles de la guía brasileña Productores locales

La segunda edición de una guía de los aceites de oliva brasileños cuenta historias de las personas detrás de los productos.

Sandro marques
Octubre 5, 2018
Por Daniel Dawson
Sandro marques

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Después de que su primera edición fue bien recibida, Sandro Marques ha publicado una versión actualizada de su guía de aceite de oliva brasileño con una edición en inglés.

En todas estas historias se repiten personas que desean recuperar un vínculo antiguo que tienen con sus abuelos que vinieron de Europa.- Felipe Cruz, Olave

"La principal diferencia este año es que realmente puedo contar las historias", dijo Marques, miembro de la Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio D'Oliva y editor de Um Litro de Azeite. Olive Oil Times. "La gente mirará el aceite de oliva y sabrá quién lo produjo, cómo comenzó a producirlo y por qué el aceite de oliva es importante para ellos".

Marques quería ampliar la colección de historias que comenzó a escuchar cuando comenzó a investigar para la primera edición del libro en 2016. En aquel entonces, su objetivo principal era crear un registro escrito de los productores de aceite de oliva que estaban en Brasil.

"Noté que nuestra producción brasileña estaba más o menos consolidada, pero era difícil encontrar productores, dónde estaban y tenía mucha curiosidad por sus historias", dijo. "Así que al final de 2016, decidí, ya que no había datos, que iba a salir y obtener los datos".
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Marques habló sobre los productores de 45 para la guía, todos los cuales producen aceite de oliva a nivel comercial.

"Por supuesto, hay muchos más productores en Brasil, pero mi criterio es un productor que ya tiene una marca comercial con una etiqueta", dijo. “Quiero ayudar al consumidor final. Quiero que los consumidores sepan qué es un buen aceite y cómo se produce, así como quiénes son las personas que lo producen ".

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Marques comenzó contactando a las asociaciones de productores de aceite de oliva. Sin embargo, muchos productores en Brasil no están asociados con estos grupos, por lo que combinó métodos de comunicación nuevos y antiguos para encontrar el resto: la guía telefónica y las plataformas de redes sociales.

"Realmente fue lo que llamamos en portugués un 'pequeño trabajo de hormigas', porque lo hicimos poco a poco hasta que finalmente tuvimos toda la información", dijo.

Una vez que se contactó con todos los productores, hizo que enviaran sus muestras a su oficina en São Paulo, donde los probó y escribió sus observaciones. También incluyó un párrafo sobre el productor.

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En su última edición, Marques pudo regresar y realmente hablar con todos los productores para conocer más sobre sus historias.

“Quería contar la historia de los productores brasileños de aceite de oliva. Sobre sus tierras y sobre el contexto en el que están produciendo ”, dijo. "Siempre hay un componente de pasión que golpea, incluso si el productor comienza por razones comerciales".

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Relató una de las historias que más se le quedó grabada. Se lo contó Joice Capoani, la nieta de Jandir, quien soñó con los olivares italianos de su abuela durante toda su vida antes de plantar los suyos, aún en sus años de retiro.

"Alegre como un niño, Jandir Capoani pasea por el bosque con sus nietas", escribe Marques en el libro. "Los árboles ayudan a recordarle las historias de sus antepasados ​​de Lombardía, que se establecieron en Bento Gonçalves a principios del siglo XX".

"Jandir fundó una fábrica, vivió toda su vida como emprendedor en el segmento industrial y le llevó casi 80 años rescatar los orígenes y la pasión por las aceitunas que vivieron en sus recuerdos ... [Ahora] sus nietas están interesadas en el negocio , y el aceite de oliva extraído este año hace un puente entre los antepasados ​​de Jandir y Olivia, su bisnieta, que verá esta historia escrita en las hojas de los árboles de Fazenda Tarumã da Boa Vista ".

Marques dijo que este tema de regresar a una forma de vida anterior y ancestral era común entre muchos de los productores con los que habló para el libro.

"Dado que somos un país compuesto por inmigrantes, lo que es muy recurrente en todas estas historias son las personas que desean recuperar un vínculo antiguo que tienen con sus abuelos que vinieron de Europa", dijo. “Intentan honrar a sus antepasados ​​cultivando olivos en Brasil. Casi todas las historias tienen ese componente ".

A pesar de haber terminado la edición de este año, Marques ya está pensando en el próximo año. Él planea expandir la guía para incluir a brasileños oleoturismo empresas, que están surgiendo lentamente en todo el país.

"Hubo muy pocos el año pasado, hay bastantes este año y ya sé que hay personas que están haciendo grandes cosas para el próximo año", dijo.

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