Mientras todos quieren el health ben­e­fits of olive oil, muchos de nosotros todavía disfrutamos el sabor de la mantequilla.

El deseo puede vincularse con el racionamiento de alimentos que se produjo desde 1940 hasta 1954 (en el Reino Unido), donde una asignación semanal de la perilla dorada era una exigua onza de 2.

El comentario de Joseph Goebbels sobre el tiempo de guerra a menudo mal citado como "Armas antes de la mantequilla" significaba que la falta de mantequilla también se asociaba, en la mente de las personas, con las privaciones económicas de la Segunda Guerra Mundial.

Criado con tales raciones, no es sorprendente que los padres de los baby boomers consentieran a sus hijos en lo que alguna vez fue un placer restringido.

Si bien ha habido un impulso a la salud en las décadas siguientes por el uso de aceites vegetales y, más recientemente, por los beneficios para la salud del aceite de oliva, es difícil para las poblaciones británicas, ya sea que vivan en Gran Bretaña, Estados Unidos o Australia, alejarse del Gustos y placeres arraigados en su paladar dietético desde la infancia.

De ahí su ansia por consumir alimentos reconfortantes, si no es que realmente su consumo diario, como tostadas con mantequilla caliente, montones de puré de papas con riachuelos de mantequilla o la adición de una pizca de mantequilla para mejorar la palatabilidad de las verduras hervidas.

Puede ir en contra de las pautas dietéticas, pero parecemos rápidos para citar el eslogan bien dirigido de la industria láctea, "la mantequilla sabe mejor". Y mientras que generaciones de europeos del sur están acostumbrados al rico y satisfactorio sabor del aceite de oliva, los descendientes británicos están es probable que continúen ansiando su dosis de mantequilla.

Varios productores de aceite de oliva están optando por proporcionar a este grupo no solo lo que quieren, sino también lo que necesitan: EV00 con todas sus propiedades saludables, pero que sabe a mantequilla.

Si bien los verdaderos conocedores del aceite de oliva se encogen ante el sacrilegio de alterar los sabores del buen aceite de oliva, otros lo ven como una importante estrategia de marketing y una oportunidad para vender su producto a quienes más necesitan los beneficios para la salud del buen aceite.

Una de esas empresas es Isabelina Trading Company (ITC), una empresa con sede en el Reino Unido que ha creado un aceite de oliva sin lactosa que sabe a mantequilla. Se comercializa como Isabelina Gold.

Importan sus aceitunas de un proveedor en España y fabrican Isabelina Gold al eliminar la molécula de sabor de la mantequilla sin lactosa y agregarlas al aceite de oliva virgen extra.

Afirman que su producto es "el primer aceite de oliva del mundo que se mezcla naturalmente con las moléculas de sabor de la mantequilla real, en lugar de suero de leche, extracto de plantas o saborizante químico, para ofrecer una experiencia de cocina nutritiva con bajos niveles de grasas saturadas".

También anuncian su aceite como un reemplazo perfecto para ser utilizado en comidas británicas como huevos revueltos, para ser rociado con tostadas y para los buenos y viejos pudines de Yorkshire

Alistaron al famoso chef, Pete Zulu, quien aparece en YouTube vieiras salteadas con Isabelina Gold. Zulu es el dueño de un pub claramente inglés, The Black Horse Inn en West Boldon, aunque es un destino gourmet que también ofrece cocina internacional.

Varios proveedores de aceite de oliva también anuncian algunos de sus AOVE (sin sabor) como dulces y mantecosos. La Australian Olive Company describe uno como un "acabado ligeramente mantecoso, ideal para hornear y cocinar".

Aquí hay algunos consejos para usar aceite de oliva virgen extra como alternativa a la mantequilla:

- Usando una botella de spray, rocíe sobre palomitas de maíz calientes
- Úselo en vegetales como la mazorca de maíz o agregado a papas nuevas o puré.
- Ponga una pequeña cantidad en el arroz mientras cocina para esponjarlo y darle un sabor a mantequilla.
- Cepille sobre pan como pan de ajo, panini, baguettes, muffins ingleses)
- Refrigere en un recipiente y luego extiéndalo sobre tostadas o panecillos.
- Úselo para freír o revolver huevos
- Use en lugar de mantequilla derretida para hornear (es decir, pasteles, magdalenas, galletas). La regla general es 3 / 4 de una taza de aceite de oliva para reemplazar la taza de mantequilla 1



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