El Instituto Culinario y el Davis Olive Center presentan un seminario sobre la calidad del aceite de oliva
El evento, que tendrá lugar el 12 de enero en el Culinary Institute of America de Greystone, en el valle de Napa (California), sumergirá a los profesionales del comercio minorista, la restauración, la producción y la distribución en el nuevo mundo de la calidad del aceite de oliva.
El aceite de oliva se ha convertido en una nueva tendencia culinaria, impulsada por su alta calidad y sus nuevos perfiles de sabor. En sintonía con este sector en rápido crecimiento, el Culinary Institute of America (CIA) y el UC Davis Olive Center presentarán conjuntamente el seminario «Sabor y calidad del aceite de oliva: nuevos estándares de referencia para tiendas especializadas, supermercados y el sector de la restauración».
Un nuevo tipo de seminario sobre la calidad del aceite de oliva
El evento, que tendrá lugar el 12 de enero en el Culinary Institute of America, en Greystone, en el valle de Napa (California), sumergirá a los profesionales del comercio minorista, la restauración, la producción y la distribución en el nuevo mundo de la calidad del aceite de oliva.
El seminario, el primero de este tipo dirigido a este público, satisfará la necesidad de datos e información precisos sobre la calidad del aceite de oliva, según Dan Flynn, director ejecutivo del Centro del Olivo de la UC Davis. Impulsado en parte por el número de consultas que recibe el Centro del Olivo sobre la calidad del aceite de oliva, el evento no podría ser más oportuno, y está muy bien programado justo antes de la Feria de Productos Gourmet de Invierno 2012 de la NASFT en San Francisco.
Contará con la participación de expertos en aceite de oliva procedentes de Estados Unidos, la región mediterránea y Australia, que compartirán conocimientos que ayudarán a los profesionales del creciente mercado minorista y de la restauración a distinguir entre los aceites de buena y mala calidad.
Los temas abarcan desde por qué un producto etiquetado como «aceite de oliva virgen extra» puede ser de menor calidad, y cómo los minoristas pueden protegerse a sí mismos y a sus clientes, hasta formas de impulsar las ventas y cómo los chefs más destacados maridan aceites de oliva de calidad con los alimentos.
Flynn espera que el evento proporcione a los asistentes «herramientas reales para controlar la calidad y transmitírsela a los clientes», como qué deben identificar en las especificaciones del producto al realizar un pedido, y si deben analizar el producto y con qué frecuencia. Los participantes también aprenderán a ayudar a los clientes a apreciar el valor de los productos de aceite de oliva. El seminario tiene un aforo limitado a 130 participantes y cuesta 295 dólares.