`Hacerlo en la última prisión de la isla de Italia significa hacer aceite de oliva

Perfiles de productores

Hacerlo en la última prisión de la isla de Italia significa hacer aceite de oliva

Noviembre 10, 2015
Ylenia Granitto

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Algunas de las islas más bellas y vírgenes del mundo son las cárceles. Impresionantes lugares, desde la isla de Bastøy en Noruega hasta Iwahin en Filipinas, albergan o albergan colonias penales.

El aislamiento forzado ha dado lugar a una paradoja inevitable: la aberración del crimen y el triunfo de la creación.

La última prisión de la isla de Italia es Gorgona.

Aquí, durante el curso de rehabilitación de los internos, se realiza un pequeño milagro: los prisioneros producen aceite de oliva virgen extra. Además, la isla es el lugar de nacimiento de una variedad de aceituna extremadamente rara que cuenta con unas pocas docenas de plantas: la Bianca di Gorgona.

La isla está ubicada en el Parque Nacional del Archipiélago Toscano, un parque marino en las provincias de Grosseto y Livorno, Toscana, que incluye un grupo de islas entre las que se encuentran Elba, Isla Giglio y Montecristo.

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Aquí, una prisión modelo alberga a los reclusos de 60, de los cuales al menos 50 es libre de vivir al aire libre, no encerrado en celdas, atendiendo el trabajo agrícola y los animales de granja. Solo con el toque de queda de la noche deben regresar a sus habitaciones.

Además de una carpintería y un taller mecánico, los reclusos cuidan de unos 250 animales, incluidos bovinos, ovinos, cerdos y aves de corral. Mantienen un colmenar, administran una fábrica de quesos y una panadería y producen vino Vermentino y Ansonica de un viñedo de aproximadamente 5 acres.

De un olivar que consta de 1,000 plantas entre Leccino, Moraiolo y Bianca di Gorgona, una pequeña parte se dedica a la producción de aceite de oliva.

"La Colonia Penal de Gorgona es el resultado de un gran trabajo de la Administración de Prisiones ”, dijo el inspector especial Mario Pascale. "La oportunidad de trabajo ofrecida a los internos asignados a la isla es única en Italia. Están capacitados y preparados para regresar a la comunidad, después de haber cumplido la condena ".

Después de un receso de dos años en la producción de aceite debido a condiciones climáticas desfavorables, se han recolectado alrededor de 300 kilogramos de aceitunas Bianca di Gorgona esta temporada.

El agrónomo Francesco Presti en un olivo Bianca di Gorgona

"De aproximadamente 30 plantas de la variedad nativa, obtuvimos aproximadamente 40 litros de un AOVE monovarietal verde claro, ligeramente afrutado, con toques de hierba recién cortada ", explicó el Director Técnico Agrícola Federico Falossi.

Después de la cosecha, las aceitunas se prensaron inmediatamente en un molino en Casciana Terme, en la provincia de Pisa. Hay una prensa en la isla, pero hubiera sido demasiado difícil volver a ponerla en servicio después de haber estado inactiva durante dos años por la modesta cantidad de aceitunas recolectadas. "Deseamos tener una cosecha rica pronto para volver a ponerla en funcionamiento ”, agregó Falossi.

"La primera vez que llegué a la isla tenía dudas ”, dice el ingeniero agrónomo. "pero luego cambié de opinión. Los internos trabajan con cuidado y pasión. Asisten a cursos de capacitación, acumulando conocimientos que serán útiles una vez publicados. Y puede sentir su compromiso con la calidad de los productos de la isla ”.

La investigación para la determinación de la rara variedad nativa fue realizada en 2012 por el agrónomo Francesco Presti, en colaboración con Claudio Cantini, investigador del Consejo Nacional de Investigación de Italia. Instituto de Árboles y Madera.

Torre Vecchia (Torre Vieja) fue construida como torre de vigilancia por la República de Pisa en el 12th siglo para defender la isla de piratas y corsarios

El análisis morfológico y genético reveló que la planta tiene un perfil molecular peculiar, diferente de cualquier otro: un nuevo cultivar que necesitaba una nueva denominación. "El nombre de mi hija es Bianca y cuando tuvimos que elegir la nomenclatura para la nueva variedad, elegí a Bianca di Gorgona en su honor ”, confesó Francesco Presti.

Los hermosos árboles seculares de la isla probablemente fueron plantados por monjes cartujos, que vivieron en un monasterio aquí hasta fines de 1700. El aislamiento de este ecosistema probablemente contribuyó al desarrollo de una variedad única y otras especies de plantas y animales.

Dado que las condiciones particulares de la isla hacen que sea difícil llegar a todos los olivos, algunas plantas ahora están incorporadas en un área boscosa.

La variedad nativa parece ser muy resistente, a pesar del viento y la sal debido a la exposición incesante al agua de mar, y es posible obtener un producto muy bueno incluso bajo agricultura orgánica, con un contenido medio de polifenoles y alto de tocoferol, según análisis químicos.

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