Dorothy Cann Hamilton habló en el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York en abril 2016.

Dorothy Cann Hamilton, la visionaria fundadora de la International Culinary Center y una figura imponente en el mundo culinario, murió en un car crash Viernes por la mañana en Nueva Escocia, Canadá. Ella era 67.

Esta mañana las trágicas noticias se están compartiendo en toda la comunidad culinaria de Nueva York y mucho más allá de los correos electrónicos y las llamadas telefónicas salpicadas por largos períodos de desconcertado silencio y expresiones de incredulidad a medida que el peso de la pérdida se hunde.

Hamilton fundó el French Culinary Institute en 1984, la renombrada escuela más tarde cambió su nombre por International Culinary Center Que ha lanzado las carreras de miles de profesionales y líderes culinarios. En 2015, se desempeñó como presidenta del pabellón de Estados Unidos en Expo 2015 en Milán, una posición que se enorgullecía de tener y que obtuvo un gran reconocimiento de la crítica.

El presidente de ICC, Erik Murnighan, compartió las noticias con estudiantes y profesores en un correo electrónico el domingo: “Dorothy no solo fue una pionera en las artes culinarias, fue una figura inspiradora para las mujeres, aspirantes a chefs y empresarias. Ella fue un modelo a seguir, una visionaria y alguien que, con un ojo perspicaz, elevó la cultura culinaria en los Estados Unidos. "Su notable pasión por y la adopción de la comida proporcionará un cambio eterno en la forma en que los restauradores operaban, los cocineros cocinaban y cómo los estudiantes culinarios eran mentores".

Sus amigos y colegas, de los que me enorgullezco estar, se encuentran hoy con un profundo sentimiento de dolor que los supera cuando alguien tan importante, pero tan agradable, abandona nuestro mundo.

Conocí a Dorothy en 2012 a través de un amigo mutuo, Steven Jenkins, aunque durante mucho tiempo había conocido su venerable escuela y su merecida reputación como líder inspirado, y al principio me pareció que su brillantez evidente me intimidaba. Pero casi de inmediato, ese sentimiento fue reemplazado por un profundo respeto por una mujer ingeniosa que hablaba desde un pozo infinito de sabiduría.

La idea que le presenté fue organizar una competencia de aceite de oliva con su escuela como su hogar y recuerdo que me fascinó lo poco que tenía que explicar. Su breve respuesta fue: "Vamos a hacerlo". Durante los tres años siguientes, se llevó a cabo allí el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York.

Dorothy haría apariciones durante el evento, con dignatarios internacionales y periodistas a cuestas, maravillándose de los jueces mientras analizaban muestras de países de 26.

El pasado abril, Dorothy y yo nos reunimos nuevamente para discutir el desarrollo de un programa innovador para enseñar análisis sensoriales de aceite de oliva en su campus de Nueva York.

En el press announcement del programa, Dorothy dijo: "No soy una experta, no soy una sommelier, pero puedo unir las cosas". Mi fórmula para el éxito es encontrar la mejor persona en esa industria: encontrar a Jacques Pépin para el Instituto Culinario Francés; encontrar a Cesare Casella para el programa italiano; Encuentra a José Andrés para nuestro programa de español. Bueno, cuando se trata de aceite de oliva, tengo que decir que Curtis tiene mi respeto eterno. Hablando con él y luego hablando con otros expertos en el campo, me di cuenta de que esta es la persona para cambiar esta industria. Estamos muy orgullosos de tenerlo como socio, Curtis y felicitaciones ".

Mientras Dorothy decía eso, me fui a un lado cubriéndome la cara con las manos, haciendo que la audiencia se riera mientras ocultaba mi sonrojo. Y mientras pensaba, por favor deja de hablar de mí, habla de ti ... ellos quieren escuchar sobre ti y tus increíbles logros.

Sin embargo, cuando escucho el programa de podcast de Dorothy, Chef’s StoryY, a través de otros proyectos a lo largo de su ilustre carrera, me doy cuenta de que el mismo patrón recorre todo su trabajo. Ella es la que está a un lado, iluminando a los que ayudó a impulsar.

Hay pocos, si es que alguno, ha transformado tanto el panorama culinario estadounidense y ha alentado a tantos como Dorothy Cann Hamilton.

Se programó que Dorothy se dirigiera a los estudiantes en el primer curso de Certificación de Sommelier de Aceite de Oliva que se llevará a cabo en el International Culinary Center en unas pocas semanas, y ahora debo decidir cómo llenar ese espacio. Pero hay un espacio vacío mucho más grande en los corazones de todos los que conocieron a Dorothy, y en el pináculo del mundo culinario que nunca más será ocupado.



Ari Shapiro de NPR habla con el chef José Andrés sobre Dorothy Cann Hamilton:



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