` El lanzamiento anticipado de la cosecha trae aceites frescos a Nueva York - Olive Oil Times

El lanzamiento de Early Harvest trae aceites frescos a Nueva York

Diciembre 20, 2013
Michael Goodwin

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Remy Reboul presenta los aceites de oliva de cosecha temprana Château d'Estoublon en un evento en Nueva York organizado por De Medici Imports

Primero de Nueva York "lanzamiento temprano de la cosecha ", organizado por Importaciones De Medici En la sede de la Asociación Nacional para el Comercio de Alimentos Especializados, dio la bienvenida a los productores de aceite de oliva, expertos, chefs y escritores para probar nuevos aceites de la primera cosecha del Mediterráneo esta temporada.

El periodista gastronómico y personalidad de televisión David Rosengarten abrió la mesa redonda del evento definiendo el "declaración densa de liberación temprana de la cosecha ”y la tradición de usar "aceitunas poco maduras, que producen un aceite verde, maravillosamente afrutado y picante ".

El evento contó con aceites de oliva virgen extra de cuatro productores. Durante el seminario de apertura, cada productor tuvo la oportunidad de hablar sobre el terruño, los métodos de producción y las cualidades que hacen que su aceite sea único. Rosengarten observó que los productores, principalmente las operaciones inmobiliarias, fueron audazmente "comercializando lanzamientos tempranos "para dar a los consumidores una muestra de los aceites más frescos disponibles. Los cuatro productores recibieron muestras de aceite para el evento.

Los aproximadamente cincuenta asistentes escucharon por primera vez de Gerard Veá, de Aceite de oliva VEÁ, en Lérida, España. En conversación con Emilio Mignucci, propietario de comerciantes de alimentos especializados del área de Filadelfia, Di Bruno Bros., Veá explicó el cuidadoso control de la temperatura involucrado en la preservación del sabor de los aceites de liberación temprana. También habló sobre el papel del clima en las sutilezas del sabor y la calidad del aceite con cada nueva cosecha. El aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana de VEÁ es 100 por ciento de Arbequina, una variedad catalana famosa.

El experto en aceite de oliva y educador Nicholas Coleman luego habló con Emanuela Stucchi Prinetti, de Badia a Coltibuono, un productor toscano de gran historia y tradición. Al analizar el papel evolutivo de la tecnología en el cultivo del olivo, Prinetti describió los desafíos y las recompensas de producir aceite de oliva y vino en la misma finca. Ilustrando el papel de la altitud en el cultivo, Pinetti compartió la visión de su padre, cuya innovación eventualmente conduciría a la producción completamente orgánica en Badia a Coltibuono. "La salud y la integridad de las aceitunas es de suma importancia ”, comentó. Solo 8,000 botellas de Albereto Organic Extra Virgin El aceite de oliva, el lanzamiento anticipado de la finca, está disponible cada año.

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Vic Rallo, presentador de la serie de televisión. "¡Comer! ¡Bebida! ¡Italia! ”Con Emanuela Stucchi Prinetti de la finca Badia a Coltibuono

El seminario también vio a Remy Reboul, productor de la provenzal Château d'Estoublon, en conversación con Curtis Cord, editor de Olive Oil Times y fundador del Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York. Cord recordó haber probado el monovarietal Grossane Grossane de Chateau d'Estoublon en una pequeña tienda en St. Tropez hace 20 años que fue su primera experiencia con un "excelente aceite de oliva ”. Aunque la tecnología de producción de la finca ha evolucionado desde entonces, el cultivo cuidadoso no lo ha hecho. La finca tiene solo 6,700 árboles, y sus aceitunas se cosechan a mano para una madurez óptima. Aunque produce cinco aceites monovarietales, la cosecha temprana de Reboul, AOP Vallée des Baux de Provence es una mezcla que incluye las cinco aceitunas francesas.

Xandra Falco, en conversación con Jeffrey Shaw de la Comisión de Comercio de España en Nueva York, habló sobre Marques de griñon en Toledo, otro productor con cientos de años de historia. Mientras que las aceitunas de la finca fueron una vez "aplastado "en el molino, la tecnología moderna más delicadamente "rebanadas ”las aceitunas, explicó Falco. La línea de producción de Falco puede crear y embotellar aceite de oliva en solo 30 minutos, optimizando la frescura, el sabor y la salud. Su aceite de cosecha temprana, Oleum Artis Extra Virgin, combina las variedades Arbequina y Picual.

La degustación, que siguió a los oradores, permitió a los productores compartir los robustos sabores de sus cosechas tempranas con los asistentes al seminario. Una celebración de pequeño, aceite de oliva de alta calidad fabricantes, el evento tuvo como objetivo dar una prensa positiva muy necesaria a las importaciones de aceite de oliva. Steve Kaufman, vicepresidente ejecutivo de De Medici, y uno de los organizadores del evento, declaró que el evento fue una oportunidad para "demuestre que los mejores aceites de oliva provienen de la cosecha temprana y muestran excelentes aceites ".

Los cuatro productores explicaron que adoptar la tecnología era fundamental para la preservación de sus propiedades históricas. Como Reboul declaró: "tenemos que apegarnos a reglas estrictas para producir el aceite de oliva de la más alta calidad ”. Esta muestra del compromiso europeo con la pequeña producción y la calidad fue bien recibida por los paladares estadounidenses. Como señaló Rosengarten, con un aumento en el conocimiento del consumidor estadounidense sobre el aceite de oliva, cualquier oportunidad de crecer "La confianza estadounidense en el aceite de oliva virgen extra ”es excelente.


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