Marsella, la segunda ciudad de Francia, es el hogar de L'Espérantine de Marseille, empresa que elabora y comercializa chocolates gourmet artesanales con aceite de oliva.
Estos chocolates exclusivos, una sutil mezcla de cacao de alta calidad, piel de naranja, almendras y menta, se mezclan con aceite de oliva orgánico. Los chocolates espérantine no tienen mantequilla, aditivos ni nata añadidos. El chocolate Espérantine tiene forma de hoja de olivo.
Chocolatier Francesco Martorana creado y lanzado Chocolates Espérantine para la celebración de 2,600 años de Marsella en 1999. Un año después recibió el prestigioso premio Cordon Bleu por "mejor confitería del año 'en París. Los chocolates espérantine, que contienen un 70 por ciento de cacao puro, sabores mediterráneos y un toque de menta, son reconocidos por su alta calidad, nutrición y excelente sabor.
L'Espérantine proviene de la palabra francesa Espérance (que significa "esperanza ”), un nombre apropiado para estas delicias. La rama de olivo es reconocida mundialmente como símbolo universal de paz, nobleza y victoria.
El amor de Martorana por el aceite de oliva comenzó cuando era niño y crecía con sus padres sicilianos entre olivos y aceite de oliva. Hoy es un defensor de la dieta mediterránea y sus dulces están fuertemente identificados con Marsella, una de las ciudades portuarias más importantes del mundo.
Al llegar a Marsella, el empresario gourmet dijo que estaba dispuesto a unir sus tres pasiones: nutrición, cultura y sabor.
"Quería crear una especialidad con buena visibilidad. La gastronomía tiene un papel importante en Francia. Quería hacer una imagen emblemática del Mediterráneo y Marsella, que incorporara sabores mediterráneos; el aceite de oliva parecía una opción obvia ”, dijo Martorana. "Casar el aceite de oliva saludable universalmente aceptado con productos como las naranjas y especialmente el chocolate parecía correcto, y no se había hecho antes ".
Los chocolates de L'Espérantine de Marseille están bellamente presentados en atractivas cajas, que varían en tamaño y son perfectos para regalar. No se venden en supermercados, solo en tres tiendas dedicadas en Marsella y París, en línea y en ferias de alimentos.
Martorana dijo que usa un "enfoque de distribución directa "para promocionar y vender su producto. El equipo de ventas de Espérantine está presente en las principales ferias de gastronomía y gastronomía en Francia, brindando información de primera mano, ofreciendo muestras, recolectando reseñas y vendiendo.
"Para mí es importante controlarlo todo ”, explicó Martorana. "Quiero que mi producto esté bien representado, así que controlo todo, de la A a la Z. Mi equipo de ventas brinda información sólida y de primera mano, no hay intermediarios y tenemos contacto directo con el consumidor ".
La gerente de ventas de Espérantine, Melissa Ingretolli, ha estado en Espérantine durante 10 años y dijo que le gusta liderar a su equipo en toda Francia en eventos como el prestigioso Festival Internacional de Gastronomía. Con la asistencia de los principales chefs con estrellas Michelin, visitantes de unos 28 países y periodistas de todo el mundo, este evento de tres días atrae a los gourmets a la aldea mediterránea de Mougins cada año.
Ella entusiasmada "Con mucho gusto podría considerar quedarme en la compañía por el resto de mi vida. Somos un equipo bastante joven y estamos creciendo con nuestro negocio. ¡No puedo imaginar que pueda estar cansado de crear, distribuir y, especialmente, de comer chocolate! "
Con el sector del chocolate saludable ganando interés público, este fabricante de chocolate de lujo con sabores tan originales está siendo abordado por compañías extranjeras en Europa, Estados Unidos y otros lugares.
Curiosamente, uno de los primeros países que mostró interés en los chocolates Espérantine fue Rusia. Martorana recibió recientemente una oferta de Túnez y Marruecos para hacer chocolates Espérantine allí. "Después de todo, producen un buen aceite de oliva, pero todavía no estoy muy seguro de lo que quiero hacer ”, dijo.
L'Espérantine y su personal de treinta se mudarán a nuevas instalaciones a finales de este año, justo enfrente de MuCEM: el nuevo museo construido a propósito para celebrar Marsella como el "Capital europea de la cultura. ”Con este nuevo laboratorio, la compañía se esforzará por ser aún más selectiva con los proveedores y las selecciones de materias primas, con la esperanza de eventualmente volverse hacia la producción orgánica.
¿Se podrían hacer chocolates Espérantine en cualquier otro lugar de Francia?
Francesco Martorana dijo: "Marsella es la capital del Mediterráneo, la sede de la Provenza. Quería contribuir a una visibilidad positiva en la región. Nos mudamos a nuestro 14th año y como equipo estamos disfrutando cada segundo de esta apasionante aventura ”.
Más artículos sobre: cocinar con aceite de oliva, Francia, La dieta mediterránea
Septiembre 6, 2023
En Australia, la dieta mediterránea cuesta menos que las alternativas, según un estudio
Los investigadores descubrieron que los australianos podrían ahorrar 28 dólares australianos por semana siguiendo la dieta mediterránea.
Jun. 20, 2023
En los helados, el aceite de oliva agrega beneficios para la salud sin comprometer el sabor
El aceite de oliva virgen extra ofrece la posibilidad de helados innovadores y más saludables.
Julio 25, 2023
Los pacientes responden a la orientación nutricional a través de telesalud, muestra un estudio
La intervención a través de la telesalud puede complementar positivamente la atención presencial para mantener los cambios en la dieta y el estilo de vida.
Diciembre 12, 2023
Aún se espera un repunte de la producción en Francia después de una cosecha mixta
La producción podría aumentar a 4,400 toneladas, aunque algunos productores están obteniendo peores rendimientos que el año pasado.
Julio 7, 2023
Cómo reutilizar el aceite de oliva para saltear y freír
Freír con aceite de oliva es más saludable que freír con otros aceites y se puede reutilizar varias veces, con cierta precaución, para reducir el desperdicio y mejorar los sabores.
Noviembre 20, 2023
El aceite de oliva virgen extra de Languedoc recibe la certificación DOP
Elaborado con las variedades locales Lucques y Olivière, Languedoc se convierte en el noveno aceite de oliva virgen extra de Francia en recibir la denominación de origen protegida.
Mayo. 30, 2023
Dakos, el cretense Meze, está teniendo un momento
Tomate, queso feta y aceite de oliva en un bizcocho de cebada hacen de los dakos un plato de verano al que pocos se pueden resistir.
Enero 29, 2024
Conozca al hombre que intenta transformar el sector olivarero en Francia
Yannick Masmondet está trabajando con agricultores para plantar 50,000 hectáreas de olivares en tierras agrícolas no utilizadas, ampliando la producción nacional y diversificando las carteras de agricultores.