` "Extra Virginity 'Autor, Tom Mueller, Sobre el aceite de oliva - Olive Oil Times

"Extra VirginAutor De La Ciudad, Tom Mueller, Sobre El Aceite De Oliva

Noviembre 27, 2015
Olive Oil Times Personal

Noticias recientes

El autor Tom Mueller, cuya polémica exposición, "Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil ”, examinó el lado oscuro del negocio del aceite de oliva, echó un vistazo a los acontecimientos de los últimos cuatro años desde la publicación del libro, incluida la investigación de la Comisión de Comercio Internacional de EE. UU., Nueva York Veces "Extra Virgin Artículo de suicidio ”, el debate sobre paneles de degustación, sellos de calidad y estándares.

Mueller habló con Olive Oil Times editor Curtis Cord recientemente para un segmento de Cord's En aceite de oliva podcast






Estos son algunos de los aspectos más destacados de la entrevista:

En su libro 2012, Extra Virgindad

El peligro con las exposiciones es que un cierto número de personas simplemente desconectan toda esa frecuencia. He tenido gente que dice: "Oh chico ese mundo del aceite de oliva. Eso ciertamente es un mundo corrupto. Acabo de dejar de comprar aceite de oliva. Compro algo más. Pienso, oh no, no. Palmada en la frente con la palma.

Sobre la investigación de la USITC

Se convierte en un punto de referencia para cualquiera que quiera tomar en serio la cuestión de qué hacemos a continuación. Cuestionaron a las personas con las que les sugerí que hablaran, pero también a las personas que no estaban de acuerdo violentamente conmigo. Será ahora y en el futuro un punto de datos que es difícil de ignorar.

Sobre la educación del consumidor

Anuncio
Tan pronto como dos o tres consumidores en una tienda determinada vayan al gerente y digan: "Mira, esto dice virgen extra y dice que fue embotellado hace tres años. Es claramente rancio, claramente furioso. Eso es ilegal Esto no es extra virgen. Quiero mi dinero de vuelta.' Ese gerente va a decir, (A) "Aquí está su dinero 'y (B) "Alguien me cuenta sobre esto ahora. Necesito saber más.' Hasta que eso suceda, muchas leyes no valen el papel en el que están escritas.

Sobre el artículo del New York Times "Extra Virgin Suicidio"

En primer lugar, me sentí como un idiota por haber dicho: "Hola, buen trabajo ', y luego tener que volver sobre eso. Estoy súper decepcionado con el New York Times por no hacer lo correcto, en primer lugar, en la verificación de hechos y, en segundo lugar, en la retracción o corrección.

Sobre paneles sensoriales de aceite de oliva

Nuestro equipo olfativo es mucho más sensible que cualquier cosa que la ciencia haya producido hasta ahora. Las décadas de arduo trabajo que se han dedicado al desarrollo del panel de sabor y el análisis estadístico que se utiliza para procesar el trabajo del panel de sabor es prácticamente a prueba de balas. La prueba de sabor no puede ser manipulada.

Sobre el "Marca Made in Italy ”

Creo que a menos que Italia como país se levante y diga: "Mira. Es hora de un cambio aquí. Es hora de limpiar nuestros nombres, 'entonces la sustancia absolutamente triunfará tarde o temprano. Si eres un consumidor inteligente, es más como un insulto. Es más como si alguien tratara de llevarte a dar un paseo en lugar de venderte un producto honesto.

Sobre estándares globales

Por un lado, tiene una industria masiva que está trabajando en un alimento básico y con el mínimo común denominador, calidad y precio más bajo. Por otro lado, en ciertos grupos hay personas que dicen: "Mire, tenemos un excelente aceite que fabricamos nosotros mismos, ¿por qué deberíamos tener una competencia desleal de las importaciones baratas de bajo grado?

El problema es que el consumidor está nuevamente atrapado en este fuego cruzado de información y desinformación.

Sobre la prohibición de las vinagreras en restaurantes

Tienes que garantizar lo que hay en la botella primero. Francamente, si se trata de un aceite malo que entra en un restaurante, realmente no ayuda mucho a su consumidor. El sello que protege el aceite malo no vale el plástico del que está hecho.

Sobre la aplicación de los Estados Unidos

Entiendo que la FDA tiene una serie de otros problemas que deben abordar. Habiendo dicho eso nuevamente, este es un paradigma alimentario. Este es un alimento simbólico. Tanto para el Mediterráneo como para América.

Sobre programas de sello de calidad

Ya tenemos una muy buena definición. Ya tenemos la base de un estándar legal fuerte de excelente comida. No sé a cuántas personas podrán llegar. Yo personalmente les daría un gran megáfono, pero no estoy en el negocio de los megáfonos.

La gente incluso ha propuesto virgen extra extra. Realmente nos estamos volviendo tontos aquí, creo que simplemente no aplicamos lo que tenemos frente a nosotros.

Escucha la entrevista completa en iTunes, Soundcloud o el En aceite de oliva sitio web.


Noticias relacionadas

Comentarios / Sugerencias