El granjero de Herzegovian busca mantener el impulso después de la victoria en Nueva York

La bodega de la familia Skegro está allanando el camino para la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad en Bosnia y Herzegovina.

Enero 16, 2019
Por Ylenia Granitto

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Aceite de oliva virgen extra Krš lleva el nombre del terreno kárstico hostil a los cultivos del que se origina.

Sin embargo, durante más de 25 años, el Bodega familiar Škegro (Vinarija obitelji Škegro) ha estado produciendo vinos muy apreciados de tres variedades de uva autóctonas - Žilavka, Blatina y Trnjak - en Ljubuški, una ciudad en el cantón de Herzegovina Occidental de Bosnia y Herzegovina.

Trabajamos juntos, con un fuerte sentido de colaboración.- Barisa Skegro

Amplias franjas de tierra sin explotar, que hasta hace tres años se utilizaban para separar las diferentes parcelas de cultivo de la vid, se convirtieron en el escenario ideal para cultivar olivos y crear una nueva excelencia agroalimentaria.

Por lo tanto, Krš le dio a Bosnia y Herzegovina la oportunidad de unirse a las filas de los mejores países productores de aceite de oliva virgen extra, gracias al Premio de Oro recibido en el último NYIOOC World Olive Oil Competition - el primer reconocimiento para este país en el certamen de aceite de oliva más importante del mundo.

Ver también: Ferias y concursos de aceite de oliva

"Somos una pequeña empresa familiar con una gran experiencia en la producción de vino ”, dijo Bariša Škegro. Olive Oil Times. "En un momento, sentimos la necesidad de evolucionar y probar cosas nuevas, siempre en línea con nuestros altos estándares de calidad. En nuestra tierra había un montón de olivos, que había sido plantado por mi abuelo, y aquí es donde comenzó nuestra nueva aventura ”.

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Ansiosa por desarrollar nuevos productos y profundamente vinculada a la cultura alimentaria mediterránea, la empresa familiar centró su atención en sector cada vez más atractivo de aceite de oliva virgen extra de alta calidad, y se agregaron 300 árboles al grupo original.

"En los próximos cinco años, vamos a plantar otros 200 o 300 olivos ", dijo Škegro, especificando que para la primera fase de su plan de aceite de oliva, eligieron cuatro variedades de países vecinos.

"Plantamos Oblicua, la variedad más extendida en Croacia, junto con Pendolino, Leccino y Cipressino de Italia ”, agregó Škegro.

La finca Škegro, que se encuentra en las colinas de Ljubuški a 360 a 720 pies sobre el nivel del mar y a solo 18.6 km de la costa del Adriático, tiene el suelo y las condiciones climáticas ideales para promover el crecimiento de estos cultivares.

Oblica se utiliza tanto para la producción de aceite de oliva como de aceituna de mesa, ya que se caracteriza por frutos grandes, esféricos y ligeramente asimétricos.

"Esta variedad tiene un buen rendimiento ”, dijo Škegro. "En general, durante los dos primeros años de producción, obtuvimos un resultado satisfactorio en términos de volumen y calidad ”.

Al inicio de la última cosecha, las aceitunas estaban en buen estado, también gracias al riego que se hizo durante el verano, con el fin de paliar los efectos de una temporada de calor. Temperaturas muy altas y grave sequía La experiencia de los últimos años ha llevado a los productores de la región a tomar precauciones frente a este tipo de problemas climáticos.

Pendolino, Leccino y Oblica en proporciones del 30 por ciento cada uno, junto con el 10 por ciento de Cipressino, permitieron a la familia Škegro obtener una gran mezcla de fruta media.

"Estamos muy satisfechos con el resultado en el NYIOOC, porque era la primera vez que participamos y de inmediato obtuvimos un reconocimiento importante ”, dijo Škegro, agregando que esto fue posible gracias al trabajo de todos los miembros de la familia.

"Trabajamos juntos, con un fuerte sentido de colaboración, siguiendo todo el proceso de producción, y estamos listos para otra temporada exitosa en nombre del aceite de oliva virgen extra ”, agregó.


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