Un agricultor de Herzegovina busca mantener el impulso tras su victoria en Nueva York
La bodega Skegro Family Winery está abriendo el camino a la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad en Bosnia y Herzegovina.
El aceite de oliva virgen extra Krš lleva el nombre del terreno kárstico, poco propicio para el cultivo, del que procede.
Sin embargo, desde hace más de 25 años, la Bodega de la Familia Škegro (Vinarija obitelji Škegro) elabora vinos muy apreciados a partir de tres variedades de uva autóctonas —Žilavka, Blatina y Trnjak— en Ljubuški, una localidad del cantón de Herzegovina Occidental, en Bosnia y Herzegovina.
Trabajamos juntos, con un fuerte espíritu de colaboración.
Las amplias franjas de tierra sin explotar, que hasta hace tres años se utilizaban para separar las diferentes parcelas destinadas al cultivo de la vid, se convirtieron en el escenario ideal para plantar olivos y crear una nueva excelencia agroalimentaria.
Así, Krš brindó a Bosnia y Herzegovina la oportunidad de sumarse a la lista de los mejores países productores de aceite de oliva virgen extra, gracias al Premio de Oro recibido en la última edición del Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC —el primer reconocimiento para este país en el certamen de aceite de oliva más importante del mundo.
Véase también: Ferias y concursos de aceite de oliva«Somos una pequeña empresa familiar con una gran experiencia en la producción de vino», explicó Bariša Škegro a Olive Oil Times. «En un momento dado, sentimos la necesidad de evolucionar y probar cosas nuevas, siempre en línea con nuestros altos estándares de calidad. En nuestras tierras había un grupo de olivos, que había plantado mi abuelo, y ahí es donde comenzó nuestra nueva aventura».
Con ganas de desarrollar nuevos productos y profundamente vinculada a la cultura gastronómica mediterránea, la empresa familiar centró su atención en el sector cada vez más atractivo del aceite de oliva virgen extra de alta calidad, y se añadieron 300 árboles al grupo original.
«En los próximos cinco años, vamos a plantar otros 200 o 300 olivos», afirmó Škegro, precisando que, para la primera fase de su plan de aceite de oliva, eligieron cuatro variedades de países vecinos.
«Plantamos Oblica, la variedad más extendida en Croacia, junto con Pendolino, Leccino y Cipressino, procedentes de Italia», añadió Škegro.
La finca Škegro, situada en las colinas de Ljubuški, a una altitud de entre 110 y 220 metros sobre el nivel del mar y a solo 30 km de la costa adriática, cuenta con las condiciones edafológicas y climáticas ideales para favorecer el crecimiento de estos cultivares.
La Oblica se utiliza tanto para la producción de aceite de oliva como de aceitunas de mesa, ya que se caracteriza por sus frutos grandes, esféricos y ligeramente asimétricos.
«Esta variedad tiene un buen rendimiento», afirmó Škegro. «En general, durante los dos primeros años de producción, obtuvimos un resultado satisfactorio en términos de volumen y calidad».
Al comienzo de la última cosecha, las aceitunas se encontraban en excelente estado, gracias también al riego realizado durante el verano para mitigar los efectos de una temporada calurosa. Las temperaturas muy elevadas y la grave sequía sufridas en los últimos años han llevado a los productores de la región a tomar precauciones contra este tipo de problemas climáticos.
Las variedades Pendolino, Leccino y Oblica, en proporciones del 30 % cada una, junto con un 10 % de Cipressino, permitieron a la familia Škegro obtener una excelente mezcla de sabor afrutado medio.
«Estamos muy satisfechos con el resultado obtenido en el NYIOOC, ya que era la primera vez que participábamos y hemos conseguido de inmediato un importante reconocimiento», afirmó Škegro, añadiendo que esto ha sido posible gracias al trabajo de todos los miembros de la familia.
«Trabajamos juntos, con un fuerte espíritu de colaboración, siguiendo todo el proceso de producción, y estamos preparados para otra temporada de éxito en nombre del aceite de oliva virgen extra», añadió.