Europa

Los productores italianos de los mejores aceites de oliva del mundo expresan euforia

NYIOOC Los galardonados productores de aceite de oliva reaccionaron con entusiasmo ante la noticia de que sus productos estaban entre los mejores del mundo, solo un año después de uno de los peores años registrados.

Benedetta Stallone De Santis (izquierda), productora de la NYIOOC Los galardonados aceites de oliva Le Due Benedette Gianmorulo y Peragineto.
Abril 21, 2016
Por Ylenia Granitto
Benedetta Stallone De Santis (izquierda), productora de la NYIOOC Los galardonados aceites de oliva Le Due Benedette Gianmorulo y Peragineto.

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La generación ganadora de Aceites de oliva virgen extra italiano tiene sus raíces en la tradición y su cabeza apunta al futuro. El corazón late por el AOVE de la más alta calidad, en pequeñas producciones de nicho y grandes fabricantes con conceptos modernos y atractivos dirigidos a los mercados internacionales.

Este es un gran valor agregado. He recibido muchas llamadas telefónicas de felicitaciones.- Alessandro Donati, Doro83

La temporada de cosecha 2015/2016 ha visto el resurgimiento de Italia. Después de la año horrible y uno de los peores temporadas de producción de aceite de oliva En términos de calidad y cantidad en 2014/2015, Italia ha recuperado su liderazgo, ganando más premios que cualquier otro país en el 2016 Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York.
Ver más: Los mejores aceites de oliva italianos de este año
Más de 820 marcas de 26 países de todo el mundo fueron evaluadas por un panel de super jueces en la mayor competencia de aceite de oliva que se haya realizado. Hubo 184 presentaciones de Italia, obteniendo 109 premios con una tasa de éxito del 59% (47% en 2013 y 43% en 2014, ambos años después de España) y con 6 Best in Class, 75 Gold Awards y 28 Silver Awards, venciendo a las otras naciones en todas las categorías.

España ocupó el segundo lugar, con los premios 78 de las muestras 157 y una tasa de éxito del 50 por ciento, seguido por los Estados Unidos que presentaron entradas 121 y ganaron los premios 50 con una tasa de éxito del 41 logrando un excelente tercer lugar.

"Esta vez, el país más ganador es Italia ". anunció Curtis Cord, presidente de la NYIOOC. "Un logro notable de los productores italianos que sufrieron una de las peores cosechas de la historia reciente hace solo un año ".

En el conferencia de prensa donde se dieron a conocer los ganadores de este año, estuvieron presentes Olivier & Co.'s Rose Malindretos, la representante de Il Fornacino que obtuvieron un premio de oro, Amanda Kenny de Domenica Fiore, que ganó 3 Gold Awards, Lucia Verdacchi Pinelli de Finca Fontantaro, que obtuvo un Premio de Oro, Claire Treves Brezel de Casale Sonnino que ganó un premio de plata y Giuseppe Taibi con su Olio Taibi Nocellara del Belice que recibió un premio de plata.

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Este año, la producción italiana de aceite de oliva virgen extra no solo volvió a la cantidad habitual, sino que también alcanzó excelentes resultados en términos de calidad. Significa que los agricultores no se desanimaron y reaccionaron a las pérdidas del año anterior con un compromiso y determinación aún mayores para abordar las nuevas complicaciones y obtener los mejores productos posibles.

"Ver la conferencia de prensa transmitida en vivo en Italia por la noche y descubrir que recibimos el Premio de Oro fue una satisfacción inesperada y grande, especialmente porque era nuestro segundo año de producción. Para nuestro escaparate, este es un gran valor agregado. He recibido muchas llamadas telefónicas de felicitación ", reveló Alessandro Donati de Doro83.

Los olivos han crecido en la finca de su familia en Moricone (Latium) durante generaciones, pero comenzaron esta nueva línea hace 14 meses, en medio de la terrible cosecha en 2014.

"Nos adaptamos al momento crítico y hemos tratado de sacar lo mejor de las cosas ”, agregó Donati. El año anterior, la mosca era imposible de prevenir, combinada con hongos y hongos que destruyeron hasta el 70 por ciento de la cosecha. "Este año, finalmente, el clima estuvo bien, fue la temporada perfecta. Supervisamos la mosca con biodinámica y utilizamos varios fertilizantes orgánicos, y hemos logrado este excelente objetivo ".

Piero Caruso, Le Colline Bio

Le Colline Bio ya había tenido éxito en los últimos años en NYIOOC. El propietario, Piero Caruso, dijo que este éxito se debe a años de experiencia. "Somos la tercera generación de productores en Calabria, y una combinación de detalles estudiados, como una poda perfecta y el uso de tratamientos naturales condujeron a este gran resultado ". A pesar de la mosca que había socavado la cantidad de fruta que podía presionar, Caruso obtuvo Un producto de alta calidad de todos modos. "Pero esta cosecha, favorecida por el clima adecuado y con algunas precauciones, ha sido más que satisfactoria y tenemos el placer de este gran Premio de Plata ", dijo Caruso.

Algunos fabricantes alcanzaron sus objetivos mediante el uso y la evolución de la última generación de tecnologías, particularmente en lo que respecta al equipo de fresado:

Flavia Paoletti, ganadora de Best in Class para Verde del Colle

El mejor ganador de su clase Verde del Colle de la Toscana se produce con un molino ultramoderno. "Ya ganamos premios en ediciones anteriores del NYIOOC pero este reconocimiento es la mayor recompensa que podríamos obtener ", dijo Flavia Paoletti.

"Utilizamos un molino con amasado vertical y una tecnología que nos permite trabajar con temperaturas reguladas ”, explicó a OOT. "Esto implica la necesidad de operar con bajos rendimientos, que disminuyen con la reducción de las temperaturas ”. Después de la cosecha, tanto manual como mecánica con facilitadores, entregan las aceitunas al molino en cuatro horas. Luego se ensamblan diferentes trituraciones monovarietales para dar una mezcla excepcional con un alto contenido de polifenoles.

Productores de Gran Pregio Bio, Maria Caputo y Altomare Mauro.

Altomare Mauro y Maria Caputo manejan un olivar y una prensa de aceitunas en Molfetta (Apulia), donde se produce su Gran Pregio Bio. "Estamos orgullosos y satisfechos con este premio. Ya tenemos una medalla de oro en el NYIOOC y este premio confirma nuestro compromiso con la calidad. Hemos hecho un gran trabajo ”, declaró Altomare. "Este premio será un trampolín para el mercado estadounidense ”. El año anterior, aún más devastador para la producción orgánica, no los intimidó y comenzaron a monitorear constantemente su olivar. El excelente clima de esta temporada ayudó, pero Altomare reveló que el gran resultado también se debe a la gestión cuidadosa de su fábrica moderna que requiere actualizaciones constantes.

Fonte di Foiano

"Estamos muy contentos con este Premio de Oro ”, declaró Paolo di Gaetano. "La cosecha 2014 fue la más difícil de la historia. El último fue muy fácil de pagar, ya que tuvimos que enfrentar solo una ligera sequía y un pequeño brote de mosca para el cual usamos solo un tratamiento ". Fonte di Foiano los olivares se encuentran en las colinas de la Toscana. Las aceitunas, en parte de plantas seculares, se entregan a un molino de nueva generación que se modifica y actualiza constantemente. El poder tecnológico y los pasos de extracción son críticos, según di Gaetano. "Creo que pueden afectar el éxito del aceite de oliva virgen extra hasta en un 80 por ciento ”, consideró.

Algunos fabricantes aplican métodos basados ​​en una sostenibilidad, inspirados en la tradición:

Le Due Benedette

"Nuestros pequeños olivares tratados con métodos tradicionales nos recompensaron con esos dos grandes Premios de Oro ", afirmó Benedetta Stallone De Santis de Le Due Benedetta de Apulia, que ganó dos oros con su Gianmorulo, un AOVE con una prevalencia de Ogliarola; y Peragineto, prevalencia de Coratina.

"Los estudios científicos que han encontrado que la mosca no puede ver el color blanco y descubrí que el caolín, que es blanco y muy natural, protege más que todos los demás productos ", reveló. En 2014, completaron tres extensiones de caolín y, debido al frío durante el cuajado, la ausencia de insectos polinizadores, y granizo antes de la cosecha, produjeron solo 1,500 litros. Este año alcanzaron los 6,000 litros debido a condiciones climáticas favorables, sin sequías y sin lluvias en los momentos equivocados. "No solo somos biológicos, sino que evitamos por completo los pocos productos químicos permitidos, continuando la tradición natural y orgánica de mi abuela, que he conocido y respetado ”, afirmó. "Esta cosecha solo necesitábamos una pulverización temprana de caolín debido a un pequeño brote de mosca en julio, luego el clima fue bueno y obtuvimos estos premios ambiciosos ”.

Massimo D'Addario, experto en aceite de oliva e hijo del propietario. Marina Palusci, forma parte de la cuarta generación de productores. "Fue la primera vez que participamos y obtuvimos este logro notable ”, dijo a OOT. "El año pasado, a pesar de la terrible cosecha, no nos rendimos, y a pesar de la caída del 60 por ciento, produjimos un excelente AOVE. Este año tuvimos que regar porque hacía mucho calor en Abruzzo ”. D'addario explicó que se necesita un buen riego para mantener una buena relación pulpa-núcleo y mantener la frescura de los aromas que distinguen su AOVE, fabricado por un molino de dos fases frío y no filtrado.

Algunos productores le dieron un toque de contemporaneidad a la tradición, pero no perdieron la importancia de los tratamientos orgánicos y sostenibles.

La Familia Borraccino De Oilala

Spiros Borraccino y su hermano crearon el nombre. Oilalà reelaborando la palabra francesa "olalà ', eso significa asombro y asombro. Usaron una botella generalmente dedicada a los espíritus con gráficos estéticos cautivadores e innovadores que cambian cada año. "Tenemos 10 hectáreas de olivares en la costa adriática de Apulia heredadas de nuestros abuelos ”, dijo Borraccino. "Estamos felices y orgullosos de este premio. Desde el año pasado no hemos podido participar debido a la mala cosecha, estamos muy contentos con la meta que alcanzamos este año. Nuestra producción apunta principalmente a mercados extranjeros y este premio consolida nuestra reputación ”. Después de la cosecha anterior, comenzaron a monitorear mucho más diligentemente, casi semanalmente, la presencia de moscas. Solo una semana en julio les hizo temer el inicio de la mosca que resultó bien. Oilalà utiliza productos orgánicos, aunque no está certificado como orgánico y no utiliza tratamientos químicos cuando no es necesario.

La familia Agostini de Sublimis.

"Es la primera vez que participamos en el NYIOOC y estamos tan contentos con este premio y prestigio que nos otorga a nivel internacional, ya que en los últimos dos años estamos en el mercado de los Estados Unidos ", dijo Alfredo Agostini, quien ganó un Premio de Oro con Sublimis, que proviene de un olivar a 350 metros sobre el nivel del mar en la región de Marche. "Durante la cosecha de 2014, tuvimos una caída del 50 por ciento en la cantidad. Este año realizamos tratamientos preventivos naturales con cobre para la producción convencional ya que preferimos evitar los productos químicos. Pero las aceitunas eran tan saludables que no se necesitaban tratamientos adicionales y esto ha dado excelentes resultados ".

Costantino Russo, posee con su hermana, Rosa Russo, una granja cerca de Sorrento donde producen L'Arcangelo llamado así por su padre, sin el cual sería imposible producir su AOVE, reveló Costantino. "El Gold Award es un reconocimiento importante de nuestro compromiso. Nuestros olivares, en parte seculares, crecen a 250 metros sobre el nivel del mar en un terroir de piedra caliza y arcilla. ”Tomó prestado del mundo del vino un sistema de clasificación meticulosa de las aceitunas en una mesa de clasificación. El año pasado obtuvieron solo el 20 por ciento de la producción habitual. "Para hacer frente a cualquier ataque, hemos monitoreado constantemente la mosca. Aunque no estamos certificados como orgánicos, utilizamos productos orgánicos como el cobre y la cal y los distribuimos cada 3 semanas y hacemos la cosecha temprana en octubre. Realmente me importa este premio, ya que es prestigioso y es la competencia más importante para el aceite de oliva virgen extra ".

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