` Lungarotti: preservando la herencia del aceite de oliva - Olive Oil Times

Lungarotti: Conservando el Patrimonio del Aceite de Oliva

Agosto 31, 2011
Luciana escuadrilla

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Situada en el centro de Italia, Umbría es una de las pocas regiones italianas que no miran hacia el mar. Su tierra está formada por colinas, lagos y manantiales suavemente inclinados, pueblos antiguos llenos de historia, arte y atractivo espiritual (aquí está Asís, donde nació San Francisco, con su maravillosa basílica).

Y sabores también. Algunos de los mejores salami italianos provienen de Norcia, un pequeño pueblo de Umbría que dio el nombre a los carniceros especializados (norcini), sus maderas son ricas en trufas preciosas, sus vinos son muy conocidos. Y luego están los olivos. Tantos olivos: cubren una gran parte de la tierra de Umbría, contribuyendo a la etiqueta de la región de "El corazón verde de Italia.

Toda la región posee una DOP única para el aceite de oliva virgen extra, Umbría, dentro de cinco subzonas: Colli del Trasimeno, Colli Amerini, Colli Martani, Colli Assisi-Spoleto, Colli Orvietani. El papel principal aquí lo juega el intenso Moraiolo cultivar, con su sabor amargo y aroma pleno. Otras variedades como Frantoio y Leccino destacan como coprotagonista de alto nivel para suavizar el carácter del aceite virgen extra, así como el típico y dulce San Felice, que solo crece en un área restringida.

El aceite de oliva y el vino aquí siempre tuvieron un papel económico y cultural importante, pero el progreso técnico ha cambiado profundamente el mundo rural que una vez floreció en ellos. Para preservar este patrimonio, la familia Lungarotti creó dos museos en el antiguo pueblo de Torgiano.

Un símbolo del vino de Umbría desde el "Años 60, cuando Giorgio Lungarotti la fundó, sigue siendo una empresa familiar, profundamente vinculada a la tierra donde se encuentra. Chiara Lungarotti y Teresa Severini lideran hoy la empresa. Su madre Maria Grazia, esposa de Giorgio, está a cargo de la Fundación Lungarotti, nacida en 1987 para promover la economía y la cultura rural italiana.

Experta en museología y amante del arte, hay que agradecer a Maria Grazia la creación del Museo del Vino, en 1974, y el Museo del Olivo y del Aceite de Oliva en 2000. Son una forma encantadora de conocer la historia de estos dos productos. , que se remonta a los inicios de la cultura mediterránea, con especial énfasis en Umbría.

Guiado por el apasionado Gianluca, podría hablar durante horas sobre cada pequeño objeto exhibido, descubrimos cómo era la vida rural de Umbría en las últimas décadas y cómo ha cambiado, junto con una exposición exhaustiva de herramientas, artesanías y obras de arte de diferentes orígenes y siglos.

La Museo de la aceituna y el aceite de oliva stands donde funcionaba un antiguo lagar. Caminando por las diez salas, Gianluca nos adentra en un fascinante viaje por el mundo del aceite de oliva: desde las características fitológicas de las variedades más extendidas en Umbría y los métodos de cultivo hasta su presencia en la vida cotidiana a lo largo de los siglos y sus usos en medicina, deportes y cosmética.

Entre las exposiciones más preciosas, una gran colección de lámparas de aceite y el asombroso alabastrón ático del pintor de fundición (5th siglo aC), que celebra el mito de la fundación de Atenas: la Diosa Atenea dio a luz desde el suelo con una lanza a un olivo que representa la prudencia, la serenidad, la paz, es decir, la civilización.

Mientras esté en Torgiano, no puede perderse una visita a las enormes bodegas de Lungarotti, para degustar los excelentes vinos y los dos aceites de oliva virgen extra: el Dop Umbria- Colli Martani, intensamente herbal, y el más delicado, pero sabroso y agradablemente picante, Il Cantico, llamado así por el famoso Laudes Creaturarum de San Francisco. Ambos son elaborados con aceitunas Moraiolo, Frantoio y Leccino, solo se diferencian de los tiempos de recolección.

Después, puedes descansar en la hermosa Poggio alle Vigne casa de campo, frente a la verde colina de Brufa donde crecen olivos y viñedos, o en el lujoso resort Le Tre Vaselle Dentro de las murallas medievales de Torgiano: aquí encontrará cómodas habitaciones, un Spa con tratamientos de cuidado a base de vino, un elegante restaurante con una cocina exquisita basada en productos locales y, si le apetece una inmersión total en la cultura gastronómica italiana y de Umbría, el nuevo Experiencia gastronómica y artística en asociación con Alma, la escuela de cocina de renombre mundial.

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