La finca de Marina Colonna es un lugar donde la historia se une a la innovación
Es época de cosecha en la finca de Marina Colonna, en San Martino in Pensilis, Molise.
Contemplación y silencio, una exuberante naturaleza salvaje y una inmensidad impresionante. «Tras aquella expedición, mi percepción de las cosas cambió», afirmó Marina Colonna al describir las emociones abrumadoras que sintió en las montañas de la región transhimalaya de Ladakh, a 4000 metros de altitud.
Justo en ese momento, la maquinaria de la almazara comenzó a funcionar con su estruendo, mientras nosotros disfrutábamos de un paisaje diferente y a la vez encantador, moldeado por pequeños ríos, bosques, campos de maíz, viñedos y olivares: Masseria Bosco Pontoni, cerca de San Martino in Pensilis, es el refugio al que Donna Marina siempre regresa tras todos sus viajes. Y uno tiene la fuerte sensación de que el oro líquido de alta calidad que ella produce aquí, en las colinas de Molise, es tanto el fruto como la representación de su vida plena y apasionada.
En medio de una prometedora carrera en la producción de documentales que la llevó por todo el mundo, un día, hablando con su padre, el príncipe Francesco Colonna, decidió de improviso ayudarle a remodelar la imagen de la empresa y, en aproximadamente un año, logró lanzar su primera línea de producción.
«No tenía ni idea de lo que estaba pasando en el mercado agroalimentario», reveló. «Por eso, intenté comprender cómo funcionaban las empresas de aceite de oliva bien estructuradas y, como solo tenía una idea del diseño del envase que deseaba para mi aceite, empecé a buscar un fabricante de vidrio». Así nació la icónica botella.
«Esbocé el modelo y llamé al señor Bartolozzi, de la Vetreria Etrusca, que se encontraba en Rímini en una feria que tenía lugar en ese popular hotel frecuentado por Federico Fellini», señaló con expresión divertida. «Me puse en contacto con él y completamos el diseño sinuoso añadiendo las dos boquillas en la parte superior de la botella».
Colonna asistió a las primeras ferias del vino, exponiendo sus productos en los stands de los viticultores. Luego, impulsó y contribuyó a la creación de las primeras ferias dedicadas al aceite de oliva y probablemente se encuentre entre las pioneras de las exportaciones italianas de AOVE de alta calidad. En treinta años de calidad y éxitos, también ha afrontado dificultades y momentos difíciles con mucho coraje. Una actitud con visión de futuro la llevó a gestionar una hermosa finca con varias producciones agrícolas de alta calidad, de las cuales el aceite de oliva virgen extra es la joya de la corona.
Veintiocho mil olivos incluyen plantaciones de Frantoio, Leccino, Peranzana, Cima di Melfi, Termite di Bitetto, Maiatica, Carolea, Rosciola, Itrana y muchas otras variedades. Hay variedades experimentales, cultivares autóctonos como la Gentile de Larino y otros tipos raros, repartidos en 55 hectáreas (136 acres) de olivares.
Colonna Classic
«Esta cosecha promete ser excelente», comentó mientras paseábamos entre frondosos olivos cargados de aceitunas sanas a punto de ser recolectadas. «Empezamos con la Ascolana, continuamos con la Leccino y las demás variedades», explicó, mientras se llevaban a cabo las operaciones de recolección con las típicas cajas, redes y otras herramientas de cosecha. Sin embargo, las variedades ecológicas Termite di Bitetto y Kalamata se recolectaron escrupulosamente a mano y luego se curaron en salmuera para convertirlas en deliciosas aceitunas de mesa.
«Las diferentes variedades se recogen y se prensan por separado, y luego se mezclan tras un minucioso trabajo de cata y mezcla a lo largo del año», explicó la productora de Colonna Classic, uno de los aceites de oliva virgen extra galardonados en el NYIOOC 2017.
La línea de producción incluye mezclas ecológicas, monovarietales, DOP y aceites de oliva con cítricos. Marina Colonna fue probablemente una pionera con Granverde
, lanzado en 1990: un aceite de oliva ecológico con sabor a limón obtenido al moler limones ecológicos de Sicilia junto con aceitunas frescas de su finca.
Utilizó el mismo método para los aceites ecológicos con sabor a naranja, mandarina, bergamota, albahaca, jengibre, cardamomo, guindilla y romero, al tiempo que creó una línea de aceites infusionados combinando aceite de oliva virgen extra con aceites esenciales de enebro, salvia y rosa.
«Esto surgió gracias a una invitación a cenar en Bad Kissingen, la ciudad de las rosas, en Alemania», reveló. «Me preguntaron si podía elaborar un aceite especial con rosas para este evento, y al principio pensé que era algo extraño, pero al final lo probé, y así nació el aceite de oliva infusionado con rosas. Y es fantástico».
Volvimos al molino para supervisar el funcionamiento de la maquinaria, ya que recientemente se habían realizado actualizaciones tecnológicas. Marina Colonna supervisa todas las actividades con su energía especial, que es un motor para sus compañeros de trabajo.
Mientras degustábamos un magnífico y fresco aceite de oliva virgen extra, tuve la sensación de que Masseria Bosco Pontoni es el lugar donde la historia se une a la innovación y donde una pequeña corazonada puede convertirse en un avance extraordinario.