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Contra todo pronóstico: el primer aceite de oliva de Canadá

El primer aceite de oliva extra virgen 100% canadiense no fue fácil para los pioneros George y Sheri Braun.
Jun. 16, 2017
Emily Olsen

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George y Sheri Braun de La granja de olivos en Salt Spring Island, Columbia Británica, han producido con éxito el primer aceite de oliva virgen extra canadiense 100 por ciento de su cosecha 2016. El viaje no ha sido fácil.

A veces es difícil ser un cultivador de aceitunas canadiense.- Gerorge Braun, La Granja De Olivos

Entre la isla de Vancouver y la parte continental de Columbia Británica, Salt Spring Island, la más grande de las islas del sur del golfo, alberga un microclima único en su fértil valle de Fulford. Con los veranos cálidos y los inviernos suaves de la zona, podría describirse como un clima mediterráneo suave. Sin embargo, eso puede ser exagerado, admite George.

Aquí en este valle, después de cuatro años y medio de búsqueda, George y Sheri decidieron establecerse y perseguir su sueño de ser dueños de una finca de olivos. Con 73 acres, alrededor de 2,500 olivos productores y su propio molino de aceitunas, el sueño ahora se ha hecho realidad.

Nada fue fácil para esta pareja pionera. "Todos con los que hablamos colgaron el teléfono o se rieron y dijeron: "¡No puedes hacerlo allí! ”, Admitió George. Tuvo dificultades para encontrar a alguien que respondiera a sus correos electrónicos sobre la compra de olivos y traerlos a Canadá.

Logró comprar varias variedades toscanas de California y las envió a Canadá con raíces desnudas para que pudieran cruzar la frontera. Esta experiencia traumática para las plantas de semillero aseguró que su transición al Gran Norte Blanco no fuera fácil.

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En 2012, los Brauns plantaron olivos 1,000 en los campos, y luego esperaron. Por supuesto, mientras tanto se ocuparon plantando y cosechando otras cosas, como arándanos, uvas, col rizada, trigo, ajo y la lista continúa.

La granja de olivos en Salt Spring Island, Columbia Británica

Finalmente el 3 de diciembrerd y 9th 2016, las aceitunas del primer aceite de oliva de Canadá fueron cosechadas a mano. Fueron presionados solo cinco horas después en la nueva almazara de The Olive Farm. Acababa de llegar de Italia y se estaba instalando mientras se cosechaban las aceitunas.

El momento fue casi perfecto. Al día siguiente, el clima invernal entró con nieve y hielo que habría destruido la cosecha ese año si hubiera llegado dos días antes. Así las cosas, las últimas cinco hileras de olivos nunca fueron cosechadas.

Sin embargo, años de paciencia y trabajo duro dieron sus frutos: George y Sheri lograron hacer dos prensados ​​de aceite de oliva, incluido un monovarietal Maurino, y los resultados fueron emocionantes. "Estábamos muy emocionados, pensamos que era realmente bueno, pero necesitábamos una visión más objetiva, por lo que ahora hemos tenido un par de excelentes respuestas ”, dijo Sheri, y agregó que ha sido muy bien recibido por varias personas que conocen el aceite de oliva .

La granja de olivos en Salt Spring Island, Columbia Británica

El primer aceite de oliva virgen extra canadiense exhibe notas pronunciadas de cacao y café que algunos catadores encontrarían agradables, pero también pueden surgir de aceitunas picadas por la escarcha o caracterizar el "“mugriento” (que es causado por la presencia de larvas de mosca del olivo en la fruta triturada), o una combinación de factores, según un experto que probó el aceite de Braun en Olive Oil Times' solicitud.

Definitivamente no será el último de The Olive Farm, dijo Sheri. "¡Ahora que tenemos este maravilloso aceite, vamos a toda máquina! ”

Al igual que el comienzo de su viaje, el futuro podría no ser fácil. Este invierno ha sido el más duro en 40 años en Salt Spring Island, lo que ha causado la muerte de muchos de los árboles jóvenes de Braun.

Sin embargo, creen que si la mayoría puede pasar, sus pequeños árboles resistentes sobrevivirán a cualquier cosa que el invierno canadiense les arroje. Como dice George, "A veces es difícil ser un cultivador de aceitunas canadiense ".



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