Curso de aceite de oliva abarca el viaje de árbol a mesa

Los entusiastas culinarios y del aceite de oliva se están inscribiendo en un próximo curso en línea de la Escuela Internacional del Aceite de Oliva (IOOS) titulado Introducción a la degustación y maridaje de aceites de oliva.. La clase será impartida en vivo y en línea por el experto en aceite de oliva Nicholas Coleman de Eataly y el chef residente en La Scuola di Eataly Alicia Walter el viernes, mayo 30, 2014 en 10: 00 AM (EDT).

En este curso dinámico de 150 minutos, Coleman y Walter guiarán a los participantes a través de los conceptos básicos de la cata de aceite de oliva, los métodos de evaluación de la calidad y las técnicas de maridaje de alimentos. Independientemente de en qué parte del mundo se encuentren, los participantes recibirán muestras de aceites de oliva virgen extra galardonados y materiales del curso antes del programa. Durante la sesión, Coleman dirigirá un debate sobre los motivos de los sabores únicos de los aceites y los participantes aprenderán a analizar diversas cualidades organolépticas. Coleman también guiará a los participantes a través de la mecánica de la cata de aceite de oliva y los protocolos de evaluación de la calidad.

Con las propias fotografías y videos de Coleman de sus años recorriendo los olivares a nivel internacional, los estudiantes profundizarán en la miríada de factores que afectan la calidad del aceite de oliva, incluido el proceso de producción, desde el árbol hasta la mesa, con un enfoque particular en la agronomía y la cosecha. Técnicas y métodos de prensado. También se cubrirá el almacenamiento adecuado, los beneficios para la salud y los enfoques estructurados para seleccionar los aceites de oliva. Para la parte culinaria del programa, el Chef Walter detallará las aplicaciones y usos del aceite de oliva en la cocina. Volviendo al antiguo adagio "lo que crece junto, va junto ", demostrará cómo preparar tres platos hiperregionales que muestran los aceites de oliva seleccionados y la cocina de las áreas de donde provienen.

Coleman se complace en ofrecer este programa a una audiencia global. "El aceite de oliva virgen extra es, quizás después de la sal, el ingrediente más fundamental en el mundo culinario. Pocos alimentos son tan versátiles o útiles tanto para el cocinero doméstico como para el profesional. Una amplia variedad de aceites de alta calidad ha enriquecido el mercado en los últimos años. La mejor manera de combinarlos con las cocinas y la formación adecuadas requiere una comprensión de sus virtudes individuales”.

Coleman y Walter han impartido juntos cursos sobre maridaje de alimentos y aceite de oliva durante años en Eataly, Nueva York. Los dos han desarrollado un estilo de enseñanza sinérgico, lo que permite un curso que fluye sin problemas entre evaluaciones técnicas de los aceites de oliva y explicaciones integrales del proceso de producción y las complejidades de elegir los alimentos con los que los aceites combinan adecuadamente. Los estudiantes tendrán acceso directo a la rica y profunda base de conocimientos de Coleman, así como a la experiencia de Walter como chef de renombre, y podrán hacer preguntas a estos expertos en tiempo real.

La inscripción para el curso cierra pronto. Para obtener más información, visite el Escuela Internacional de Aceite de Oliva sitio web.