` Aceite de oliva a base de 'jabón de Marsella' en peligro

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Aceite de oliva a base de 'jabón de Marsella' en peligro

Marzo 8, 2013
Por Alice Alech

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Savons de Marseille (jabones de Marsella) son grandes bloques de jabones de aceite de oliva elaborados en la ciudad más antigua de Francia desde la Edad Media. Una ley decretada en 1688, estipulaba que se debían emplear métodos estrictos antes de que el jabón pudiera clasificarse como Savon de Marseille. El jabón ganó mucha popularidad en Francia a lo largo de los años convirtiéndose en un ícono de uso doméstico simple pero confiable.

Sin embargo, no se establecieron patentes ni medidas de protección, lo que significa que cualquiera puede hacer Savon de Marseille en cualquier parte del mundo.

Las fábricas de jabón en la segunda ciudad más grande de Francia solían ser cientos. Hoy, solo unos pocos fabricantes de jabón en Marsella fabrican el producto genuino siguiendo los estrictos métodos tradicionales. Sin embargo, hay tantas imitaciones en el mercado en estos días que estos cuatro últimos fabricantes de Savon de Marseille ahora tienen que defender su producto.

El verde genuino Savon de Marseille hecha por Le Sérail, una firma tradicional de jabón de Marsella, contiene al menos un 72 por ciento de aceite de oliva, se elabora en un caldero, respeta un proceso de fabricación de cinco etapas que dura al menos 10 días y no tiene aditivos.

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Este no es el caso de las imitaciones. Los jabones falsos con la marca Savon de Marseille ahora incluyen perfumes, vienen en diferentes colores y no se fabrican en el área de Marsella. Los jabones con el sello Savon de Marseille incluso se están haciendo en Asia, y a menudo ni siquiera se hacen con aceite de oliva, sino con grasas animales, o "sebo ”. Estos jabones no son hipoalergénicos ni biodegradables como siempre lo ha sido el auténtico Savon de Marseille.

Con el objetivo de proteger su producto, los fabricantes de Marsella han argumentado que la Indicación Geográfica Protegida (IGP), el reconocimiento oficial europeo de origen y calidad, debería aplicarse a Savon de Marsella como sucede con los productos alimenticios.

Michel Bianconi, maestro del jabón en El hierro del caballo, uno de los cuatro fabricantes genuinos, dijo que es importante continuar haciendo el jabón genuino auténtico a pesar de los costos y el proceso de fabricación aparentemente largo.

Los cuatro fabricantes han formado un sindicato para proteger sus negocios y luchar contra los falsificadores. L'union des Professionnels du Savon de Marseille luchará para salvaguardar la composición, el método de fabricación y el origen geográfico del auténtico Savon de Marseille.



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