`Nuevo curso de análisis sensorial para resaltar aceites de oliva de La Rioja - Olive Oil Times

Nuevo curso de análisis sensorial para destacar los aceites de oliva de La Rioja

Enero 14, 2012
Charlie Higgins

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El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de España se ha asociado con la organización Ibercaja y Zeytum Servicios Oleotécnicos para crear un programa educativo sobre el aceite de oliva destinado a concienciar sobre los beneficios del aceite de oliva.

El primer curso, que se desarrollará de enero a mayo en el Centro Cultural de Ibercaja, consta de cinco sesiones teóricas y prácticas. Cada sesión permite a los alumnos descubrir los diferentes beneficios, aromas y sabores de las principales variedades de aceite de oliva mediante un proceso de análisis sensorial integral.

Si bien el curso está abierto al público en general, se alienta especialmente a los productores de aceite de oliva, los chefs y otras personas que trabajan estrechamente con el producto a inscribirse.

Los títulos de las sesiones incluirán "Introducción al aceite Oilve " "Defectos y beneficios del aceite de oliva "y "Los principales aceites de España.

Se hará especial hincapié en los aceites de oliva de la provincia española de La Rioja, donde la producción de aceite de oliva ha crecido significativamente en los últimos años. Actualmente, La Rioja produce 500,000 litros anuales y alberga 45 marcas reconocidas internacionalmente.

"Es una región conocida por su producción artesanal a pequeña escala ”, dijo Luis Javier Rodríguez Moroy, presidente de la Academia de Gastronomía de La Rioja. La Rioja.

El curso concluirá con un evento especial de degustación y beneficio. "Cocina Económica ”, que se celebrará el 1 de junio. La organización Ibercaja Obra Social aportará un litro de aceite por cada euro recaudado, y todo lo recaudado se destinará a la caridad.



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