`Oliviera: el 'antiturismo' del aceite de oliva - Olive Oil Times

Oliviera: el 'antiturismo' del aceite de oliva

Febrero 6, 2012
Tara Vassiliou

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Escribe en Google "Olive oil Nice 'y el primer listado es Oliviera, un pequeño restaurante fundado por Nadim Beyrouti hace 12 años. Este exbanquero ahora pasa sus días recorriendo la Provenza obteniendo aceites de oliva virgen extra de la mejor calidad de pequeños productores cuyo enfoque es la excelencia y la fidelidad al terruño. Según Nadim, Oliviera representa el "antiturismo del aceite de oliva. Está orgulloso del hecho de que no vende jabones, recuerdos o sus aceites de oliva en botellas elegantes.

Nadim tiene aceite de oliva en la sangre, ya que pasó su infancia en Palestina, donde su padre produjo aceite de oliva y entrenó a su hijo desde una edad temprana para reconocer los rasgos e idiosincrasias de las diferentes variedades. El paladar de Nadim se ha movido apreciablemente desde su primera muestra, cuando todo parecía "amargo para sus jóvenes papilas gustativas.

Oliviera vende variedades como: Bouteillan (leve frutado de plátano, perfecto con el "Oliviera Aubergine 'receta), Frantoio (almendras verdes frescas, alcachofa a la pimienta) y Grossanne (manzana y romero Granny Smith). Sus mezclas incluyen: AOP Vallée des Baux (almendras dulces, "césped cortado ', excelente con queso de cabra), AOP Aix-en-Provence (hierba verde, combina bien con steak tartare) y AOC Nice (almendra dulce, avellana, alcachofa).

El restaurante fue creado como un vehículo para exhibir la gama de aceites de oliva Oliviera, una feliz colaboración entre comidas simples creadas a partir de ingredientes súper frescos y de alta calidad, que combinan perfectamente con sus aceites distintivos. Si bien Oliviera es bien conocida, Nadim es algo así como una celebridad (repleto de sus tirantes característicos). El venerado chef francés Alain Ducasse incluyó a Oliviera en su libro "J'aime Monaco 'donde describe a Oliviera como "jardin-cuisine.

Al leer las numerosas reseñas de Oliviera en Trip Advisor (actualmente clasificado como el número 10 de los restaurantes 781 en Niza), verá elogios por los aceites de oliva, la comida y Nadim en igual medida, escritos en inglés, francés e italiano, sin duda alentados por el políglota Nadim que habla estos idiomas con fluidez, además de español, árabe y alemán.

Sorprendentemente, solo dos personas trabajan en el restaurante: Nadim está en el frente de la casa y Regine en la cocina, y aún más notable es que este no es un equipo de marido y mujer, sino un equipo de ex marido y mujer.



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