Variedades De Aceitunas

Un perfecto aceite de oliva Martini

Un cóctel de verano para un purista de aceite de oliva.
Julio 21, 2017
Curtis Cord

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Los cócteles de aceite de oliva son una cosa ahora, ¿has notado la tendencia? Tiene mucho sentido agregar aceite de oliva virgen extra aromático y afrutado para elevar las bebidas a nuevas alturas, así como el AOVE agrega magia a nuestras comidas favoritas.

Pero nunca he sido un gran fanático de los cócteles complicados que enmascaran el sabor del licor. No he pedido un Tequila Sunrise desde el '80s. Pido licor de primera calidad y mantengo mis bebidas simples para que pueda disfrutar el sabor de un buen whisky, ginebra, tequila o vodka.

Para mí, la mejor manera de matar un martini es agregar vermut. Durante años, mi martini favorito fue este: vodka realmente frío. Aceitunas a un lado.

Entonces, la gente comenzó a hablar sobre un martini de aceite de oliva y el cielo se abrió. Sé cómo los aceites de oliva virgen extra monovarietal pueden resaltar los sabores en los alimentos, no enmascararlos, y ciertos cultivares, entre los miles que la naturaleza nos ha otorgado, ofrecen posibilidades ilimitadas de maridaje.

Esto no es vodka con cobertura de gelatina con el néctar azucarado de esto o aquello. Este no es el temido martini sucio, el acto totalmente sin sentido, en mi opinión, de verter la salmuera misteriosa del frasco de aceitunas para enturbiar la bebida, literalmente. Emparejar un AOVE realmente bueno con un vodka realmente bueno fue diferente y digno de mi investigación.

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Superviso una bóveda climatizada que contiene la mayor colección de aceites de oliva del mundo, las marcas 900 de los países 27, una de las ventajas de organizar el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York. La colección también sirve como una biblioteca de muestra para programa sommelier de aceite de oliva que corro en el Centro Culinario Internacional. Así que tengo la parte del aceite de oliva de la bebida cubierta.

Durante años, la marca de un buen vodka fue "suavidad "o la falta de sabor. Entonces, cuando estaba examinando el estante superior de la sección de vodka de mi licorería local, encontrar un vodka para hacer frente a tal selección de aceites de oliva se sintió un poco desesperado, hasta que vi tres botellas de Polonia.

Patata, trigo, centeno.

Resulta que hay una familia en Krzesk que piensa en los ingredientes del vodka de la misma manera que los productores de aceite de oliva consideran los cultivares para sus AOVE. La familia Dorda, fabricantes de Chopin, utiliza ingredientes locales frescos, alambiques de cobre y técnicas tradicionales para revelar los sabores únicos en cada uno de sus tres productos, no los ocultan.

Probé cada uno de los tres vodkas Chopin a temperatura ambiente y noté sus sabores distintos que eran diferentes a los vodkas que había probado antes. Estos tenían más carácter y complejidad. Repetí las degustaciones.

Patata Chopin: sabor terroso y cremoso con una textura viscosa y sensación en boca pesada.

Chopin Rye: más ligero que la papa, con un bocado picante y un sabor picante.

Trigo Chopin: el más ligero y el más dulce de los tres. Un bien "vodka de verano ”con un aroma floral muy agradable.

Patatas Para Vodka De Patata De Chopin

En teoría, podría emparejar un AOVE Picual español picante con la papa para obtener un contraste afrutado y picante. Iría con una delicada Arbequina para traer un cuerpo inesperado a la ligereza del centeno. Y probaría una Arbosana mediana para agregar un poco de frutos secos a los tonos florales del trigo.

Sacudir el vodka y el AOVE juntos me pareció un sacrilegio, como poner un buen bistec y rábano picante en una licuadora y comerlo con una cuchara.

La forma correcta de hacer un martini de aceite de oliva significaría respetar los ingredientes y el arduo trabajo de los productores que los respaldan.

Por lo tanto, ofrezco mi idea del martini de aceite de oliva perfecto, de tres maneras. Los probé y funcionaron. Los aceites que elegí estaban entre los 463 ganadores de premios en este año NYIOOC, muchos de los cuales puedes encontrar en el El mejor mercado de aceites de oliva.

  • Remolino 4 oz. Chopin Patata Vodka con hielo, vierta martini o copa cosmo. Rocíe en 1/2 oz. Picual aceite de oliva virgen extra para formar una pequeña piscina en la parte superior.
  • Remolino 4 oz. Chopin Rye Vodka con hielo, vierta martini o copa cosmo. Rocíe en 1/2 oz. Arbequina aceite de oliva virgen extra para formar una pequeña piscina en la parte superior.
  • Remolino 4 oz. Vodka De Trigo De Chopin con hielo, vierta martini o copa cosmo. Rocíe en 1/2 oz. Arbosana aceite de oliva virgen extra para formar una pequeña piscina en la parte superior.

Martini de aceite de oliva (Curtis Cord)

Con los primeros sorbos, probará el ingrediente de vodka a medida que los aromas del AOVE se revelan desde su depósito ininterrumpido en la parte superior. A medida que avanza por la bebida, el AOVE encontrará su camino hacia su boca para obtener un resultado inesperado y delicioso. El último sorbo puede ser solo AOVE: un postre de jugo de fruta puro para puntuar toda la experiencia.

Aceitunas al lado.


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