Producción de AOVE de calidad en el corazón de la agricultura social de Italia

El sistema italiano de agricultura social se ha convertido en un modelo para los demás países.

Cosecha en Agricoltura Capodarco en Grottaferrata
Febrero 22, 2018
Por Ylenia Granitto
Cosecha en Agricoltura Capodarco en Grottaferrata

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La agricultura social (FS), o agricultura de cuidados, es una práctica que utiliza recursos agrícolas para brindar servicios de atención social o educativa a grupos vulnerables de personas, según lo define la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Estas cooperativas sociales fueron creadas para dar a las personas desfavorecidas autonomía social y profesional a través de la socialización y el trabajo.- Salvatore Stingo, Agricoltura Capodarco

Su objetivo es reunir las necesidades, identidades, protecciones y demandas de libertad de todos los ciudadanos, independientemente de sus capacidades, de acuerdo con el estatuto de la Foro nacional italiano de agricultura social (FNAS), que subraya el valor del trabajo no solo como fuente de ingresos individual, sino también como elemento fundacional de una sociedad más justa e inclusiva.

"El SF puede ser un instrumento de respuesta a las necesidades de la población, tanto en términos de producción agrícola sostenible desde el punto de vista económico y ambiental como en términos de prestación de servicios sociales y de salud ”, dijo el portavoz de Lazio FNAS, Carlo De Angelis. .

Con cerca de 400 cooperativas sociales, 4,000 trabajadores y una facturación de 200 millones de euros, el sistema SF italiano (regulado por la ley nacional 141 del 18 de agosto de 2015) se ha convertido en un modelo de buenas prácticas para los demás países gracias a sus múltiples aspectos sociales y cualitativos. logros.

En este contexto, el cultivo del olivo se practica con grandes resultados, como es el caso de Agricoltura Capodarco, que este año celebra su cuadragésimo aniversario de actividad realizada en granjas en Roma y Grottaferrata.

"Estas cooperativas sociales fueron creadas para dar a las personas desfavorecidas autonomía social y profesional a través de la socialización y el trabajo ”, dijo el presidente, Salvatore Stingo.

Su misión parte de los principios fundacionales de la Comunidad de Capodarco, una organización sin fines de lucro que promueve y defiende la dignidad de las personas marginadas, especialmente aquellas con discapacidad mental y física, a través de una acción constante de inclusión e integración.

"El compromiso diario de nuestra cooperativa se basa en dos pilares, que son el papel central del individuo y el respeto por el medio ambiente ”, señaló Stingo. "Con el paso de los años, nuestra actividad evolucionó y ahora gestionamos orgánicamente una empresa de unas 40 hectáreas (casi 99 acres), que incluyen un olivar de 2.5 hectáreas (6.1 acres) en Grottaferrata y una parcela más pequeña en Tenuta della Mistica, en Roma, compuesto por unas 800 plantas antiguas de Moraiolo, Frantoio, Leccino y Carboncella ”, ilustró.

Las fincas se convirtieron con los años en parte integral del tejido social y productivo del territorio gracias a la alta calidad de su producción. El aceite de oliva virgen extra es elaborado por un equipo formado por operadores y personas con discapacidad que participan en los laboratorios sociales de la cooperativa centrados principalmente en actividades hortofrutícolas.

Cosecha en la finca social capovolti.

"Además, este año en Tenura della Mistica recogimos aceitunas con la colaboración de alumnos de octavo grado de una escuela del distrito ”, precisó Stingo, refiriéndose a una hermosa zona rural en las afueras de Roma donde los olivos flanquean una carretera que conduce a la antiguo acueducto romano.

"El momento de la cosecha no solo es muy agradable sino que también es útil porque brinda a las personas la oportunidad de ver casi de inmediato el fruto de su trabajo ”, explicó Stingo. "Recogen aceitunas y pronto pueden probar el aceite, y esto le da un gran significado a los esfuerzos que hicieron. En este sentido, la producción de aceite de oliva virgen extra es muy efectiva ".

Las aceitunas cosechadas a mano se llevan rápidamente al molino de Americo Quattrociocchi, un productor experimentado en Lazio. "Nuestros seguidores y consumidores están tan entusiasmados con el alto nivel de calidad mejorado a lo largo de los años, que cada temporada nuestro aceite de oliva virgen extra se vende mucho antes de la cosecha ”, reveló.

En menos de una hora en coche, llegamos a la comunidad terapéutica de Palombara Sabina del asociación Dianova, una organización que desarrolla proyectos para el tratamiento del abuso de drogas.

Cosecha en la finca social capovolti.

"Recibimos a dieciocho personas que participan en un tratamiento completo ”, dijo el director de la comunidad, Massimo Bagnaschi. Explicó que el viaje terapéutico de las personas que viven en la comunidad comienza con el uso de medicamentos y metadona en dosis decrecientes y concluye con una reintegración sociolaboral que comprende una serie de actividades agrícolas, en el corazón de las cuales se encuentra la producción de virgen extra. aceite de oliva.

"El territorio de Sabina, caracterizado por colinas onduladas y arcillosas, drenando el suelo nos ayuda a producir un excelente aceite a partir de 400 plantas de Leccino y Carboncella ”, dijo Bagnaschi. "La última cosecha nos dio un aceite frutado intenso con un amargor medio y una picante más persistente ".

Este año, gracias a un proyecto financiado por la Fondazione Terzo Pilastro Italia y Mediterráneo, la cooperativa tuvo la oportunidad de enfocarse mejor en la formación en olivicultura. "Con la colaboración de la organización de productores OP Latium, organizamos un curso intensivo sobre la producción de aceite de oliva virgen extra desde la poda hasta la cosecha, que incluye información sobre diferentes variedades y procesos de molienda ”, especificó.

"En primer lugar, Dianova es una comunidad terapéutica pero, junto con la práctica de la producción, temporada tras temporada, logramos un alto nivel de calidad ”, señaló el director. "Probablemente el año que viene presentaremos nuestro aceite a la Cámara de Comercio de Roma para obtener la certificación DOP ".

Las actividades de producción en el huerto gestionado orgánicamente son realizadas por operadores y personas que viven en la comunidad. "Aprendieron tan bien las habilidades necesarias para este trabajo que ahora pueden lograr grandes resultados ”, observó Bagnaschi, explicando que un experto de la comunidad dirige el trabajo de otros operadores y residentes, quienes se ocupan de las plantas ubicadas en una pendiente pronunciada que hace que la poda y las operaciones de recolección son aún más difíciles.

Cosecha en la finca social capovolti.

"La producción de aceite de oliva virgen extra es un medio de rehabilitación y la actividad ocupacional más importante de la comunidad ”, añadió el director. "Proponemos nuestro aceite a cambio de un aporte a la comunidad y lo recaudado nos ayuda a implementar proyectos para lograr el doble objetivo de motivación y educación profesional, y del apoyo económico y satisfacción de los consumidores ”.

Esta es la segunda temporada de producción en Granja Capovolti, una cooperativa social en Montecorvino Pugliano, en la provincia de Salerno, que apoya a personas con discapacidad mental.

"La cooperativa se fundó hace tres años gracias a un proyecto financiado por la Fondazione Con Il Sud ”, dijo la directora, Nathalie Franchet. "Nos llamamos capovolti (al revés) porque en general primero creas un "container 'y luego incluyes a las personas, cuando de hecho decidimos emprender un camino con personas con fragilidades y sus familias, algunas de las cuales querían salir e invertir en la cooperativa ”.

Ahora, dieciséis personas, la mitad de las cuales son personas con discapacidad mental, tienen un olivar orgánico de 6 hectáreas (15 acres) en el territorio de las montañas Picentini. "Prestamos mucha atención a los aprendizajes con nuestros miembros porque la salud mental es un campo especial y la rehabilitación necesita un proceso de capacitación adecuado ”. Cada semana, se programa una formación teórica y práctica en la cooperativa, que está compuesta por una guardería y una unidad residencial, Casa Nadia, que acogen a 10 personas.

"La producción de aceite de oliva virgen extra es un medio de… digo "conquista 'en lugar de "rehabilitación '”, dijo Franchet. "La última cosecha fue efectivamente realizada por personas que, hace tres años, no podían permanecer más de un par de horas en el campo y ahora pueden trabajar de manera segura durante seis horas ”.

Diez operadores, incluidos psicólogos y sociólogos, y veinte residentes trabajan en equipos de diez, de edades comprendidas entre los 18 y los 50 años, seguidos por un agrónomo. "Recogemos las aceitunas que en pocas horas se entregan al molino Torretta, en Battipaglia ”, apunta Franchet.

1,400 plantas de Frantoio e Leccino se cosechan a mano ya que el uso de herramientas de cosecha puede ser inseguro debido a la especial condición de los trabajadores. Además, la vendimia se facilita gracias a una adecuada poda.

"Nuestra segunda producción fue tan buena en términos de calidad que ya se agotó en diciembre, y esto sugiere que estamos en el camino correcto porque, aunque nuestro objetivo es sobre todo social, era natural mejorar los estándares de producción ". considerado.

"El año que viene enviaremos nuestro aceite al organismo de certificación para obtener la DOP Colline Salernitane. El producto de la venta nos permite financiar nuestros proyectos, por eso la calidad es un objetivo fundamental de nuestro programa ”, concluyó.


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