Europa

Producción de AOVE de calidad en el corazón de la agricultura social de Italia

El sistema italiano de agricultura social se ha convertido en un modelo para los demás países.

Cosecha en Agricoltura Capodarco en Grottaferrata
Febrero 22, 2018
Por Ylenia Granitto
Cosecha en Agricoltura Capodarco en Grottaferrata

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La agricultura social (SF), o agricultura de cuidado, es una práctica que utiliza recursos agrícolas para proporcionar servicios de atención social o educativa para grupos de personas vulnerables, según lo define la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

Estas cooperativas sociales fueron creadas para dar a las personas desfavorecidas la autonomía social y profesional a través de la socialización y el trabajo.- Salvatore Stingo, Agricoltura Capodarco

Su objetivo es reunir las necesidades, identidades, protecciones y demandas de libertad de todos los ciudadanos, independientemente de sus capacidades, de acuerdo con el estatuto de la Foro nacional italiano de agricultura social (FNAS), que subraya el valor del trabajo no solo como una fuente de ingresos individual, sino también como un elemento fundador de una sociedad más justa e inclusiva.

"El SF puede ser un instrumento de respuesta a las necesidades de la población, tanto en términos de producción agrícola sostenible desde un punto de vista económico y ambiental como en términos de la provisión de servicios sociales y de salud", dijo el portavoz de Lazio FNAS, Carlo De Angelis

Con alrededor de 400 cooperativas sociales, 4,000 trabajadores y una facturación de 200 millones de euros, el sistema italiano de SF (regulado por la ley nacional 141 del 18 de agosto de 2015) se ha convertido en un modelo de mejor práctica para los demás países gracias a sus numerosos servicios sociales. y logros cualitativos.

En este contexto, el cultivo del olivo se practica con grandes resultados, como es el caso de Agricoltura Capodarco, que este año celebra su cuadragésimo aniversario de actividad realizada en granjas en Roma y Grottaferrata.

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"Estas cooperativas sociales fueron creadas para dar a las personas desfavorecidas la autonomía social y profesional a través de la socialización y el trabajo", dijo el presidente, Salvatore Stingo.

Su misión proviene de los principios fundadores de la Comunidad Capodarco, una organización sin fines de lucro que promueve y defiende la dignidad de las personas marginadas, especialmente aquellas con una discapacidad mental y física, a través de una acción constante de inclusión e integración.

"El compromiso diario de nuestra cooperativa se basa en dos pilares, que son el papel central de la persona y el respeto por el medio ambiente", señaló Stingo. A lo largo de los años, nuestra actividad evolucionó y ahora gestionamos orgánicamente una empresa de aproximadamente 40 hectáreas (casi 99 acres), que incluye un olivar de 2.5 hectáreas (6.1 acres) en Grottaferrata y una parcela más pequeña en Tenuta della Mistica , en Roma, que consta de alrededor de 800 plantas antiguas de Moraiolo, Frantoio, Leccino y Carboncella ”, ilustró.

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Con el paso de los años, las granjas se convirtieron en una parte integral del tejido social y productivo del territorio gracias a la alta calidad de su producción. Extra virgin El aceite de oliva es elaborado por un equipo que incluye operadores y personas con discapacidades que participan en los laboratorios sociales de la cooperativa centrados principalmente en actividades culturales.

Cosecha en la finca social capovolti.

"Además, este año en Tenura della Mistica recolectamos aceitunas con la colaboración de alumnos de octavo grado de una escuela del distrito", especificó Stingo, refiriéndose a una hermosa zona rural en las afueras de Roma, donde los olivos flanquean un camino que conduce a El antiguo acueducto romano.

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"El momento de la cosecha no solo es muy placentero sino también útil porque le da a la gente la oportunidad de ver casi de inmediato el fruto de su trabajo", explicó Stingo. “Recogen aceitunas y pronto pueden saborear el aceite, y esto da un gran significado a los esfuerzos que hicieron. En este sentido, la producción de extra virgin el aceite de oliva es muy efectivo.

Las aceitunas cosechadas a mano se llevan rápidamente al molino de Americo Quattrociocchi, un productor experimentado en Lazio. “Nuestros colaboradores y consumidores están tan entusiasmados con el alto nivel de calidad mejorado con los años, que cada temporada nuestro extra virgin el aceite de oliva se agotó mucho antes de la cosecha ”, reveló.

En menos de una hora en coche, llegamos a la comunidad terapéutica de Palombara Sabina del asociación Dianova, una organización que desarrolla proyectos para el tratamiento del abuso de drogas.

Cosecha en la finca social capovolti.

"Recibimos a dieciocho personas que participaron en un curso completo de tratamiento", dijo el director de la comunidad, Massimo Bagnaschi. Explicó que el viaje terapéutico de las personas que viven en la comunidad comienza con el uso de medicamentos y metadona a dosis cónicas y concluye con una reconstrucción socio-ocupacional que comprende una serie de actividades agrícolas, que es el núcleo de la actividad. extra virgin aceite de oliva.

"El territorio de Sabina, caracterizado por colinas onduladas y arcillosas, drenando el suelo nos ayuda a producir un excelente aceite a partir de plantas 400 de Leccino y Carboncella", dijo Bagnaschi. "La última cosecha nos dio un aceite afrutado intenso con un amargor medio y una picante más persistente".

Este año, gracias a un proyecto financiado por la Fondazione Terzo Pilastro Italia y el Mediterráneo, la cooperativa tuvo la oportunidad de centrarse mejor en la formación en el cultivo del olivo. Con la colaboración de la organización de productores de OP Latium, organizamos un curso intensivo sobre la producción de extra virgin El aceite de oliva desde la poda hasta la cosecha, incluida la información sobre las diferentes variedades y el proceso de molienda, especificó.

"En primer lugar, Dianova es una comunidad terapéutica pero, junto con la práctica de la producción, temporada tras temporada, logramos un alto nivel de calidad", señaló el director. "Probablemente el año que viene presentaremos nuestro aceite a la Cámara de Comercio de Roma para obtener la certificación DOP".

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Las actividades de producción en la arboleda gestionada orgánicamente son llevadas a cabo por operadores y personas que viven en la comunidad. "Aprendieron las habilidades necesarias para este trabajo tan bien que ahora pueden lograr grandes resultados", observó Bagnaschi, explicando que un experto de la comunidad dirige el trabajo de otros operadores y residentes, que se ocupan de las plantas ubicadas en una pendiente empinada. lo que hace que las operaciones de poda y cosecha sean aún más difíciles.

Cosecha en la finca social capovolti.

"Extra virgin la producción de aceite de oliva es un medio de rehabilitación y la actividad ocupacional más importante de la comunidad ”, agregó el director. "Proponemos nuestro aceite a cambio de una contribución a la comunidad y los procedimientos nos ayudan a implementar proyectos para que logremos el doble objetivo de la motivación y la educación profesional, y del apoyo y la satisfacción económica de los consumidores".

Esta es la segunda temporada de producción en Granja Capovolti, una cooperativa social en Montecorvino Pugliano, en la provincia de Salerno, que apoya a personas con discapacidades mentales.

"La cooperativa fue fundada hace tres años gracias a un proyecto financiado por la Fondazione Con Il Sud", dijo la directora, Nathalie Franchet. "Nos llamamos a nosotros mismos capovolti (al revés) porque en general primero creas un 'contenedor' y luego incluyes personas, cuando de hecho decidimos tomar un camino con personas con fragilidades y sus familias, algunas de las cuales querían exponerse e invertir en la cooperativa.

Ahora, dieciséis personas, la mitad de las cuales son personas con discapacidades mentales, dirigen un olivar orgánico de 6 hectáreas (15 acres) en el territorio de las montañas Picentini. "Prestamos mucha atención a los aprendizajes con nuestros miembros porque la salud mental es un campo especial, y la rehabilitación necesita un proceso de entrenamiento adecuado". Cada semana, el entrenamiento de prácticas y prácticas se programa en la cooperativa, lo cual es un día y un día de cuidado. unidad residencial, Casa Nadia, que alberga a 10 personas.

â € œLa producción de extra virgin el aceite de oliva es un medio de ... Yo digo "conquista", en lugar de "rehabilitación", dijo Franchet. "La última cosecha fue llevada a cabo de manera efectiva por personas que, hace tres años, no podían permanecer más de un par de horas en el campo y ahora pueden trabajar de manera segura durante seis horas".

Diez operadores, incluidos psicólogos y sociólogos, y veinte residentes trabajan en equipos de diez, de edades desde 18 hasta 50, seguidos por un agrónomo. "Recogemos las aceitunas que en pocas horas se entregan al molino Torretta, en Battipaglia", señaló Franchet.

Las plantas 1,400 de Frantoio e Leccino se cosechan a mano ya que el uso de herramientas de cosecha puede ser inseguro debido a la condición especial de los trabajadores. Además, la cosecha se facilita gracias a una poda adecuada.

“Nuestra segunda producción fue tan buena en términos de calidad que ya se agotó en diciembre, y esto sugiere que estamos en el camino correcto porque, aunque nuestro objetivo es sobre todo social, era natural mejorar los estándares de producción, â € ”Franchet reflexionó.

El año que viene presentaremos nuestro aceite al organismo de certificación para obtener la DOP Colline Salernitane. Los ingresos de la venta nos permiten financiar nuestros proyectos, es por eso que la calidad es un objetivo fundamental de nuestro programa ”, concluyó.