En un informe publicado hoy, el 69 por ciento de las muestras de aceite de oliva importado y el 10 por ciento de las muestras de aceite de oliva de California etiquetadas como extra virgen no cumplieron con los estándares del COI / USDA para el aceite de oliva virgen extra.

Equipos del Laboratorio de Investigación de Aceites de Australia en Wagga Wagga, Nueva Gales del Sur y la Universidad de California en Davis Olive Center analizaron las marcas importadas 14 y cinco marcas de California de aceites de oliva virgen extra de tres regiones diferentes de California.
Ver también:Informe de UC Davis
Los dos laboratorios evaluaron los aceites en base a los estándares y métodos de prueba establecidos por el Consejo Internacional del Olivo (COI) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), así como varios estándares y métodos de prueba más nuevos adoptados en Alemania y Australia.

Las pruebas encontraron que las muestras de aceite de oliva importado etiquetados como "extra virgen ”y vendido en tiendas minoristas en California, por lo general, no cumplía con los estándares internacionales y estadounidenses. Las pruebas sensoriales mostraron que estas muestras fallidas tenían sabores defectuosos como rancio, oxidado y a humedad. Los resultados sensoriales negativos fueron confirmados por datos químicos en el 86 por ciento de los casos.

Los estándares de química del COI y el USDA a menudo no detectan los aceites de oliva defectuosos que no cumplen los estándares sensoriales extra vírgenes. El informe concluyó que los estándares del COI / USDA serían más efectivos para evaluar y hacer cumplir la calidad del aceite de oliva al incluir otra prueba conocida como los estándares DAG alemanes / australianos que se adoptaron recientemente en Alemania y Australia para ayudar a detectar la adulteración de aceites de oliva virgen extra con Aceites de oliva refinados. Mientras que los estándares químicos del COI / USDA confirmaron resultados sensoriales negativos en solo el 31 por ciento de los casos, los estándares DAG y PPP alemanes / australianos apoyaron los hallazgos sensoriales negativos en el 86 por ciento de los casos.

De todas las marcas de aceite de oliva importadas analizadas, solo una, Kirkland Organic, pasó las pruebas sensoriales con las tres muestras regionales recolectadas. En cuanto a las marcas de California, solo una, Bariani, exhibió defectos sensoriales suficientes para fallar los estándares sensoriales extra vírgenes.

Solo una muestra, de la marca privada de Safeway, tenía un nivel de acidez por encima del umbral de virgen extra de .8% con una lectura de .84, aunque otras muestras importadas se acercaron a eso. Los resultados de FFA para los aceites de California superaron con una lectura de .38 para Bariani. El resultado más bajo de todos los aceites de oliva probados fue el nivel .16 de McEvoy Ranch Organic. La acidez grasa libre se considera una medida directa de la calidad del aceite, cuanto menor sea el número, mejor. Los factores que conducen a un alto contenido de AGL en el aceite de oliva incluyen la infestación por mosca de la fruta, retrasos entre la recolección y la extracción, enfermedades fúngicas en la fruta y métodos de extracción descuidados.

Todas las muestras estaban dentro del límite de COI / USDA para el valor de peróxido (PV).

Las pruebas químicas indicaron que las muestras fallaron los estándares vírgenes adicionales por razones que incluyen uno o más de los siguientes:

• oxidación por exposición a temperaturas elevadas, luz y / o envejecimiento;
• adulteración con aceite de oliva refinado más barato;
• aceite de baja calidad hecho de aceitunas dañadas y demasiado maduras, defectos de procesamiento y / o almacenamiento inadecuado de aceite.

Ver también:Informe de UC Davis

• Informe: las pruebas indican que importó "virgen extra “el aceite de oliva a menudo no cumple los estándares internacionales y del USDA UC Davis Olive Center, julio de 2010