Sciabica celebra los 80 años del aceite de oliva de California
Desde 1936, los Sciabica han mantenido una tradición familiar de producción de calidad y compromiso con sus clientes.
La empresa familiar Nick Sciabica & Sons celebró recientemente sus 80 años de tradición familiar como uno de los productores de aceite de oliva más antiguos de California.
Desde 1936, la familia Sciabica
elabora un aceite de oliva «inigualable en calidad y sabor», tal y como se describe en la página web de la empresa, sunshineinabottle.com
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«No estamos en el negocio del aceite de oliva. Estamos en el negocio de la satisfacción del cliente».
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Con una producción que comenzó en 1936, la marca Marsala de la empresa es el aceite de oliva de California más antiguo que se produce de forma ininterrumpida, y la historia de la empresa refleja la profunda herencia de una clase de productores de aceite de oliva consolidados en todo el mundo.
Tras emigrar desde Marsala, Sicilia, en 1911, Nicola Sciabica compró un pequeño rancho en California en 1925, donde hoy sus nietos y bisnietos continúan distribuyendo aceitunas y aceite de oliva cosechados en el terreno original.
Tras muchos años de búsqueda, Sciabica encontró la propiedad perfecta en el condado de Modesto. «Esto es como un hogar», dijo, y desde entonces ha seguido siendo el hogar de los Sciabica, con la familia «sentada alrededor de la mesa, echando generosamente aceite de oliva fresco sobre nuestra pasta, pizza, ensalada, o incluso a cucharadas —cada uno de nosotros dando su opinión—», tal y como lo describe el bisnieto de Nicola, Jonathan Sciabica.
Jonathan atribuye gran parte del éxito de Sciabica a su abuelo Joseph y a su «increíble pasión por el aceite de oliva y nuestra familia de clientes».
Daniel, Nick, Joseph y Jonathan Sciabica
Jonathan declaró a Olive Oil Times: «Puso todo su corazón y su alma en este negocio. Desde el principio, no se trataba de él mismo, de la empresa o del aceite de oliva; se trataba de los clientes». Su abuelo solía decir: «No estamos en el negocio del aceite de oliva. Estamos en el negocio de la felicidad del cliente».
Desde 1936 hasta mediados de la década de 1970, Joseph, el hijo de Nicola, vendía su aceite de oliva principalmente a inmigrantes italianos desde una pequeña tienda en Connecticut, enviándolo desde California en tren y, a menudo, haciendo entregas a domicilio hasta altas horas de la noche.
La familia Sciabica comenzó a producir aceites de oliva monovarietales en la década de 1980, con el fin de crear potentes notas de sabor específicas de la variedad y de la cosecha de cada año. Dependiendo de la variedad o la temporada, cada aceite de oliva desprende un sabor distintivo que va desde «herbáceo y picante» hasta «delicado y mantecoso-dulce», el favorito de la madre de Jonathan.
Joseph Sciabica
Más recientemente, la familia ha desarrollado una serie de aceites aromatizados con ajo, albahaca, jalapeño, romero, naranja, habanero, lima y limón.
Los beneficios para la salud que se obtienen al consumir regularmente aceite de oliva virgen extra fresco resumen un viejo consejo dado por Joseph Sciabica, fallecido en 2010 a los 95 años: «El aceite de oliva es mejor que cualquier medicamento, pero no funciona si se queda en la estantería». Joseph Sciabica siempre decía que si no podía elaborar el aceite de oliva de la máxima calidad posible, prefería no elaborarlo.
Desde hace ya 80 años, los Sciabica han continuado esa búsqueda apasionada a través del trabajo duro y el compromiso con sus clientes. Tal y como reza su página web: «Lo consideramos como algo de nuestra familia a la suya».