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Nick Sciabica & Sons, de propiedad familiar, celebró recientemente 80 años de tradición familiar como uno de los productores de aceite de oliva más antiguos de California. 

Desde 1936, la Familia Sciabica ha estado haciendo aceite de oliva "inigualable en calidad y sabor ", como se describe en el sitio web de su empresa sunshineinabottle.com.

Con su producción que comenzó en 1936, la marca Marsala de la compañía es el aceite de oliva de California de producción continua más antigua, y la historia de la compañía refleja la profunda herencia de una clase de productores de aceite de oliva establecidos en todo el mundo. 

Después de emigrar de Marsala, Sicilia en 1911, Nicola Sciabica compró un pequeño rancho en California en 1925 donde hoy sus nietos y bisnietos continúan distribuyendo aceitunas y aceite de oliva recolectados del suelo original. 

Después de buscar durante muchos años, Sciabica encontró la propiedad perfecta en el condado de Modesto. "Esto es como estar en casa ", dijo, y desde entonces ha permanecido en casa para los ciáticas, con la familia. "sentados alrededor de la mesa, vertiendo generosamente aceite de oliva fresco sobre nuestra pasta, pizza, ensalada o incluso por la cucharada, cada uno de nosotros dando su opinión ", según lo describe el bisnieto de Nicola, Jonathan Sciabica. 

Jonathan atribuye gran parte del éxito de Sciabica a su abuelo Joseph y su "un celo increíble por el aceite de oliva y nuestra familia de clientes ”. 

Jonathan dijo Olive Oil Times, "Vertió su corazón y alma en este negocio. Desde el principio, no se trataba de sí mismo, la compañía o el aceite de oliva; se trataba de los clientes ". Su abuelo decía: "No estamos en el negocio del aceite de oliva. Estamos en el negocio de la felicidad del cliente ". 

Desde 1936 hasta mediados de la década de 1970, el hijo de Nicola, Joseph, vendió su aceite de oliva principalmente a inmigrantes italianos en una pequeña tienda en Connecticut, enviando desde California en tren y, a menudo, haciendo entregas a los hogares de los clientes hasta altas horas de la noche. 

La familia Sciabica comenzó a producir aceites de oliva monovarietales en la década de 1980, para crear potentes notas de sabor específicas para el cultivar y la cosecha de cada año. Dependiendo de la variedad o temporada, cada aceite de oliva emite un sabor distinto que va desde "hierba y pimienta "a "delicado y dulce como la mantequilla ”, uno de los favoritos de la madre de Jonathan. 

Más recientemente, la familia ha desarrollado una serie de aceites aromatizados con ajo, albahaca, jalapeño, romero, naranja, habanero, lima y limón. 

Los beneficios para la salud que se logran mediante el uso regular de aceite de oliva virgen extra fresco encapsulan un viejo consejo dado por Joseph Sciabica, quien falleció en 2010 a la edad de 95 años: "El aceite de oliva es mejor que cualquier medicamento, pero no funciona en los estantes ". Joseph Sciabica siempre dijo que si no podía hacer aceite de oliva de la más alta calidad posible, no haría ninguno en absoluto.

Desde hace 80 años, las Sciabicas han continuado esa búsqueda entusiasta a través del trabajo duro y el compromiso con sus clientes. Como dice su sitio web, "Lo consideramos ... de nuestra familia a la suya ".

• Sitio web de la empresa Sciabica 


• Obituario de Joseph N. Sciabica