Comida y cocina
'Tertulia' de Seamus Mullen seleccionado para evento de aceite de oliva
Marzo 20, 2013
Por Michael Goodwin
El primero Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York se extenderá más allá del teatro y las salas de jueces del Centro Culinario Internacional y en las cocinas de los restaurantes de toda la ciudad.
NYIOOC, ABRIL 16 - 18, 2013
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Entre abril 15 y 19, la semana de la competencia, seleccione restaurantes de Nueva York participará en el evento presentando entradas al concurso en platos especiales de maridaje.
Elegir entre los más de 700 que compiten por ser declarados los mejores aceites de oliva en el mundo, la famosa Tertulia del chef Seamus Mullen, en West Village, mostrará cómo los aceites de oliva virgen extra se combinan con alimentos para mejorar y elevar los gustos.
El primer restaurante individual de Mullen, Tertulia, presenta el aceite de oliva como elemento central de su versión moderna de la cocina española.
En 2011, el el New York Times otorgó a Tertulia dos estrellas, informando que el restaurante era, "muy divertido: un gastropub informal español que ve sus raíces en los bares de sidra del norte de España, y su éxito en una cocina que es a partes iguales de cerdo y mariscos, sal y aceite de oliva, ajo y pimentón ahumado ".
Escribiendo para New York revista, Adam Platt escribió que la cocina de Mullen en Tertulia, "es auténtico en su esencialidad española, pero también es musculoso, estacional y profundamente aromatizado en un nuevo estilo rústico, claramente neoyorquino ”. La revista otorgó a Tertulia tres estrellas.
Tertulia también fue finalista en 2012 del premio de la Fundación James Beard al Mejor Restaurante Nuevo.
Mullen seguramente hará un gran uso de los aceites de oliva competitivos de este año con su pasión por la cocina mediterránea y los ingredientes frescos de temporada. Es un autor consumado, recientemente publicó su primer libro de cocina, "Hero Food: cómo cocinar con cosas deliciosas puede hacernos sentir mejor"Y sirviendo como columnista contribuyente para Todos los días con Rachael Ray.
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