El curso de Sonoma analiza los entresijos del aceite de oliva
Un curso breve de un día de duración impartido por la Extensión Cooperativa de la Universidad de California (UCCE) ofrecerá a los alumnos la oportunidad de aprender de los mejores.
Los habitantes del norte de California tendrán la oportunidad de ampliar sus conocimientos sobre el aceite de oliva en un próximo curso de un día de duración impartido por la Extensión Cooperativa de la Universidad de California (UCCE) en Santa Rosa.
El curso, titulado «Las complejidades del aceite de oliva: características del sabor, cocina y fritura, realce de los alimentos, comercialización», tendrá lugar el lunes 21 de julio de 8:30 a 14:30 e incluirá seis sesiones diferentes en las que se explorarán diversos temas relacionados con el aceite de oliva. La sección final, titulada «Poniendo todo en práctica: ¿cómo utilizarías estos aceites de oliva y por qué?», contará con una sesión de preguntas y respuestas y un debate con cuatro maestros catadores.
Entre los instructores del curso se encuentran Paul Vossen, asesor agrícola de la UCCE en los condados de Sonoma y Marin desde 1980; Richard Gawel, investigador científico australiano, antiguo profesor de ciencias culinarias en Le Cordon Bleu y actual miembro del jurado de varios concursos internacionales de aceite de oliva; Michael Laukert, chef, editor, autor y consultor de alimentos especializados con más de 25 años de experiencia; y Liz Tagami, de Tagami International, consultora que ha trabajado con Williams-Sonoma, Harry & David y Cost Plus World Market.
La inscripción está abierta hasta el 11 de julio y cuesta 95 $. El curso incluye seis horas de formación, una cata específica de 18 aceites de oliva diferentes, además de un café de bienvenida, una pausa para tomar un aperitivo y un almuerzo a cargo de Rosso’s Pizzeria, en el que se servirán diversos aceites de oliva. El aforo es limitado.
Para inscribirse en el curso, visite el sitio web de la UCCE.