`Degustación de aceites de oliva frescos en Italia - Olive Oil Times

Degustación de aceites de oliva frescos en Italia

Noviembre 5, 2012
Luciana escuadrilla

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Comer una rebanada de pan rústico con un chorrito de aceite de oliva recién molido es un ritual centenario que se repite cada año en cada una de las regiones de Italia al comienzo de la cosecha.

Desde principios de octubre (o incluso tan pronto como septiembre como en algunas regiones del sur) hasta finales de diciembre, las granjas y molinos italianos enfrentan un horario de trabajo agitado, y no hay mejor manera de calmarse y relajarse al final de la jornada laboral que con un bocado simple pero delicioso.

La cosecha de este año en Italia parece haber comenzado de buen augurio. Después de un verano muy caluroso y seco y algunos chubascos intensos entre septiembre y octubre, el clima ahora es bueno. Los meteorólogos predicen cantidades inferiores en comparación con el año pasado, pero aceitunas de muy alta calidad. A continuación, un resumen de los primeros informes sobre la temporada de cosecha de diferentes regiones y productores, desde el sur hasta el norte de Italia.

En Sicilia, en el corazón del mar Mediterráneo, la nueva producción fue presentada por Federdoc (Federación Regional de Consorcios para la Protección de las Denominaciones de Origen Controladas) durante el "en primeur”Evento de aceite de oliva celebrado en Trapani a mediados de octubre. Sicilia es la tercera región productora de Italia después de Toscana y Apulia, y representa el 14 por ciento de la producción nacional con sus 1,500 toneladas y 6 consorcios de POD.

En Salento, la hermosa zona de Apulia en el fondo de la "boot ”, los datos de la cosecha de 2012 se presentaron durante una conferencia de prensa celebrada por la asociación italiana de productores de olivos. Unaprol en Lecce el 25 de octubreth. La conferencia de prensa también fue la ocasión para presentar la próxima cosecha del "Reina" olivo dedicado a Michelle Obama, y demostrar que es bastante posible producir un excelente aceite de oliva virgen extra a partir de un olivo de 1,400 años.

En Calabria - la punta de la bota de Italia - la nueva edición de Primolio Fest acaba de comenzar a celebrar la nueva producción de aceite virgen extra con una serie de actividades hasta diciembre y un testimonio especial: Salvatore Caruso, un calabrés de 107 años que es una prueba viviente de los efectos positivos de un estilo de vida saludable y una dieta con productos locales y abundante aceite virgen extra.

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Salvatore Caruso

De Molise, una pequeña región del centro de Italia, donde unos apasionados productores de aceite de oliva virgen extra fundaron el Molisextra asociación, Francesco Travaglini escribe sobre la cosecha de este año en su blog. Antes de la cosecha, dijo: "este año la estación seca fue larga y dura, por lo que aquí en Molise deberíamos tener cantidades menores en comparación con el año pasado, esperando una pérdida de alrededor del 20 por ciento. Pero afortunadamente no tenemos ningún rastro de la mosca del olivo y nuestras aceitunas están completamente sanas. Así que podríamos esperar un aceite muy equilibrado, aunque con un suave aroma afrutado ”.

Ahora que la cosecha acaba de terminar, los resultados confirman sus predicciones. Gracias al clima veraniego de la primera quincena de octubre, la recolección de aceitunas fue rápida y el 2012 de Travaglini il Tratturello Ya está embotellado. El último árbol que se cosechó fue el impresionante Leone di Carpineto (León de Carpineto), un árbol de 500 años que este año entregó generosamente 240 kilos de aceitunas Saligna di Larino dando como resultado 40 litros de un aceite de oliva virgen extra muy especial.

Francesco Travaglini (foto de archivo OOT)

En Umbria, el "hogar verde de Italia ", donde algunos de los mejores aceites de oliva vienen de Familia Gaudenzi fueron de los primeros en comenzar a elegir el 5th Octubre, siguiendo la tradición familiar a pesar de la sequía del verano. El primer aceite que se prensó y embotelló fue el Quinta luna, que se presentó en Eataly Roma para un "vista previa de degustación ”el 21 de octubre. Le siguieron las otras etiquetas de Gaudenzi, incluyendo "6 de noviembre ", el aceite de oliva especial en memoria de Vincenzo Gaudenzi, fundador del molino. El aceite dedicado a la memoria de Vincenzo cambia cada año según lo que los miembros de la familia consideran la mejor expresión de su producción.

Dadas las diferentes condiciones climáticas y geográficas, y los diferentes hábitos y el gusto por un aceite de oliva más maduro, en Liguria la recolección de aceitunas comenzó más tarde. En Badalucco, el Frantoio Roi, liderado por el consultor de Eataly Franco Boeri Roi, recién comenzó a cosechar el 22nd Octubre. Los informes de prensa de la compañía "árboles cargados y sin mosca del olivo ”también gracias a la temperatura más fría de los últimos días. Entonces, desde la semana pasada, el molino se puso a trabajar, moliendo tanto sus propias aceitunas como las que trajeron otros agricultores. "


Franco Boeri Roi (derecha) con Nicolas Coleman (foto de archivo OOT)

"Estamos interesados ​​como siempre ", dijo Franco Boeri Roi "comprar las mejores aceitunas a precios más altos que el mercado ”. La confianza se justificó por el aumento en la producción y las ventas de Roi en 2012, cuando el nuevo Cru Morga DOP Riviera Ligure se unió a la casa Cru Gaaci y Riva Gianca entre las otras etiquetas.



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