El 'efecto mariposa' en la industria del aceite de oliva

La teoría del caos dice que un evento menor como una mariposa batiendo sus alas podría causar cambios inesperados en el sistema más amplio en el que vive la mariposa y afectar el clima en un punto distante creando un pequeño tornado.

Al igual que los economistas deberían agregar un toque de Caos en sus elusivas teorías de desarrollo económico y prosperidad, la industria del aceite de oliva enfrenta situaciones similares de varios efectos mariposa que inducen un patrón a veces caótico en el sector.

La construcción de un lujoso complejo hotelero en el sur de Grecia engendró nuevas leyes para todo el país que prohíbe la eliminación del residuo líquido de las almazaras al mar.

A pesar de lo beneficioso que esto es para el medio ambiente a primera vista, obliga a los propietarios de las fábricas de aceite a cambiar al modo de operación moderno de dos fases o recurrir a otros métodos costosos de eliminación de desechos, sin ninguna planificación u orientación central, ni fondos de apoyo. Las consecuencias a largo plazo podrían ser realmente caóticas, especialmente si continúan las condiciones inestables actuales.

La sequía del verano en España significó un rendimiento limitado de aceite y un aumento de los precios en Europa y más allá, pero luego, de repente, llovió a cántaros en Andalucía y los precios cayeron con suficiente lluvia para sostener una mayor producción de aceite. Pero luego las lluvias torrenciales dañaron los árboles y arrastraron las drupas del olivo reduciendo así el rendimiento.

¿Cuál será? Los productores, comercializadores y consumidores de todo el mundo no saben si esperar un tornado o un sol, ya que España es el mayor productor de aceite de oliva y, junto con Italia, controla e influye en el mercado mundial del aceite de oliva.

Los automóviles convencionales que funcionan con gasolina y diesel son supuestamente un factor que acelera el cambio climático, por lo que un automóvil con biocombustible se considera una alternativa ecológica. Pero los automóviles con biocombustible necesitan biocombustibles y esto ha creado una lucha sin precedentes para monocultivos, que a su vez han reducido la tierra disponible para cultivar otros productos.

Y la mayoría de los cultivos de plantas productoras de aceite de semillas (como el girasol y la soja) se están incautando para producir biodiésel. Esto conduce a una reacción en cadena de precios ascendentes: menos aceite de semilla en el mercado significa precios más altos, por lo que los consumidores de todo el mundo recurrirían al aceite de oliva que, a su vez, hace que los precios suban con la demanda.

Por muy bueno que esto suene para los productores de aceite de oliva, un aumento inminente del precio de otros productos alimenticios debido a los monocultivos es inevitable. Los consumidores se enfrentarán a una tendencia inflacionaria en los precios y reducirán sus gastos y comprarán menos aceite de oliva, entre otras cosas. Fenómenos tan caóticos son muy difíciles de comprender y predecir.

Intervención humana o no, los efectos mariposa indican que la industria del aceite de oliva es un sistema global, interconectado y perplejo sensible a la ocurrencia de incidentes menores que pueden conducir a grandes fluctuaciones y desestabilización.