Los productores ganadores en la competencia mundial le dan al AOVE marroquí el 'Lugar que se merece'

Marruecos se llevó a casa un número récord de premios en este año NYIOOC. Los ganadores atribuyeron su éxito a una "revolución silenciosa" en el sector del aceite de oliva del país.
Olivares de Les Huiles Précieues. Foto cortesía de Franck Salvatori.
Jun. 1, 2020
Pablo esparza

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Con tres premios en este año NYIOOC World Olive Oil Competition, Los productores marroquíes disfrutaron de su mejor actuación hasta la fecha en el concurso de calidad de aceite de oliva más prestigioso del mundo.

Los productores del país del norte de África obtuvieron un premio en 2019 y ninguno en 2018. Los resultados de este año han confirmado que la apuesta del país por producir aceites de oliva de alta calidad está comenzando a dar sus frutos.

Creo que esto es solo el comienzo de una pequeña revolución en el aceite de oliva.- Djamel Belhaouci, gerente de Les Huiles Precieuses

"Estábamos muy orgullosos y felices. Esto indica que vamos en la dirección correcta ”, dijo Omar Tagnaouti, gerente de exportaciones y desarrollo de Olea, un grupo de agricultores con miles de acres de campos en el país del norte de África.

Su marca Zouitina ganó un Gold Award en el 2020 NYIOOC y una Plata en 2019.

Ver también: Cobertura especial: 2020 NYIOOC

"Ofrecemos aceite de oliva virgen extra de calidad y suficiente volumen para ser competitivos en el mercado internacional, pero nunca descuidamos la producción artesanal ", dijo. Olive Oil Times. "[Los NYIOOC] nos ayuda a comercializar nuestra marca, Zouitina ".

Les Huiles Precieuses es un pequeño productor cuyo Huile Bleue ganó un premio de plata en el NYIOOC por su Picholine monovarietal de las montañas del Atlas, no lejos de Marrakech.

"Estamos muy contentos y un poco sorprendidos ”, dijo Djamel Belhaouci, gerente de la compañía. Olive Oil Times. "Somos una empresa joven y esto es algo realmente bueno para el marketing ".

Belhaouci atribuye todo el mérito de la calidad de su aceite a Franck Salvatori, su socio y experto en aceite de oliva que se embarcó en este proyecto hace tres años.

"El es muy experimentado. Vino a Marruecos y descubrió que esta región es perfecta para producir aceite de oliva ”, dijo. "Nuestro proyecto empezó así. Otro amigo, Jacques-Antoine Preziosi, que es abogado en Marrakech, también se unió. Ahora estamos en el segundo año y estamos muy emocionados y sorprendidos por este éxito ”.

"Para nosotros, es muy importante interactuar y competir con mejores aceites del mundo”, Agregó Belhaouci. "Podemos hacer eso solo de vez en cuando y es posible en el NYIOOC. Creemos que ese es el lugar donde debes estar ".

Eythrib Abderrahman es el gerente de Harrando y compañía, otro pequeño productor de la región de Frouga, también cerca de la ciudad de Marrakech. Su monovarietal Picholine Languedoc ganó un premio de plata en el NYIOOC.

"Somos principiantes y un premio en una competencia tan prestigiosa nos da apoyo y confianza para seguir adelante ”, dijo Abderrahman. Olive Oil Times. "En 2019, enviamos nuestro aceite al concurso Salon de Paris y no obtuvimos ningún premio. Después de eso, repensamos la forma en que estábamos haciendo ciertas cosas e intentamos mejorarlas ”.

"Buscamos un molino de calidad y redujimos el tiempo desde la recolección hasta el prensado de la aceituna. Este premio nos dice que lo hicimos bien ”, agregó.

Harrando and Co plantaron sus primeros olivos en 2012 en una finca de 15 hectáreas (37 acres), enfocándose en una sola variedad: Picholine Languedoc.

"No estudié agronomía, pero tenía la voluntad personal de cambiar mi vida y estar en contacto con el campo ”, dijo Abderrahman. "Conocí a Rachid Harrando y decidimos comenzar este proyecto. Empezamos poco a poco con mucha voluntad y pasión personal ”.

"Cada aceite de oliva tiene sus propias características ”, agregó. "Depende del terroir y del origen en el que se produce. Marruecos tiene que salir para que sea más conocido y apreciado. Paso a paso, queremos recorrer ese camino ".

Rachid Harrando en sus olivares.

En 2019, Marruecos produjo 145,000 toneladas de aceite de oliva, frente a las 36,000 toneladas de 1991, según el Consejo Oleícola Internacional. El país se ubica ahora como el sexto productor de aceite más grande del mundo.

Y este crecimiento constante en términos de cantidad ha sido seguido por una mejora en la calidad del aceite marroquí, según los productores contactados por Olive Oil Times.

"Ciertos productores e inversores, en su mayoría fuera del mundo de los agricultores tradicionales, eran conscientes de la necesidad de mejorar la calidad para ser competitivos y colocar el aceite marroquí en el lugar que se merece ”, dijo Abderrahman. "Debes hacer algo específico para lograrlo ”.

Al ser un país mediterráneo, el aceite de oliva ha sido un alimento básico en Marruecos durante siglos. Ahora, este sector tradicional está pasando por una revolución silenciosa.

"Marruecos ha tenido aceite de oliva de calidad durante mucho tiempo ”, dijo Belhaouci. "El problema es que la gente tradicional, por así decirlo, tiene una opinión sobre qué es el aceite de alta calidad que es diferente a la de los expertos. Supongo que esa es una de las principales razones por las que el aceite marroquí tardó tanto en ser reconocido internacionalmente ”.

"Creo que esto es solo el comienzo de una pequeña revolución en el aceite de oliva ”, agregó. "No solo en Marruecos sino también en lugares como Eslovenia y Uruguay. En 20 años, podremos encontrar muy buen aceite de oliva en muchos países del mundo y Marruecos será parte de ese cambio ”.


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