África / Medio Oriente

Los productores ganadores en la competencia mundial le dan al AOVE marroquí el 'Lugar que se merece'

Marruecos se llevó a casa un número récord de premios en este año NYIOOC. Los ganadores atribuyeron su éxito a una "revolución silenciosa" en el sector del aceite de oliva del país.
Olivares de Les Huiles Précieues. Foto cortesía de Franck Salvatori.
Jun. 1, 2020
Pablo esparza

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Con tres premios en este año NYIOOC Concurso mundial de aceite de oliva, Los productores marroquíes disfrutaron de su mejor desempeño hasta la fecha en el concurso de calidad de aceite de oliva más prestigioso del mundo.

Los productores del país del norte de África obtuvieron un premio en 2019 y ninguno en 2018. Los resultados de este año han confirmado que la apuesta del país por producir aceites de oliva de alta calidad está comenzando a dar sus frutos.

Creo que esto es solo el comienzo de una pequeña revolución en el aceite de oliva.- Djamel Belhaouci, gerente de Les Huiles Precieuses

"Estábamos muy orgullosos y felices. Esto indica que vamos en la dirección correcta ", dijo Omar Tagnaouti, gerente de exportaciones y desarrollo de Olea, un grupo agrícola con miles de acres de campos en el país del norte de África.

Su marca Zouitina ganó un Premio de Oro en el 2020 NYIOOC y una plata en 2019.

Ver más: Cobertura especial: 2020 NYIOOC

"Ofrecemos aceite de oliva virgen extra de calidad y suficiente volumen para ser competitivos en el mercado internacional, pero nunca descuidamos la producción artesanal ", dijo. Olive Oil Times. "[Los NYIOOC] nos ayuda a comercializar nuestra marca, Zouitina ".

Les Huiles Precieuses es un pequeño productor cuyo Huile Bleue ganó un premio de plata en el NYIOOC por su monovarietal Picholine de las montañas del Atlas, no lejos de Marrakech.

"Estamos realmente felices y un poco sorprendidos ", dijo Djamel Belhaouci, gerente de la compañía. Olive Oil Times. "Somos una empresa joven y esto es algo realmente bueno para el marketing ".

Belhaouci le da todo el crédito de la calidad de su aceite a Franck Salvatori, su socio y un experto en aceite de oliva que se embarcó en este proyecto hace tres años.

"El es muy experimentado. Vino a Marruecos y descubrió que esta región es perfecta para producir aceite de oliva ”, dijo. "Nuestro proyecto comenzó así. Otro amigo, Jacques-Antoine Preziosi, que es abogado en Marrakech, también se unió. Ahora estamos en el segundo año y estamos muy emocionados y sorprendidos por este éxito ".

"Para nosotros, es muy importante interactuar y competir con mejores aceites del mundo", Agregó Belhaouci. "Podemos hacer eso solo de vez en cuando y es posible en el NYIOOC. Creemos que ese es el lugar donde debes estar ".

Eythrib Abderrahman es el gerente de Harrando y compañía, otro pequeño productor en la región de Frouga, también cerca de la ciudad de Marrakech. Su monovarietal Picholine Languedoc ganó un premio de plata en el NYIOOC.

"Somos principiantes y un premio en una competencia tan prestigiosa nos brinda apoyo y confianza para continuar ", dijo Abderrahman Olive Oil Times. "En 2019, enviamos nuestro aceite al concurso Salon de Paris y no obtuvimos ningún premio. Después de eso, repensamos la forma en que estábamos haciendo ciertas cosas e intentamos mejorarlas ”.

"Buscamos un molino de calidad y redujimos el tiempo desde la cosecha hasta el prensado de las aceitunas. Este premio nos dice que lo hicimos bien ”, agregó.

Harrando and Co plantó sus primeros olivos en 2012 en una finca de 15 hectáreas (37 acres), centrándose en una sola variedad: Picholine Languedoc.

"No estudié agronomía, pero tenía la voluntad personal de cambiar mi vida y estar en contacto con el campo ”, dijo Abderrahman. "Conocí a Rachid Harrando y decidimos comenzar este proyecto. Comenzamos poco a poco con mucha voluntad y pasión personal ".

"Cada aceite de oliva tiene sus propias características ”, agregó. "Depende del terroir y del origen en el que se produce. Marruecos tiene que salir para que sea más conocido y apreciado. Paso a paso, queremos recorrer ese camino ".

Rachid Harrando en sus olivares.

En 2019, Marruecos produjo 145,000 toneladas de aceite de oliva, frente a las 36,000 toneladas de 1991, según el Consejo Internacional del Olivo. El país se ubica ahora como el sexto mayor productor de aceite del mundo.

Y este crecimiento constante en términos de cantidad ha sido seguido por una mejora en la calidad del aceite marroquí, según los productores contactados por Olive Oil Times.

"Ciertos productores e inversores, en su mayoría del mundo de los agricultores tradicionales, eran conscientes de la necesidad de mejorar la calidad para ser competitivos y colocar el aceite marroquí en el lugar que se merece ", dijo Abderrahman. "Debes hacer algo específico para lograrlo ”.

Al ser un país mediterráneo, el aceite de oliva ha sido un alimento básico en Marruecos durante siglos. Ahora, este sector tradicional está pasando por una revolución silenciosa.

"Marruecos ha tenido aceite de oliva de calidad durante mucho tiempo ”, dijo Belhaouci. "El problema es que las personas tradicionales, si podemos decirlo de esa manera, tienen una opinión sobre el aceite de alta calidad que es diferente de la de los expertos. Creo que esa es una de las principales razones por las que el aceite marroquí tardó tanto en ser reconocido internacionalmente ”.

"Creo que esto es solo el comienzo de una pequeña revolución en el aceite de oliva ”, agregó. "No solo en Marruecos sino también en lugares como Eslovenia y Uruguay. Dentro de 20 años, podremos encontrar muy buen aceite de oliva en muchos países del mundo y Marruecos será parte de ese cambio ”.


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