Autrefois une technique utilisant la propagation du son pour la navigation ou l'identification de sous-marins sous la surface, le sonar peut maintenant pénétrer dans l'huile d'olive pour révéler une falsification malveillante. Le LISP (laser-ping) est un processus dans lequel un câble à fibre optique délivre un flash laser “YAG” dans un échantillon. Les chercheurs voient alors combien de lumière est absorbée.

Des scientifiques de l’Université du Missouri, dans leur new study a souligné les avantages de cette méthode: «Dans l'ensemble, le LISP offre une méthode simple, peu coûteuse et facile à utiliser pour mesurer la vitesse du son dans des solutions et des fluides arbitraires ou inconnus, favorisant la mise au point d'approches analytiques rapides et fiables pour le dépistage de la falsification des aliments (par exemple, huiles d’olive frauduleuses) ou contamination intentionnelle du produit. "

Alors que l'essentiel de leurs recherches portait sur la pureté de l'eau salée, du lait et des liquides ioniques, l'utilisation commerciale de la technique de vérification de l'huile consomptible est la prochaine étape évidente de leurs recherches.




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