Autrefois une technique qui utilisait la propagation du son pour la navigation ou l'identification des sous-marins sous la surface, le sonar peut maintenant pénétrer l'huile d'olive pour révéler une adultération malveillante. LISP (ping induit par laser) est un processus dans lequel un câble à fibre optique délivre un "La lumière laser YAG ”éclaire un échantillon. Les chercheurs voient alors la quantité de lumière absorbée.
Des scientifiques de l’Université du Missouri, dans leur nouvelle étude a souligné les avantages de cette méthode: "Dans l'ensemble, LISP offre une méthode simple, peu coûteuse et facile à utiliser pour mesurer la vitesse du son dans des fluides et des solutions arbitraires ou inconnus, favorisant le développement d'approches analytiques rapides et fiables pour dépister l'adultération alimentaire (par exemple, huiles d'olive frauduleuses) ou contamination intentionnelle du produit. »
Bien que l'essentiel de leurs recherches se soit concentré sur la pureté de l'eau salée, du lait et des liquides ioniques, l'utilisation commerciale de la technique de vérification de l'huile consommable est la prochaine étape évidente de leurs recherches.
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