Afrique / Moyen Orient

Jérusalem accueille le 7th Competition 'TerraOlivo'

TerraOlivo a célébré son 7th edition avec des huiles d'olive de différents pays. Le grand gagnant était l'Espagne, suivie des marques israéliennes.

Jun. 13, 2016
Par Alexis Kerner

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Jérusalem est peut-être l'un des endroits les plus idylliques au monde pour considérer l'huile d'olive et son histoire. En une seule visite de la ville antique, un touriste peut être captivé par certains des oliviers les plus emblématiques enracinés dans son sol.

Même les dégustateurs 12 en visite au Concours TerraOlivo étaient en admiration devant le Jardin des Oliviers dans le sanctuaire de Gethsémani. C'est là que Jésus aurait prié la nuit avant d'être crucifié. Le mot Gethsémani provient de l'hébreu ou de l'araméen pour pressoir à olives.

Les dégustateurs internationaux sont venus de 7 pays (Italie, Pérou, Grèce, États-Unis, Espagne, Portugal et Turquie) pour participer au 7th édition de Terraolivo et a rapidement fait connaissance et travaillé en équipe avec les 25 dégustateurs israéliens.

Antonio Lauro, chef des jurys, s'est entretenu avec Olive Oil Times sur l'importance de juger. "En tant que membres du panel, nous ne devons jamais oublier deux choses: premièrement, les membres ne sont rien de plus qu'un instrument qui mesure les caractéristiques d'une huile d'olive. Et deuxièmement, derrière chaque huile d'olive, il y a un producteur qui a travaillé très dur.

Certains de ces producteurs étaient présents dans le jury. Eran Galili, de Galili Olive Oil, a déclaré qu'il n'est pas seulement un producteur: avec Ehud Soriano (chef des juges du concours national israélien), il organise également un concours en Israël appelé Family Olive. Il se concentre sur les petits producteurs familiaux qui n'ont tout simplement pas le volume nécessaire pour participer à de plus grandes compétitions. En mars dernier, 50 huiles ont été présentées.

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Le jardin de Gethsémané à Jérusalem

Ayala Noy Meir, également productrice, a démontré que l'huile d'olive n'est pas seulement un ingrédient; c'est un moyen de rapprocher les cultures et de nous connecter à notre passé et à notre avenir. Elle fait partie du projet Olive Oil Without Borders qui aide à rapprocher Palestiniens et Israéliens. Elle a partagé une vidéo très émouvante sur son projet qui vient d'être publiée récemment.

Après avoir appris à se connaître, tous les dégustateurs sont devenus très sérieux alors qu'ils avalaient, discutaient et notaient leurs notes. Autour des verres de dégustation 2,800 bleus ont été utilisés pour noter les échantillons 627 de différents pays 19.

En fin d'après-midi le 8 juinth, après trois longues journées de dégustation et beaucoup plus de travail acharné pour organiser l'événement, les résultats étaient très attendus. L'Espagne a été la grande gagnante avec plus de 130 récompenses, suivie par Israël, l'Italie et la Grèce.

De nombreux producteurs israéliens ont assisté à la cérémonie de remise des prix pour voir si cette année leur huile d'olive avait fait la marque. Yaron Tirosh, également membre du panel, était parmi eux. Son nom de famille Tirosh, qui signifie jus de raisin frais, démontre que sa famille a une histoire agricole claire. Il n'a pas une grande production mais parvient à cultiver les olives Barnea, Picual et Picholine.

Tirosh a reçu 6 prix, dont le Grand Champion d'Israël Boutique. Lorsque OOT lui a posé des questions sur son plus grand défi cette année, il a répondu que cela avait été une très bonne année avec presque aucun problème. Malheureusement, il a déclaré que l'année prochaine serait très probablement difficile en raison d'un été chaud couplé à une année d'arrêt pour la production biennale.

Shmuel Levin a accepté un prix Grand Prestige Gold

Masik Kibbutz Magal a reçu 13 prix. Maya Gutman a déclaré qu'il s'agit d'un petit kibboutz qui produit 8 huiles d'olive différentes ainsi que des amandes. Ils font 6 monovariétaux et 2 mélanges. Lorsqu'on lui a demandé comment elle aimait utiliser son huile d'olive, elle a dit qu'elle l'utilisait pour tout, même dans ses cheveux quand ils étaient secs. Elle a recommandé d'utiliser le Leccino pour la cuisson, il est doux et rend ses gâteaux encore meilleurs.

Itay Tupperberg et ses trois frères ont 4 ansth- producteurs d'huile d'olive de génération. Ses deux parents sont décédés quand ils étaient jeunes mais son père leur a donné de bons conseils avant de partir: il a dit à ses fils de planter des oliviers. Ils l'ont fait et maintenant ils gagnent des prix comme le meilleur israélien Koroneiki et le meilleur israélien Souri. Itay rend hommage à ses parents avec une image de son père sur leurs bouteilles et de sa mère sur une crème pour la peau qui est disponible dans leur magasin de la ferme.

Nous avons demandé à Shmuel Levin, 83, un Israélien qui a remporté de nombreux prix au fil des ans pour Meshek Levin, quelle sagesse il avait à offrir. Il a dit que l'eau est un gros problème et coûte trop cher en Israël. Il a recommandé que le gouvernement israélien commence à aider les agriculteurs parce que le coût de l'eau rendait très difficile leur subsistance.

Il était clair pour de nombreux agriculteurs israéliens qu'ils avaient du mal à joindre les deux bouts, mais ils ont tous convenu que l'ouverture de leurs portes au tourisme et aux consommateurs locaux est un moyen d'avoir une entreprise plus saine sur le plan économique et de transmettre la transparence.


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