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Huiles argentines: de la culture «Plan B» aux lauréats

Dans l'Argentine imbibée de vin, EVOO commence à faire sa marque.

Mai. 8, 2017
Par Kelsey Shanesy

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Il y a un dicton qui est vanté dans les régions viticoles de l'Argentine. "Si vous ne buvez pas de vin, pourquoi êtes-vous venu? » De plus en plus, l'industrie locale de l'huile d'olive a répondu avec une nouvelle réponse: "Pour l'EVOO! ”

Il y a eu un effort concerté ces dernières années pour soutenir la production et la consommation d'huile d'olive extra vierge dans la région, allant d'une campagne de marketing parrainée par le gouvernement avec sa bannière "Mendoza Oliva Bien ”à The Olive Road, une nouvelle attraction touristique où les visiteurs peuvent faire des visites guidées et des dégustations.
Voir plus: Les meilleures huiles d'olive d'Argentine pour 2017
Ces efforts ont porté leurs fruits au niveau local et international. Pour les visiteurs, les dégustations et le tourisme EVOO constituent une pause agréable par rapport à la consommation sinon infinie de Malbec. Et le pays produit certaines des meilleures huiles d'olive du monde: la marque Olivares La Reconquista a remporté un prix Best in Class au New York International Olive Oil Competition, et Trilogia a remporté un Silver Award.

À Mendoza, dont la population est largement composée de descendants italiens et espagnols, les olives et l'huile d'olive ont depuis longtemps une place. Des oliviers ont été plantés le long des vignes conformément à la tradition méditerranéenne. Cette double plantation a également permis aux agriculteurs locaux de couvrir leurs paris. Si c'était une mauvaise année pour les raisins, il y avait toujours le plan B: la récolte des olives.

Mais avec le développement d'EVOO dans la région, certains anciens vignobles se sont entièrement concentrés sur les olives, comme ce fut le cas avec la société Maguay. "Nous avons travaillé avec les deux cultures jusqu'en 1980 », a expliqué Florencia Giol, l'un des trois frères qui dirigeait l'entreprise basée à Mendoza. Depuis lors, Maguay a commencé à produire son propre EVOO et à proposer ses produits finaux aux consommateurs et aux touristes.

María Lourdes Toujas, scientifique alimentaire et consultante pour les entreprises d'huile d'olive en Argentine, au Chili et en Uruguay, a également noté que même les vignobles axés sur les vins haut de gamme s'aventurent dans la production d'huile d'olive de qualité supérieure pour compléter leurs offres régionales.

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"Il est très important de soutenir le producteur primaire », a déclaré Lourdes Toujas. "Sans eux, il n'est pas possible d'obtenir des huiles de cette qualité et de cette quantité. Soutenir cette étape de la chaîne de production est fondamental pour être compétitif sur les marchés internationaux. »

Aujourd'hui, Mendoza abrite environ 16,500 25 hectares plantés et 90 usines. Les variétés utilisées à Mendoza pour la production d'EVOO sont principalement l'Acauco, une olive argentine, ainsi que l'Arbequina. Frantoio, Coratina, Farga et Picual sont également utilisés, mais dans une moindre mesure. Les huiles d'olive extra vierge représentent actuellement XNUMX pour cent de la production totale et bénéficient d'un profil de saveur unique grâce au climat de croissance optimal.

Alors qu'elle continue de tendre vers la production d'EVOO premium et d'attirer l'attention des touristes, l'industrie de l'huile d'olive et Mendoza Oliva Bien s'efforcent de rappeler aux gens les bienfaits pour la santé d'EVOO, un produit déjà ancré dans la vie de ses habitants. Et pour Mendocinos comme pour les touristes, l'achat de marques locales devient de plus en plus facile de jour en jour.


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