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Le Brésil cherche sa propre olive

Alors que le débat tourne autour de la question de savoir si Maria da Fé est une espèce d'olive unique au Brésil, les moulins traditionnels et les machines à la pointe de la technologie ont contribué à l'amélioration de la qualité de l'huile d'olive ici.

Avril 25, 2017
Par Jun Cola

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En 2008, les oléiculteurs brésiliens ont extrait leurs premiers litres d'huile d'olive. Près d'une décennie plus tard, ces producteurs gastronomiques d'EVOO travaillent toujours avec diligence pour établir une clientèle.

L'avant-garde de l'huile d'olive du Brésil a pris racine dans deux régions principales, la Serra da Mantiqueira (Minas Gerais) et l'État méridional de Rio Grande do Sul.

Olivas do Sul, Batalha de Ouro de Sant'Ana, Oliq, Cardeal, Prosperato, et d'autres marques EVOO ont vu le jour depuis, trouvant du succès sur les marchés locaux et régionaux pour la fraîcheur de leur produit et sachant que l'achat local bénéficie non seulement de l'économie mais, plus important encore, réduit notre empreinte carbone.

Mais l'identité florissante du Brésil, EVOO, dépend également de la perspective de ses terres arables et de l'exploitation de son terroir pour produire son propre cultivar d'olive.

Environ 70 pour cent des olives récoltées au Brésil sont de la variété Arbequina. Les 30 pour cent restants sont répartis entre Frantoio, Grappolo, Koroneiki, Picual et une espèce particulière, Maria da Fé, qui a été plantée il y a des décennies à Serra da Mantiqueira.

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Alors que la société de recherche agricole du Minas Gerais (EPAMIG) atteste que Maria da Fé est une variété d'olive unique au Brésil, certains oléiculteurs soutiennent que ses caractéristiques sont trop similaires à sa variété maternelle, la portugaise Galega.

Alors que le débat tourne autour de savoir si Maria da Fé est la propre du Brésil, Marcelo Scofano, autoproclamé oléologue et un dégustateur d'olives professionnel a déclaré que cinq olives aux qualités uniques ont émergé du terroir de la ville de Pelotas (Rio Grande do Sul).

Olives Maria da Fé

"Cinq échantillons génétiques ont été envoyés à des laboratoires au Portugal et dans d'autres pays méditerranéens. Ils sont prêts à être déclarés indigènes, ne possédant pas d'identité avec les variétés originales », a déclaré Scofano, ajoutant que l'olive est actuellement en cours d'enregistrement au ministère brésilien de l'Agriculture.

Au cours de la dernière décennie, les moulins traditionnels et les machines technologiquement avancées ont contribué à l'augmentation de la qualité de l'huile d'olive au Brésil.

Au cours de la période, la production est passée à environ 53 tonnes en 2016, mais c'est l'expérimentation irrévérencieuse de la plantation d'olives dans les biomes du Brésil qui a suscité le plus d'intérêt.

La goyave et d'autres saveurs matures et herbacées ont depuis été notées parmi les marques brésiliennes d'huile d'olive. Ces arômes distinctifs ont aidé les producteurs locaux d'EVOO à consolider leur présence dans les pôles locaux et régionaux du pays. Et de nouvelles éditions, nées de la terre et de l'écosphère au sud de l'équateur, pourraient être à l'horizon.



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