Les prix de l'huile d'olive en Grande-Bretagne atteignent un sommet de sept ans, frappant les restaurateurs

"L’huile d’olive est en train de devenir un luxe", a déclaré Francesco Mazzei, directeur du restaurant italien Sartoria à Londres.

Février 21, 2017
Par Julie Al-Zoubi

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Le prix de l'huile d'olive a récemment atteint un sommet en sept ans en Grande-Bretagne après que les mauvaises récoltes d'olives en Espagne et en Italie ont conduit à une pénurie tandis que la livre sterling s'est affaiblie. Le Brexit a entraîné une baisse de la valeur de la livre, ce qui a contribué à faire monter les prix de l'huile d'olive importée d'environ 20 pour cent.

Nous avons été obligés de passer de ceux qui fabriquent et embouteillent de l'huile d'olive aux spéculateurs de devises.- Walter Zanre, Filippo Berio Royaume-Uni

Les restaurateurs britanniques ont ressenti le coup d'une huile d'olive plus chère. Plusieurs chefs ont parlé de l'impact de devoir payer plus pour un aliment de base.

Francesco Mazzei, propriétaire du restaurant londonien Sartoria, a déclaré à Bloomberg qu'il avait augmenté les prix de son menu pour lutter contre le coût supplémentaire de l'approvisionnement en huile d'olive. Mazzei a dit "L'huile d'olive devient un luxe. »

Ben Tish, qui dirige Salt Yard (un restaurant de tapas de Londres), a déclaré qu'il avait récemment payé 648 $ pour 100 litres d'huile d'olive qui avaient coûté 573 $ il y a trois mois.

Le propriétaire de Bocca di Lupo, Jacob Kennedy, a déclaré à Bloomberg qu'il n'avait pas pu obtenir la marque d'huile d'olive préférée de son restaurant.

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Russell Norman, copropriétaire de Polpo (une chaîne de restaurants italienne) a déclaré à Bloomberg, "En tant que restaurateur, 2017 me terrifie. »Norman a exprimé sa consternation face au prix élevé de l'huile d'olive et à l'impact du Brexit sur la dotation en personnel.

Jamie Oliver a commencé à fermer des succursales de "Jamie's Italian », accusant l'effondrement de la livre sterling et les coûts plus élevés qui en résultent pour acheter de l'huile d'olive et d'autres ingrédients en Italie. Oliver a déclaré au journal The Independent "L'huile d'olive est chère et dépend beaucoup de la nature. »Entre-temps, les critiques ont souligné que les restaurants d'Oliver n'ont pas réussi à attirer des clients pour d'autres raisons.

Les acheteurs britanniques ont également été piqués par les coûts plus élevés de l'huile d'olive. Les supermarchés ont augmenté les prix de l'huile d'olive d'environ 20 pour cent depuis l'été 2016.

Walter Zanre, directeur général britannique de Filippo Berio, a déclaré au Telegraph: "2017 sera très mauvaise pour l'huile d'olive. »Zanre a prédit que les consommateurs britanniques pourraient être frappés par de nouvelles hausses des prix de l'huile d'olive extra vierge allant jusqu'à 30% si le GBP et l'euro atteignaient la parité. "Nous avons été obligés de passer de ceux qui fabriquent et embouteillent de l'huile d'olive aux spéculateurs de devises », a déclaré Zanre.

Zanre a exprimé sa peur d'une crise imminente de l'huile d'olive qui pourrait être pire que quiconque ne s'y attendait. La demande mondiale d'huile d'olive a récemment explosé tandis que l'offre a diminué.

La Grande-Bretagne importe environ 300,000 tonnes d'huile d'olive par an. Environ 50 pour cent de l'huile d'olive britannique provient d'Espagne et d'Italie.

Les prix de l'huile d'olive espagnole ont grimpé d'environ 10 pour cent depuis octobre. En Italie, les hausses de prix ont atteint près de 30 pour cent. Les conditions météorologiques irrégulières dans la région méditerranéenne pendant 2016 ont entraîné de mauvaises récoltes d'olives, ce qui a entraîné une augmentation du coût de l'huile d'olive.



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