Les prix de l'huile d'olive en Grande-Bretagne atteignent leur plus haut niveau depuis sept ans, ce qui affecte les restaurateurs
« L'huile d'olive est en train de devenir un produit de luxe », a déclaré Francesco Mazzei, qui dirige le restaurant italien Sartoria à Londres.
Le prix de l'huile d'olive a récemment atteint son plus haut niveau depuis sept ans au Royaume-Uni, après que les mauvaises récoltes d'olives en Espagne et en Italie ont entraîné une pénurie, alors que la livre sterling s'est affaiblie. Le Brexit a entraîné une baisse de la valeur de la livre, ce qui a contribué à faire grimper les prix de l'huile d'olive importée d'environ 20 %.
Nous avons été contraints de passer du statut de producteurs et embouteilleurs d’huile d’olive à celui de spéculateurs sur les devises.
Les restaurateurs britanniques ont ressenti de plein fouet la hausse du prix de l’huile d’olive. Plusieurs chefs se sont exprimés sur l’impact de devoir payer plus cher pour un produit de base de la cuisine.
Francesco Mazzei, propriétaire du restaurant londonien Sartoria, a déclaré à Bloomberg qu’il avait augmenté les prix de son menu pour compenser le surcoût lié à l’approvisionnement en huile d’olive. M. Mazzei a déclaré : « L’huile d’olive est en train de devenir un produit de luxe. »
Ben Tish, qui dirige Salt Yard (un restaurant de tapas londonien), a déclaré avoir récemment payé 648 dollars pour 100 litres d’huile d’olive qui coûtaient 573 dollars il y a trois mois.
Jacob Kennedy, propriétaire de Bocca di Lupo, a déclaré à Bloomberg qu’il n’avait pas pu se procurer la marque d’huile d’olive préférée de son restaurant.
Russell Norman, copropriétaire de Polpo (une chaîne de restaurants italiens), a déclaré à Bloomberg : « En tant que restaurateur, 2017 me terrifie. » Norman a fait part de sa consternation face au prix élevé de l’huile d’olive et à l’impact du Brexit sur le recrutement du personnel.
Jamie Oliver a commencé à fermer des succursales de « Jamie’s Italian », imputant cette décision à l’effondrement de la livre sterling et à la hausse des coûts d’achat d’huile d’olive et d’autres ingrédients en provenance d’Italie qui en a résulté. Oliver a déclaré au journal The Independent : « L’huile d’olive est chère et dépend fortement des aléas de la nature. » Les critiques, quant à eux, ont souligné que les restaurants d’Oliver n’avaient pas réussi à attirer les clients pour d’autres raisons.
Jamie Oliver ferme des restaurants « à cause du Brexit ».
Pas parce que la nourriture est médiocre, hors de prix et que personne n’y va depuis 5 ans.
Pas pour ça.— Sempersursum (@sempersursum) 6 janvier 2017
Les consommateurs britanniques ont également été touchés par la hausse des prix de l’huile d’olive. Les supermarchés ont augmenté les prix de l’huile d’olive d’environ 20 % depuis l’été 2016.
Walter Zanre, directeur général de Filippo Berio au Royaume-Uni, a déclaré au Telegraph : « 2017 sera une très mauvaise année pour l’huile d’olive. » M. Zanre a prédit que les consommateurs britanniques pourraient être frappés par de nouvelles hausses des prix de l’huile d’olive extra vierge pouvant atteindre 30 % si la livre sterling et l’euro atteignaient la parité. « Nous avons été contraints de passer du statut de producteurs et embouteilleurs d’huile d’olive à celui de spéculateurs sur les devises », a déclaré M. Zanre.
M. Zanre a fait part de ses craintes quant à une crise imminente de l’huile d’olive qui pourrait être pire que ce que l’on pourrait imaginer. La demande mondiale d’huile d’olive a récemment explosé tandis que l’offre a chuté.
La Grande-Bretagne importe environ 300 000 tonnes d’huile d’olive par an. Environ 50 % de l’huile d’olive britannique provient d’Espagne et d’Italie.
Les prix de l’huile d’olive espagnole ont bondi d’environ 10 % depuis octobre. En Italie, les hausses de prix ont atteint près de 30 %. Les conditions météorologiques irrégulières dans la région méditerranéenne en 2016 ont entraîné de mauvaises récoltes d’olives, ce qui a conduit à une augmentation du coût de l’huile d’olive.