` La Rioja affirme que son EVOO est «plus sain» - Olive Oil Times

La Rioja affirme que son EVOO est "plus sain"

Août 4, 2010
Daniel Williams

Nouvelles Récentes

Par Daniel Williams
Olive Oil Times Contributeur | Rapport de Barcelone

Une étude parrainée par des producteurs d'huile d'olive locaux revendique l'huile d'olive avec »La dénomination d'origine de La Rioja est plus saine en raison des niveaux plus élevés d'acide oléique

Selon une étude récente du Centre technologique espagnol de l'industrie de la viande (CTIC) et de l'Association des moulins à huile d'olive et des oléiculteurs de La Rioja (Asolrioja), l'huile d'olive extra vierge avec l'espagnol "La dénomination d'origine La Rioja est saine en raison des niveaux plus élevés d'acide oléique. Il a été démontré que l'acide oléique ralentit le développement des maladies cardiaques et favorise la production d'antioxydants dans le corps humain.

Manolo Catalán

L'étude a analysé l'huile des campagnes 2006 - 2007, 2007 - 2008 et 2008 - 2009 afin de tirer des conclusions générales d'une analyse des paramètres organoleptiques et du contenu chimique de l'huile d'olive qui donne aux recherches la capacité de déterminer la qualité d'une olive l'huile par rapport à d'autres types.

Les résultats ont été présentés publiquement par le directeur de l'Agence de développement économique de La Rioja (ADER), Javier Ureña, le directeur général de la qualité, des enquêtes et du développement rural, Opedro Manuel Sáez Rojo, le président d'Asolrioja, Manolo Catalán et le leader du projet scientifique, Elena Romero.

Publicité

Catalán a expliqué que l'étude "montre une différenciation importante au sein du marché de l'huile d'olive sursaturé et la nécessité de ne pas simplement dire au consommateur que son huile d'olive est la meilleure, mais qu'il est maintenant nécessaire de le prouver. »Romero distingue l'huile de La Rioja des centaines de concurrents mondiaux en affirmant que l'étude a confirmé que, "L'huile d'olive La Rioja est unique d'un point de vue sensoriel; il est magnifiquement parfumé et a une teinte verdâtre. "[1]

Ces efforts pour différencier l'huile d'olive espagnole font partie d'un projet de commercialisation plus large promu et subventionné par les gouvernements locaux et nationaux espagnols à une époque où les nouveaux pays producteurs d'huile d'olive menacent la domination espagnole sur le marché mondial.

La Rioja est une province et une communauté autonome du nord de l'Espagne. Sa capitale est Logroño. Les autres villes et villages de la province incluent Calahorra, Arnedo, Alfaro, Haro, Santo Domingo de la Calzada et Nájera.

Les conclusions du rapport, mais pas ses données, ont été mises à disposition sur le site Internet du CTIC et sont traduites ici:

Les conclusions du travail, basé sur les campagnes 2006 - 2007, 2007 - 2008 et 2008 et 2009, sont:

1 .- Il existe un regroupement clair et la cohérence des résultats en termes de valeurs obtenues dans tous les paramètres examinés pour toutes les zones et les saisons.

2 .- Le comportement des huiles d'olive extra vierge de toutes les régions de La Rioja diffère très peu les unes des autres, de sorte que toutes ont un comportement basé sur des données analysées qui est très similaire.

3 .- Les huiles DOP de La Rioja ont des similitudes pour 80% des attributs testés avec des valeurs d'indice de couleur et de peroxydes significativement différentes.

4 .- Bien qu'il existe des différences dans l'indice de couleur entre eux, nous disons que nos huiles, quelle que soit la zone d'où elles viennent, appartiennent à l'échelle chromatique du vert-ocre, la plus verte de la zone de la Rioja Baja et la plus ocre ceux de Rioja Media.

5 .- Il est à noter qu'il existe une corrélation claire entre les paramètres analysés par les techniques instrumentales et sensorielles: 2 ‑ nonenal et la valeur des fruits. Il y a une uniformité claire des résultats pour les deux campagnes aux zones, ce qui confirme l'hypothèse initiale sur les caractéristiques organoleptiques attendues a priori de ces huiles d'olive: les arômes fruités prédominent et sont légèrement verts.

6 .- Les huiles analysées campagne DOP (06 - 07, 07 - 08 et 08 - 09) sont légèrement vert amer en raison de l'utilisation d'olives qui n'ont pas fini de terminer leur maturation, et une touche fruitée mais pas trop intense avec notes aromatiques très caractéristiques, les valeurs les plus élevées correspondent aux huiles vert amer de Rioja Alta, et la plupart des fruits sont ceux de Rioja Media.

7 .- Les huiles d'olive AOP de La Rioja ont des niveaux d'acide oléique très acceptables, et il a été démontré qu'il n'y a pas de différences significatives dans les échantillons analysés (soit par zone ou par campagne) étant la moyenne de tous les 70.04 ± 2.19 ppm d'acide oléique , valeurs bien supérieures à la théorie. La quantité élevée d'acide oléique dans ces huiles d'olive leur donne une valeur ajoutée, tout en représentant un petit pourcentage
d'huiles d'olive dans ce paramètre est important et les rend également plus saines.

Le secteur oléique de La Rioja est très présent sur le grand marché national et européen. Ils produisent et vendent de plus en plus d'huile d'olive, étant une entreprise en plein essor. Une grande partie de cette zone produit de l'huile d'olive extra vierge sous la qualité de la marque "Appellation d'origine protégée: huile d'olive de La Rioja. ”

.

.

Larioja.com "El aceite de la DOP Rioja es más saludable por su elevado nivel de ácido oleico ”31 juillet 2010

Nouvelles connexes

Commentaires / Suggestions