La fabrication d'huile d'olive extra vierge à partir de l'« Arbre de la paix » de Sicile
Des bénévoles ont récolté les olives d’un olivier de Palerme dédié à la mémoire du procureur antimafia Paolo Borsellino afin d’en extraire de l’huile.
La récolte a eu lieu à l’Olivier de la Paix à Palerme, en Sicile, quelques semaines après que le surintendant régional l’ait déclaré site d’intérêt culturel.
En hommage au juge et procureur Paolo Borsellino, considéré comme l’une des figures les plus importantes de la lutte contre le crime organisé en Italie et à l’échelle internationale, cet arbre est un symbole de régénération, de solidarité, de paix, d’engagement civique et de justice.
« Cet arbre a acquis une importance sociale sans cesse croissante, c’est pourquoi nous nous sommes engagés à le protéger avec les institutions », a déclaré à Olive Oil Times Francesca Grasta, cofondatrice du Centre d’études Paolo et Rita Borsellino.
Voir aussi : Inauguration d’un oliveraie de la paix en Crète« Il y a quelques années, nous avons commencé à récolter les olives, qui étaient transformées pour la consommation de table et distribuées à la communauté », a-t-elle ajouté. « C'est la deuxième année que nous produisons de l'huile d'olive extra vierge qui est également donnée. En effet, l'Olivier de la Paix appartient à la communauté. »
L’Olivier de la Paix a été planté à l’endroit même où le procureur antimafia Paolo Borsellino a été assassiné en 1992. (Photo : Centre d’études Paolo et Rita Borsellino)
Borsellino figurait sur la liste des héros du magazine Time en 2006, aux côtés de son collègue et ami proche Giovanni Falcone. Ils ont travaillé ensemble pour la cause de la justice et ont tous deux été assassinés à quelques mois d’intervalle lors d’attentats terroristes mafieux.
Le juge a été tué le 19 juillet 1992 par une voiture piégée sur la Via D’Amelio, à Palerme, près de la maison de sa mère, Maria Pia Lepanto, en même temps que cinq agents de sécurité : Agostino Catalano, Walter Eddie Cosina, Emanuela Loi, Claudio Traina et Vincenzo Fabio Li Muli. Ils ont tous reçu la médaille d’or du courage civil.
« L’idée de planter cet olivier est née d’un souhait de Pia », a déclaré Grasta. « Au cours des mois qui ont suivi, il a été question d’ériger un monument commémoratif sur le lieu de l’attentat, mais lors d’une conversation avec sa fille Rita, Pia lui a confié qu’elle souhaitait réapproprier cet événement tragique à travers quelque chose qui représente la vie, donc un arbre, et plus précisément un olivier pour sa signification de paix. »
Récolte à l’Olivier de la Paix à Palerme (Photo : Centre d’études Paolo et Rita Borsellino)
« Elle souhaitait vraiment que cet endroit devienne un lieu de vie et de paix », a-t-elle ajouté. « Rita a ajouté que cela aurait été encore plus significatif s’il provenait de Bethléem. »
La proposition de planter l’arbre a été lancée en même temps qu’une pétition visant à recueillir des signatures. Pas moins de 20 000 signatures provenant d’Italie et de l’étranger sont rapidement parvenues à Palerme, et la procédure a été engagée.
L’organisation non gouvernementale Coopération internationale Sud-Sud (CISS) a aidé à établir les premiers contacts, puis le Mouvement des Femmes en noir palestiniennes et israéliennes pour la paix a soutenu l’organisation et pris des dispositions avec la communauté salésienne de la vallée de Cremisan à Bethléem – l’olivier provenait des terres du monastère, où les moines italiens produisent de l’huile d’olive à partir d’oliviers centenaires depuis les années 1800.
Un an plus tard, lors d’une cérémonie marquant le premier anniversaire de l’événement, le cratère causé par l’explosion a été comblé de terre, et l’Olivier de la Paix a été planté.
« Le jeune arbre est arrivé par avion et, pour des raisons de sécurité, il n’a même pas été possible de conserver la motte de terre autour des racines », a expliqué Mme Grasta. « À vrai dire, il avait l’air si fragile que personne ne pensait qu’il pourrait survivre ni s’épanouir au milieu des immeubles de la ville. »
« Pourtant, aujourd’hui, il est magnifique et florissant », a-t-elle ajouté. « De nombreux événements à forte valeur sociale sont organisés sous ses branches tout au long de l’année, notamment des activités avec des étudiants venus de toute l’Italie et de l’étranger que le centre d’études accueille régulièrement. »
Chaque automne, une coopérative locale récolte et presse les olives avant de faire don de l’huile d’olive obtenue à la communauté. (Photo : Centre d’études Paolo et Rita Borsellino)
La récolte des olives est devenue un événement qui tient à cœur à tous. Les fruits sont soigneusement cueillis à la main et livrés à un moulin de Corleone qui emploie des travailleurs de la coopérative « Lavoro e non solo », qui gère des terres confisquées à la mafia.
« La coopérative nous aide pendant la récolte, à laquelle participent également les personnes effectuant leur service civil au centre d’études et plusieurs autres groupes de bénévoles », a déclaré Grasta. « Emanuele Filiberto, l’un des gardes du corps de Borsellino qui n’était pas en service ce jour-là, y participe chaque année. »
« Les jours de l’anniversaire de l’attentat constituent le point d’orgue des activités annuelles », a-t-elle ajouté. « Nous passons la nuit en prière, et le matin, avec les enfants des banlieues de Palerme, nous colorons la rue, en l’animant avec des danses autour de l’arbre, de la musique et des activités théâtrales. »
« Avec son atmosphère d’enthousiasme et de collaboration, la fête des récoltes est un autre grand événement communautaire qui nous aide à réaliser le souhait de Pia : que ce lieu soit un lieu de vie », a conclu Mme Grasta.