Europe

Cartographier les polyphénols des EVOO grecs pour un vieillissement en bonne santé

Extra virgin Les huiles d’olive de Crète contiennent la plus grande quantité de polyphénols. Un traitement en deux phases a également permis de mieux conserver les phénols dans l'huile d'olive.

L'Université d'Athènes
Février 25, 2019
Par Costas Vasilopoulos
L'Université d'Athènes

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Une nouvelle étude a classé les huiles d'olive extra vierges de Grèce en fonction de leur charge polyphénols et approfondi les effets de oléocanthal et oleacein sur les organismes vivants.

L'étude a établi une corrélation entre les polyphénols et le vieillissement en santé et a également déterminé la méthode de culture et la procédure de traitement qui donnent les meilleurs résultats en termes de production d'huiles plus riches en polyphénols.

Nous ne pouvons pas lutter contre le vieillissement avec notre niveau de technologie existant, mais il existe de nombreuses possibilités de traduire les résultats vers ce que l'on appelle »vieillissement en bonne santé », qui est la vieillesse sans maladie,- Ioannis Tsougakos, chercheurs de l'Université d'Athènes

Les chercheurs de l'Université d'Athènes et de l'Université d'Innsbruck, en Autriche, ont examiné 134 huiles d'olive extra vierges au total, en se concentrant sur leur composant antioxydant, les polyphénols (également appelés biophénols), et plus particulièrement l'oléocanthal et l'oleacein.

Malgré leur faible présence dans l'huile d'olive de seulement cinq pour cent environ, les polyphénols ont longtemps attiré l'attention des scientifiques en raison de leurs fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et de leur action hypoglycémique.

Voir plus: Actualités de l'huile d'olive

Et comme l'ont noté les chercheurs, la pléthore d'études existantes sur les biophénols ne suffit pas pour découvrir tous les ingrédients de l'huile d'olive et leurs effets sur la santé humaine, principalement en raison du fait que l'huile d'olive n'est pas une substance naturelle, mais le produit de un processus de fraisage, ce qui signifie qu'il nécessite des recherches et des analyses approfondies.

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Les échantillons d’huile d’olive extra vierge évalués ont été sélectionnés pour couvrir tous les territoires de Grèce, et représentait également différentes variétés, méthodes de culture et procédures de transformation.

Il a été constaté que les vierges supplémentaires de Crète, et surtout des régions de Lassithi et d'Héraklion, étaient les plus riches en polyphénols. Les huiles provenant des îles de la mer Égée étaient supérieures à la moyenne, tandis que les échantillons du reste du pays étaient relativement faibles dans leur charge en polyphénols.

De plus, les huiles d'olive extra vierges testées se différencient les unes des autres par la quantité des différents types de phénols qu'elles contiennent.

"Chaque zone avait sa propre empreinte de phénols », a déclaré Leandros Skaltsounis, chercheur en chef du programme, à l'hebdomadaire TOVIMA Science. "Les vierges supplémentaires de Messénie et de Lakonie avaient les concentrations les plus élevées d'hydroxytyrosol et de tyrosol. Pour oleacein et oléocanthal, le champion semble être la Crète avec une moyenne de 93 milligrammes par kilogramme d'huile d'olive, alors que les autres régions avaient une concentration d'environ 47 milligrammes par kilogramme. »

Les procédures utilisées pour traiter les drupes d'olive ont également été examinées et les résultats ont montré que la méthode de traitement en deux phases est supérieure à la triphasée lorsqu'il s'agit de mieux préserver la charge de phénols.

L'eau ajoutée lors du malaxage dans le traitement en trois phases, ont expliqué les chercheurs, enlève partiellement l'huile de ses composés bénéfiques en balayant certains des polyphénols avec les eaux usées.

L'étude a également été la première à mettre en lumière l'effet des pratiques culturales sur les polyphénols de l'huile d'olive. Il a été déduit que la culture intégrée donne des huiles d'olive avec le plus haut niveau de polyphénols, suivies de la culture biologique puis conventionnelle.

Une culture intégrée est un type d'agriculture durable avec une approche holistique de la culture des oliviers et le traitement des olives en tenant compte de tous les paramètres pertinents, comme la qualité de l'huile d'olive produite, les engrais utilisés, la quantité d'eau dépensée pour l'irrigation, l'énergie requise et bien plus encore.

Après avoir cartographié les huiles d'olive extra vierges de Grèce en fonction de leur pack de polyphénols, l'étude a été étirée pour tester les effets de l'oléocanthal et de l'oleacein dans les cellules vivantes, d'abord en les injectant dans des fibroblastes de la peau humaine, puis dans un certain nombre de mouches de la drosophile. souche.

Il a été constaté que l'ajout de substances dans les cellules humaines et les mouches vivantes avait des résultats qui favorisaient de manière significative un vieillissement sain en augmentant leurs triglycérides et également en améliorant leur état inflammatoire. Dans le même temps, il a réduit le stress oxydatif des mouches et a ralenti leur déplétion en mobilité, qui est un indice important de vieillissement.

"Nous ne pouvons pas lutter contre le vieillissement avec notre niveau de technologie existant, mais il existe de nombreuses possibilités de traduire les résultats vers ce que l'on appelle »vieillissement en bonne santé, «qui est la vieillesse sans maladie», a déclaré Ioannis Tsougakos, l'un des chercheurs.

"Nous avons essayé de prolonger la vie des mécanismes de protection des organismes vivants qui combattent les molécules toxiques, car ces mécanismes ont tendance à sous-fonctionner pendant la vieillesse », a-t-il ajouté.

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Les chercheurs ont également créé un modèle transgénique de drosophile qui imite l'obésité et le diabète de type 2 chez l'homme. Ils ont découvert qu'en enrichissant la nourriture des mouches transgéniques avec de l'oléocanthal et de l'oleacein, ils pouvaient prolonger leur durée de vie attendue.

"La prochaine étape est d'étudier plus avant le mécanisme d'intervention que les substances utilisent au niveau moléculaire et de réaffirmer nos résultats en utilisant des modèles plus in vivo », a déclaré Tsougakos. "Nous envisageons également de concevoir une étude clinique préliminaire sur des personnes en bonne santé et même sur des personnes obèses et diabétiques. »





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