Développement

Programme de six jours à Londres pour former une nouvelle génération d'experts en huile d'olive

Il reste peu de places dans la première édition à Londres du programme renommé d'évaluation de la qualité de l'huile d'olive.

12 novembre 2018
By Olive Oil Times L'équipe

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Il reste peu de places dans la première édition londonienne du Programme de certification des sommeliers d'huile d'olive, un cours international produit conjointement par le Olive Oil Times Laboratoire d'éducation et Centre culinaire international.

C'est la première fois que le cours, qui a formé des centaines de Entreprise de l'industrie, chefs et passionnés dans évaluation de la qualité de l'huile d'olive depuis ses débuts en 2016, s'aventurera au-delà de ses sessions annuelles à New York et en Californie.

Curtis Cord, le directeur exécutif du programme, a déclaré qu'il y aura des participants d'au moins 15 pays au cours, qui se tiendra du 20 au 25 janvier dans le quartier de Bloomsbury dans le West End de Londres.

"Ce programme est international à tous égards », a déclaré Cord. "Nos instructeurs experts viennent de 8 pays, les huiles d'olive que nous explorons et analysons proviennent de tous les coins du monde et les anciens participants ont voyagé à New York et en Californie de 28 pays pour suivre le cours. Il était donc évident que nous devions nous diversifier et apporter ce programme complet à Londres. »

Les diplômés du programme ont inclus des producteurs d'huile d'olive; importateurs, distributeurs et détaillants; chefs, restaurateurs et Entreprise de la restauration; Entreprise de la santé, journalistes et entrepreneurs; et ceux qui veulent juste comprendre en profondeur l'un des aliments les plus sains au monde. Il n'y a aucune condition préalable pour s'inscrire au cours.

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Les sujets du programme couvrent la dégustation d'huile d'olive et l'évaluation de la qualité, la culture et l'histoire, la récolte et la production, les avantages pour la santé, la chimie, les régions et les cultivars, les normes et les grades, les applications culinaires et l'éducation des consommateurs.

Plus de 100 huiles d'olive issues de la plus grande collection d'échantillons au monde sont analysées dans des dégustations guidées pour exposer les participants à une variété inégalée de régions, de cultivars, de techniques de production et de caractéristiques sensorielles uniques.

Les instructeurs comprendront Carola Dummer Medina, spécialiste chilienne de l'huile d'olive; L'expert italien Antonio G. Lauro; Consultant grec Konstantinos Liris; l'oléologue Nicholas Coleman; Le chef et instructeur culinaire brésilien Perola Polillo; médecin et auteur, Simon Poole; les producteurs primés Karim Fitouri de Tunisie et Lucia Gamez, Sebastian Romero et Juan Ignacio d'Espagne; et directeur de programme et Olive Oil Times éditeur, Curtis Cord.

Ceux qui terminent avec succès le cours reçoivent un Certification de sommelier à l'huile d'olive du Centre culinaire international et du Olive Oil Times Education Lab et rejoignez une communauté grandissante d'analystes sensoriels et d'éducateurs de l'huile d'olive.

Les anciens participants au programme ont déclaré que c'était une expérience éducative qui leur a permis de une gamme d'initiatives de grande envergure.

"La qualité et la gamme de l'enseignement étaient à un niveau qui a largement dépassé mes attentes », a déclaré Jacqueline Tyburski, qui a réussi le cours à New York. "Le programme était très équilibré et approfondi, avec un réel accent sur la formation d'une nouvelle communauté d'experts en huile d'olive compétents, compétents et passionnés. »

"Je vais appliquer ce que j'ai appris en revenant à notre pipeline de production depuis la culture jusqu'à la mise en bouteille », a déclaré un producteur d'huile d'olive de Sparte, en Grèce, Demosthenis Chronis. "Nous pouvons affiner certaines choses pour obtenir une huile d'olive de meilleure qualité et, espérons-le, une huile d'olive extra vierge primée. »

"Un cours fabuleux avec des quantités incroyables d'informations qui seront utilisées comme guide de référence pour les années à venir », a déclaré un producteur turc à propos du programme de New York.

"Je le recommande fortement. Chaque jour en valait vraiment la peine », a déclaré Elise LaGamba, directrice d'une épicerie.

"La qualité et la gamme de l'enseignement étaient à un niveau qui a largement dépassé mes attentes », a déclaré Willem Voorvaart, un investisseur néerlandais.

Pour plus d'informations ou pour vous inscrire au cours de Londres, visitez le Olive Oil Times Laboratoire d'éducation site Internet.


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