Les Espagnols consomment plus de beurre et moins d'huile d'olive
La consommation de beurre augmente en Espagne, les gens se serrant la ceinture et prenant leur petit-déjeuner à la maison plutôt qu'au café. Parallèlement, les ventes d'huiles végétales, notamment d'huile d'olive et de tournesol, ont baissé.
L'Espagne connaît actuellement une curieuse augmentation de la consommation de beurre et un léger recul de celle d'huile d'olive – des tendances que certains attribuent aux mesures d'austérité liées à la crise financière.
Alors que les ventes de beurre ont augmenté de 19,3 % en septembre par rapport à août, celles des huiles de cuisson ont reculé.
Gerard Costa, professeur de marketing à l'école de commerce ESADE
, explique que cela s'explique par le fait que les Espagnols prennent plus souvent leur petit-déjeuner à la maison plutôt qu'au café, et achètent davantage de beurre pour tartiner leurs toasts.
« Les familles espagnoles font des économies… en dépensant moins pour les loisirs et au restaurant, ce qui explique en partie l’essor de la consommation de beurre. Elles prennent leur petit-déjeuner à la maison et achètent donc davantage de céréales et de beurre », a-t-il déclaré à la station de radio Onda Cero.
Il est également possible que la baisse de 6 % du prix moyen du beurre en Europe occidentale par rapport à l’année précédente, suivant une tendance mondiale à la baisse, ait joué un rôle.
Cependant, le volume global des ventes de beurre reste faible : seulement 1,1 million de kilos ont été consommés dans les foyers espagnols en octobre, contre 3,1 millions de kilos de margarine et 37 millions de kilos d’huile d’olive. Cela représente environ 20 g de beurre, 70 g de margarine et 810 g d’huile d’olive par mois pour chacun des 47 millions d’habitants de l’Espagne.
Il n’en reste pas moins frappant de constater qu’au cours des cinq années précédant 2009, la consommation de beurre a augmenté de 51,3 % – le seul produit laitier à afficher une croissance en Espagne, à l’exception du fromage.
Baisse de la consommation d'huile d'olive dans les foyers et les restaurants
Par ailleurs, selon une enquête sur l’alimentation et les boissons des ménages récemment publiée par le ministère espagnol de l’Environnement, des Affaires rurales et maritimes (MARM), la consommation d’huile d’olive a baissé de 2,4 % et celle d’huile de tournesol de 5 % en glissement annuel sur les douze mois allant jusqu’à fin octobre. Les dépenses alimentaires globales ont reculé de 1,8 %.
Cette année, la consommation par habitant d’huile d’olive s’élève à 9,5 litres et celle d’huile de tournesol à 3,3 litres, contre respectivement 9,8 et 3,5 litres en 2010. Et les dépenses par habitant en huile d’olive pour le mois d’octobre de cette année s’élevaient à 1,94 €, contre 2,03 € en octobre 2010. Pour les autres huiles de cuisson, elle est passée de 0,32 € à 0,25 €, tandis que pour la margarine, elle est restée à 0,25 € et pour le beurre, elle est passée de 0,13 € à 0,15 €.
Quant au secteur de l'hôtellerie et de la restauration, la consommation au premier trimestre 2011 a baissé de 6,3 % pour l'huile d'olive mais a augmenté de 5,7 % pour l'huile de tournesol par rapport à 2010.
La consommation totale d'huile d'olive des ménages pour le mois d'octobre s'est élevée à 37,17 millions de litres, contre 37,59 millions en octobre 2010. Dans le cas de l'huile de tournesol, la consommation s'est élevée à 13,00 millions de litres, contre 13,05 millions de litres.
Les exportations d’huile d’olive revêtent une importance croissante pour l’Espagne, qui exporte déjà 60 % de sa production. La bonne nouvelle pour ses producteurs – qui souffrent d’une crise prolongée des prix – est que le Conseil oléicole international prévoit une hausse de la consommation mondiale de 3,2 % en 2011/12. Cela suffira à absorber la production mondiale prévue de près de 3,08 millions de tonnes, dont l’Espagne devrait produire environ 45 %.