`Les tests trouvent des niveaux d'ester d'alkyle plus élevés dans les huiles d'olive de supermarché - Olive Oil Times

Des tests révèlent des teneurs plus élevées en ester alkylique dans les huiles d'olive de supermarché

Par Lucy Vivante
23 novembre 2010 06:56 UTC

Par Lucy Vivante
Olive Oil Times Contributeur | Rapport de Rome

Hebdomadaire des consommateurs italiens Le Salvagente, rend compte des résultats d'une étude de l'ARPAM, l'Agence régionale pour la protection de l'environnement, Marche Bureau. L'organisation gouvernementale basée à Ascoli Piceno a étudié 33 huiles d'olive extra vierges de moulins locaux des Marches et 35 de supermarchés.

Toute nouvelle analyse utile pour identifier une bonne qualité est utile et bienvenue.- Renzo Casagrande, Colavita

Les huiles d'olive des supermarchés ont montré un niveau élevé d'esters d'alkyle, ce qui indique une huile d'olive produite à partir d'olives de mauvaise qualité. Les olives pourraient être endommagées, trop mûres et même fermentées. Les 33 huiles locales avaient un taux moyen d'ester d'alkyle de 15 milligrammes par kilo; tandis que les huiles de supermarché, qui étaient pour la plupart des huiles d'olive de l'UE, avaient une moyenne de 150 milligrammes par kilo. Trois des huiles de supermarché avaient des niveaux de 1,000 - milligrammes par kilo, en d'autres termes, hors des graphiques.

Grande Maison

En novembre 2009, le Conseil oléicole international a décidé d'inclure ce paramètre d'analyse dans ses normes de qualité utilisées pour classer les catégories d'huile d'olive. Interrogé sur son étude sur l'étude ARPAM, Renzo Casagrande, directeur d'usine de Colavita, a déclaré que Colavita utilise ce test approuvé par le CIO sur l'huile d'olive entrante depuis juin. Il ajouta, "Nous pensons que toute nouvelle analyse utile pour identifier une bonne qualité est utile et bienvenue. »

La Communauté européenne adoptera les mesures (une loi a été rédigée et devrait être adoptée et entrer en vigueur début 2011), l'huile d'olive extra vierge étant autorisée à un maximum de 75 milligrammes d'esters d'alkyle par kilogramme. Un tiers des huiles de supermarché étudiées par l'ARPAM ne seraient pas, selon les nouvelles règles, considérées comme extra vierges.

Le Salvagente

Le Salvagente rapporte que les producteurs d'huile d'olive italiens voulaient des règles plus strictes (maximum de 50 milligrammes), tandis que les producteurs espagnols voulaient un niveau acceptable plus élevé (100 milligrammes), et un compromis a été atteint avec le nombre de 75 milligrammes. Des niveaux élevés d'esters alkyliques, au moins dans certains cas, indiquent une huile désodorisée, bien que l'huile désodorisante ne diminue pas la présence d'esters alkyliques.

La désodorisation, comme cela en a l'air, supprime une odeur désagréable de l'huile, et l'huile à base d'olives dégradées a une mauvaise odeur. L'huile désodorisée mélangée à une huile fruitée peut, au moins en théorie, passer des tests sensoriels et être vendue comme extra vierge.

Le Dr Enrico Corradetti, directeur du laboratoire Marche où l'étude a eu lieu, a déclaré Le Salvagente qu'un niveau élevé d'Oxyfluorfen, un produit chimique utilisé pour traiter les olives, élève les esters alkyliques dans l'huile d'olive, et son organisation poursuivra ses recherches sur le sujet.

La recherche ARPAM a révélé que des résidus de pesticides et d'herbicides ont été trouvés sur 85% des marques de supermarché contre 15% sur les huiles locales. Le fait que 35% des huiles de supermarché et 15% des huiles locales des Marches contiennent des résidus d'herbicides et de pesticides interdits est peut-être plus troublant. Le laboratoire a trouvé les produits chimiques de traitement des plantes suivants: oxyfluorfène, métathion, endosulfan et dicofol (liés au DDT).

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