Une enquête révèle que les consommateurs sont à la fois enthousiastes et perplexes face à l'huile d'olive
Selon une enquête, les Américains consomment beaucoup d'huile d'olive une fois qu'ils s'y sont mis, mais les idées reçues persistent et ils trouvent toujours difficile de choisir une huile d'olive.
Une fois que les gens commencent à utiliser l'huile d'olive, ils ont tendance à en consommer beaucoup, mais nombreux sont ceux qui trouvent difficile de faire leur choix. Telles sont quelques-unes des conclusions d'une enquête menée cette année auprès de 2 002 adultes aux États-Unis, qui a également révélé la persistance de divers mythes concernant l'huile d'olive, notamment celui selon lequel la couleur serait un indicateur de qualité.
Cette étude nationale de 2014 sur les attitudes et les habitudes de consommation a été menée par l’Association nord-américaine de l’huile d’olive (NAOOA) et cofinancée par le Conseil oléicole international (COI).
Selon la dernière lettre d’information du COI, les résultats suggèrent que plus de la moitié des consommateurs d’huile d’olive l’utilisent davantage que toute autre huile, et que la tendance générale est à la hausse de sa consommation.
« Cependant, plus de la moitié (56 %) des consommateurs d’huile d’olive trouvent qu’il est difficile de choisir une huile d’olive, car ils ne savent pas quels facteurs il est important de prendre en compte et de nombreux mythes sur l’huile d’olive persistent », indique-t-elle.
Les personnes interrogées pensaient majoritairement que :
– la couleur de l’huile d’olive est liée à sa qualité (seuls 6 % savaient que c’était faux) ;
– l’huile d’olive au goût léger contient moins de calories que les autres huiles d’olive (seuls 16 % savaient que c’était faux) ;
– à l’instar du vin, l’huile d’olive se bonifie avec le temps (seul un quart environ savait que c’était faux) ;
– l’huile d’olive extra vierge est réservée à une utilisation à froid ou crue (moins d’un tiers savait que c’était faux).
« La bonne nouvelle qui ressort de cette enquête est que l’on observe une progression dans les zones “non traditionnelles” pour l’huile d’olive, ainsi que chez les habitants du Midwest et du Sud », a déclaré le COI.
Le projet de recherche complet comprenait une analyse détaillée des habitudes d’utilisation, de la fréquence et des tendances, des canaux de distribution et des conditionnements, ainsi que des connaissances et de la compréhension du produit, et comprenait également des tests sur les médias et les messages. Eryn Balch, vice-présidente exécutive de la NAOOA, a déclaré : « Les enseignements tirés de cette étude permettent à la NAOOA et à nos membres de mieux informer le public et de promouvoir l’huile d’olive de manière à favoriser efficacement une utilisation et une consommation accrues aux États-Unis. De plus, ces données aident nos membres à positionner leurs marques et leurs offres de produits, et à formuler des recommandations éclairées aux détaillants concernant les opportunités de merchandising et de promotion. »
La NAOOA espère se pencher plus en détail sur le secteur de la restauration dans un prochain temps.
Les conclusions de cette étude ont été présentées lors du récent Fancy Food Show à New York, dans le cadre d’une présentation intitulée « Ce que le consommateur américain pense vraiment de l’huile d’olive ».
« Les consommateurs sont très réceptifs aux informations simples et aux messages clairs qui leur donnent confiance pour choisir l’huile d’olive qui répond à leurs besoins », a déclaré M. Balch. « Il est important que le secteur démystifie les idées reçues qui limitent les occasions d’utilisation et s’attache plutôt à guider les consommateurs dans le choix, la conservation et l’utilisation d’une gamme d’huiles d’olive afin d’en tirer le maximum de valeur et de bienfaits. »
