La deuxième Olive Oil Sommelier Certification Course au International Culinary Center (ICC) a atteint sa capacité et a fermé les inscriptions, selon les organisateurs, et il ne reste que quelques places pour les cours Niveaux 2 et 3 immédiatement après.
Les trois niveaux auront lieu en février 4 - 10 au campus Soho du Culinary Center à New York.
Following the successful, first-level session in October that also quickly sold out, the condensed, 7‑day program offers the opportunity to earn the sommelier certification in one intensive week.
Des étudiants de la Tunisie, de Dubaï, du Canada, du Mexique, de l'Autriche et de la Colombie sont inscrits pour assister à la session, où plus de 100 huiles de toutes les régions du monde seront échantillonnées dans des dégustations guidées.
Le directeur du International Culinary Center Programme d'huile d'olive, Curtis Cord, a déclaré que les étudiants étaient en attente d'une expérience éducative inégalée conçue pour favoriser une compréhension approfondie de l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive. Cord a conçu le programme avec la fin Dorothy Cann Hamilton, le fondateur de la CPI.

"Les réponses à notre première session en octobre ont été extrêmement positives et extrêmement utiles pour guider le développement de ce cours révolutionnaire", a déclaré M. Cord. «Nous sommes si fiers de travailler avec le International Culinary Center offrir un programme en olive oil sensory assessment pas comme les autres dans le monde. "
While students of the sommelier program have included such diverse professionals as producers, marketers, importers, merchants, food buyers, quality-control managers, chefs, journalists and lawyers, Cord said the program is designed to teach the vital skills of sensory analysis to anyone concerned with olive oil quality.
Instructors from five countries mènera des dégustations d'une sélection internationale d'huiles pour exposer les étudiants à une diversité inégalée de cultivars d'olives et de profils de saveurs, construisant une bibliothèque sensorielle interne pour orienter les décisions futures sur les questions de qualité et d'utilisation de l'huile d'olive.
Cord a déclaré qu'une mission directrice du programme est de construire un réseau d'experts en huile d'olive qui, à son tour, peut entreprendre d'éduquer les autres sur les questions de qualité de l'huile d'olive et de changer les nombreuses idées fausses qui minent la valeur de l'un des aliments les plus importants au monde. .
Or, as Thomas Sheridan, a first-level student, and an olive oil importer put it, “a course that will begin building an army of educated olive oil professionals.”
The next three-level program will be offered again in September.