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La deuxième Cours de certification de sommelier en huile d'olive à l'International Culinary Center (ICC) a atteint sa capacité et fermé les inscriptions, selon les organisateurs, et il ne reste que quelques places pour les cours de niveaux 2 et 3 immédiatement après.

Les trois niveaux auront lieu du 4 au 10 février au campus Soho du Culinary Center à New York.

À la suite de la session réussie de premier niveau d'octobre qui s'est également rapidement sold out, le programme condensé de 7 jours offre la possibilité d'obtenir la certification de sommelier en une semaine intensive.

Des étudiants de la Tunisie, de Dubaï, du Canada, du Mexique, de l'Autriche et de la Colombie sont inscrits pour assister à la session, où plus de 100 huiles de toutes les régions du monde seront échantillonnées lors de dégustations guidées.

Le directeur du programme d'huile d'olive du Centre culinaire international, Curtis Cord, a déclaré que les étudiants étaient en attente d'une expérience éducative inégalée conçue pour favoriser une compréhension approfondie de l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive. Cord a conçu le programme avec la fin Dorothy Cann Hamilton, le fondateur de la CPI.

"Les réponses à notre première session en octobre ont été extrêmement positives et extrêmement utiles pour guider le développement de ce cours révolutionnaire », a déclaré M. Cord. "Nous sommes si fiers de travailler avec le Centre culinaire international pour offrir un programme en évaluation sensorielle de l'huile d'olive pas comme les autres dans le monde. "

Alors que les étudiants du programme sommelier comprenaient des Entreprise aussi divers que les producteurs, les commerçants, les importateurs, les commerçants, les acheteurs de produits alimentaires, les responsables du contrôle de la qualité, les chefs, les journalistes et les avocats, Cord a déclaré que le programme était conçu pour enseigner à quiconque les compétences essentielles de l'analyse sensorielle. préoccupé par la qualité de l'huile d'olive.

Des instructeurs de cinq pays mènera des dégustations d'une sélection internationale d'huiles pour exposer les étudiants à une diversité inégalée de cultivars d'olives et de profils de saveurs, construisant une bibliothèque sensorielle interne pour orienter les décisions futures sur les questions de qualité et d'utilisation de l'huile d'olive.

Cord a déclaré qu'une mission directrice du programme est de construire un réseau d'experts en huile d'olive qui, à son tour, peut entreprendre d'éduquer les autres sur les questions de qualité de l'huile d'olive et de changer les nombreuses idées fausses qui minent la valeur de l'un des aliments les plus importants au monde. .

Ou, comme l'a dit Thomas Sheridan, un étudiant de premier cycle et un importateur d'huile d'olive, "un cours qui va commencer à construire une armée de Entreprise de l'huile d'olive instruits. "

Le prochain programme à trois niveaux sera à nouveau proposé en septembre.