La deuxième Olive Oil Sommelier Certification Course au International Culinary Center (ICC) a atteint sa capacité et a fermé les inscriptions, selon les organisateurs, et il ne reste que quelques places pour les cours Niveaux 2 et 3 immédiatement après.

Les trois niveaux auront lieu en février 4 - 10 au campus Soho du Culinary Center à New York.

Following the suc­cess­ful, first-​level ses­sion in October that also quickly sold out, the con­densed, 7‑day pro­gram offers the oppor­tu­nity to earn the som­me­lier cer­ti­fi­ca­tion in one inten­sive week.

Des étudiants de la Tunisie, de Dubaï, du Canada, du Mexique, de l'Autriche et de la Colombie sont inscrits pour assister à la session, où plus de 100 huiles de toutes les régions du monde seront échantillonnées dans des dégustations guidées.

Le directeur du International Culinary Center Programme d'huile d'olive, Curtis Cord, a déclaré que les étudiants étaient en attente d'une expérience éducative inégalée conçue pour favoriser une compréhension approfondie de l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive. Cord a conçu le programme avec la fin Dorothy Cann Hamilton, le fondateur de la CPI.

"Les réponses à notre première session en octobre ont été extrêmement positives et extrêmement utiles pour guider le développement de ce cours révolutionnaire", a déclaré M. Cord. «Nous sommes si fiers de travailler avec le International Culinary Center offrir un programme en olive oil sen­sory assess­ment pas comme les autres dans le monde. "

While stu­dents of the som­me­lier pro­gram have included such diverse pro­fes­sion­als as pro­duc­ers, mar­keters, importers, mer­chants, food buy­ers, quality-​control man­agers, chefs, jour­nal­ists and lawyers, Cord said the pro­gram is designed to teach the vital skills of sen­sory analy­sis to any­one con­cerned with olive oil qual­ity.

Instructors from five coun­tries mènera des dégustations d'une sélection internationale d'huiles pour exposer les étudiants à une diversité inégalée de cultivars d'olives et de profils de saveurs, construisant une bibliothèque sensorielle interne pour orienter les décisions futures sur les questions de qualité et d'utilisation de l'huile d'olive.

Cord a déclaré qu'une mission directrice du programme est de construire un réseau d'experts en huile d'olive qui, à son tour, peut entreprendre d'éduquer les autres sur les questions de qualité de l'huile d'olive et de changer les nombreuses idées fausses qui minent la valeur de l'un des aliments les plus importants au monde. .

Or, as Thomas Sheridan, a first-​level stu­dent, and an olive oil importer put it, “a course that will begin build­ing an army of edu­cated olive oil pro­fes­sion­als.”

The next three-​level pro­gram will be offered again in September.