Santé

Conférence sur l'huile d'olive à Yale en cours

Pas moins que les haut-parleurs 26 avaient chacun entre les minutes 20 et 40 aujourd'hui dans un mélange rapide de présentations principalement scientifiques sur les mécanismes derrière les bienfaits de l'huile d'olive pour la santé.

Juan González Bueno
Octobre 3, 2018
By Curtis Cord
Juan González Bueno

Nouvelles Récentes

Une conférence sur l'huile d'olive a débuté au École de santé publique de Yale (YSPH) aujourd'hui dans le but d'établir un centre de recherche sur le campus de New Haven, Connecticut.

La modeste participation de cinquante personnes - dont environ la moitié étaient des orateurs - est venue d'aussi loin que la Grèce pour cette manifestation de deux jours.

Le programme était conforme aux conférences sur la santé et la recherche sur l'huile d'olive qui se tenaient de temps en temps à travers le monde, à l'exception de l'objectif ambitieux de créer un centre interdisciplinaire pour l'huile d'olive dans une université américaine de la Ivy League éloignée de toute région productrice.

Beaucoup de participants sont venus au rassemblement de New Haven pour participer à la formation d'un nouveau centre ici.

Soutenus par le prestige indéniable de la bannière Yale, les organisateurs de la conférence, le chercheur associé Tassos C. Kyriakides et le professeur et président Vasilis Vasiliou ont déjà présenté des propositions de soutien des différentes factions de l'industrie présentes. À midi, ils exprimaient leur soutien à une offre de tenir la réunion de l'année prochaine en Grèce et en Espagne l'année suivante.

Publicité

Une participante a déclaré qu'elle espérait conseiller aux responsables de Yale de gérer les sources de financement d'une manière qui éviterait l'apparence de préjugés qui nuiraient à l'impact du centre, tandis qu'elle concédait que la célèbre université était certainement bien versée pour préserver sa réputation stellaire.

Pas moins de 26 orateurs ont chacun passé entre 20 et 40 minutes aujourd'hui dans un mélange rapide de santé et de nutrition; marketing et éducation; évaluation de la qualité, tests et biologie.

Il était lourd en science, convenant à son emplacement dans le campus du centre-ville du complexe de santé technique de Yale de la recherche technique et des centres de santé.

Kyriakides, qui a conçu l'initiative avec Vasiliou, a déclaré ce matin que le nouveau centre de Yale "briser les silos et ouvrir les bosquets », en référence apparente à la nature territoriale fragmentée de la recherche et de la promotion de l'huile d'olive.

En dehors de la plupart des présentations qui regorgeaient de données techniques et de découvertes scientifiques, quelques-uns des orateurs ont entrepris de s'attaquer au faible niveau de compréhension de l'huile d'olive chez les Américains et à l'augmentation du niveau de méfiance et de confusion qui, selon eux, avait conduit à une lenteur croissance de la consommation.

L'un de ces orateurs a été le premier à prendre la parole: le directeur exécutif de la North American Olive Oil Association (NAOOA). Joseph R. Profaci qui, lors d'une conférence qui semblait tournée vers l'avenir, n'a pas pu résister à diffuser la bataille en cours de son groupe avec une publicité négative stimulée par un Rapport 2010 de l'Université de Californie à Davis qui était critique de la qualité des huiles de supermarché - en particulier des marques importées représentées par le NAOOA.

Bien que le rapport Davis ait été loin du seul tel exposé au cours des neuf années qui ont suivi sa publication, Profaci a déclaré que son équipe "suit les histoires négatives sur l'huile d'olive ", et a trouvé l'étude Davis citée par "près des deux tiers de la couverture négative. »(Le rapport UC Davis a été financé par des acteurs de l'industrie californienne. Il était de portée limitée et a révélé que plus des deux tiers des marques importées étaient de qualité inférieure - pas "faux »ni falsifié comme de nombreux médias l'ont cité.)

Profaci a décrit ce qu'il a appelé les NAOOA "Éléments d'action immédiate "- pour arrêter "fausses attaques, éradiquer la confusion des consommateurs et éduquer les consommateurs sur les bienfaits de l'huile d'olive sur la santé », - mais il n'y avait aucune mention, au moins aujourd'hui, des mesures que son groupe prend pour améliorer la qualité.

Une perspective unique a été offerte par Joan González-Bueno, propriétaire de Tierra Callada, un Picual primé d'Espagne.

González-Bueno, qui commercialise et expédie à lui seul ses huiles sur le marché américain, a partagé ses observations sur le terrain de ses interactions avec le public lors de ses dégustations en magasin et de ses ventes directes.

Il a illustré les défis qu'il voit dans un marché caractérisé par un manque de connaissances réelles sur l'un des aliments les plus nutritifs au monde.

"Cela me brise le cœur lorsque, par exemple, quelqu'un vient me voir et me demande en toute confiance: »Votre huile est-elle pressée à froid? »A déclaré González-Bueno, citant le terme marketing commun que de nombreux consommateurs croient à tort être une indication significative sur une étiquette de bouteille.

Publicité

"Eh bien, ce n'est pas pressé et il ne fait pas très froid », a-t-il déclaré à propos de sa réponse standard qui a provoqué des rires dans la salle des experts. (La plupart des huiles sont extraites dans une centrifugeuse et il n'y a pas de définition de "froid »dans les normes internationales. Aucune introduction de chaleur élevée ne peut être tolérée pour produire une huile extra vierge, qui dans un monde parfait aurait beaucoup plus de sens pour un consommateur averti.)

Aujourd'hui, de nombreux participants ont en vue le deuxième jour de l'événement, lorsque des groupes de travail se réuniront pour donner des idées sur les différents domaines d'activité que le centre proposé de Yale occuperait.

Tard dans l'après-midi, alors que la conférence se terminait, Nicholas Coleman, un oléologue et pourvoyeur d'un club d'abonnement à l'huile d'olive sur mesure, a rythmé la journée riche en technologies et en sciences de la santé avec une vérité incontestable: "L'une des façons les plus simples d'améliorer la qualité de votre vie au quotidien est d'introduire de l'huile d'olive dans votre vie. »

"Ce fut une journée vraiment incroyable », a déclaré Vasiliou dans ses remarques finales. "Nous venons de mettre la base ici pour un centre. "

"Les idées viennent aux moments où vous vous y attendez le moins », a ajouté Kyriakides, expliquant à un journaliste comment l'idée de l'initiative est venue autour d'un café dans le bureau de son directeur de département. "Je me demandais comment vous mélangez des gens d'horizons différents et je dois juste leur rappeler de le ramener à l'huile d'olive et de rester concentré. »


Nouvelles connexes