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La récolte des olives en cours en Italie

Certains producteurs sont déjà au travail, tandis que de nombreux autres se préparent pour une nouvelle campagne d'huile d'olive respectant les normes de qualité les plus élevées.

Récolte à la ferme Gioacchini dans le Latium
Octobre 7, 2019
Par Ylenia Granitto
Récolte à la ferme Gioacchini dans le Latium

Nouvelles Récentes

La saison de récolte des olives a commencé pour les producteurs italiens, et alors que certains travaillent déjà à pleine vitesse, beaucoup d'autres se préparent encore et attendent le bon moment de maturité de leurs fruits.

Dans l'ouest de la Sicile, à Bona Furtuna, les premières drupes de Biancolilla Centinara ont été cueillies à la mi-septembre, suivies de Nocellara del Belice et Passulunara. À Ferme Titone, la dernière semaine du mois a marqué le début de la campagne avec la collecte de Biancolilla.

Cette année, la production est variée en fonction de la zone, car nous avons trouvé une quantité non uniforme de fruits sur les arbres dans les différentes parcelles, mais d'un autre côté le beau temps nous a donné une olive très saine.- Giovanni Gioacchini, producteur de Solum dans le Latium

Plus au nord, la plupart des agriculteurs ont attendu quelques jours ou semaines de plus pour démarrer, avec une intensification de l'activité prévue la deuxième semaine d'octobre. Au cours du reste du mois, des producteurs tout au long de la péninsule se rendront sur le terrain pour commencer la Récolte 2019.

Dans le Latium, Giovanni Gioacchini, le producteur de Solum, prévoyait d'abord de collecter du canin pour son monovariétal, puis de continuer avec Leccino, Frantoio et Moraiolo pour son mélange, qui a reçu le prix Best in Class au 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Après les dernières évaluations avec notre agronome, nous avons décidé de commencer en octobre 7", a-t-il déclaré.

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Dans le territoire de Tuscania, sur les douces collines de la Maremme du sud, les oliviers de Gioacchini sont éparpillés sur près de 62 hectares de terres, alternant avec des pâtes, sur un sol riche en pierre ponce volcanique.

«Cette année, la production varie en fonction de la région, car nous avons trouvé une quantité non uniforme de fruits sur les arbres dans les différentes parcelles, mais d'un autre côté, le beau temps nous a donné des olives très saines», a déclaré Giocchini.

Il a ajouté qu'ils n'utilisaient l'irriÂgaÂtion qu'à de rares occasions, car le climat optimal permettait un bon approvisionnement en eau du sol, contrairement à l'an dernier qui était beaucoup plus sec.

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"Également mouche des fruits ne s'est pas présenté », a-t-il dit. «Nous sommes confiants pour cette nouvelle récolte.»

Dans la région des Marches, à Ferme oléicole de L'Olinda, qui a remporté deux prix au 2019 NYIOOC, Francesco Sabbatini Rossetti a planifié une récolte précoce pour ses usines de Rosciola Colli Esini, Raggia et Mignola. La société familiale, qui comprend un moulin et 173 acres d'oliviers secondaires et jeunes, étend sa production en plantant récemment Ascolana Tenera, Piantone di Mogliano et Coroncina.

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"Nos oliveraies sont situées dans différentes régions de la province d'Ancône avec des altitudes, des sols et des conditions climatiques différentes", a-t-il déclaré, expliquant que chaque plantation a son propre microclimat en raison de ce terrain unique. "De plus, gestion biologique nous mène chaque année à des résultats excellents mais différents. »

«Cette saison, les plantes Mignola sont en grande forme, car cette variété est cultivée à une altitude plus élevée que les autres, qui, en raison d'une exposition différente, paient toujours pour les conséquences de la Vague froide 'Burian'», a ajouté Sabbatini Rossetti, expliquant que dans les bosquets inférieurs orientés au sud, l'activité végétale des plantes avait déjà commencé lorsque la vague de froid est arrivée, et ensuite les oliviers ont semblé brûlés, avec de graves dommages et presque aucune production.

Expansion de l'olivier en cours à la ferme L'Olinda.

"Malgré une légère baisse des volumes, nous nous attendons à une grande campagne en termes de qualité", a-t-il déclaré. "Par ailleurs, la présence de la mouche de l'olivier est désormais sous contrôle. Nous sommes prêts à commencer. »

Pendant ce temps, Peranzana et Leccino seront collectés de la mi-octobre à la fin octobre sur la côte adriatique des Pouilles, à Ferme Oilalá.

"La Coratina, qui est une variété à maturation tardive, sera la dernière à aller au moulin", a déclaré Spiros Borraccino. «Il y a quelques années, pour des raisons climatiques qui ont ralenti le processus de maturation, nous avons cueilli ces fruits début décembre. Cependant, cette année, nous avons connu des conditions météorologiques favorables grâce à un été très chaud et peu pluvieux et à un mois de septembre chaud, qui ont favorisé les processus de développement sains des drupes. »

Il a ajouté que depuis que la pluie était tombée aux bons moments, pendant les mois les plus chauds, ils n'avaient guère besoin d'irriter les vergers.

Olives récoltées à Oilalá.

"De plus, un facteur déterminant pour le bon développement des fruits était la différence significative entre les températures de jour et de nuit en juillet et août", a-t-il déclaré. «Le jour était très chaud tandis que la nuit, la température a chuté de 10 degrés Celsius (50 degrés Fahrenheit), offrant des conditions idéales pour la croissance saine de nos fruits.»

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Les principaux bosquets d'Oilalá sont situés sur les territoires de Barletta et Minervino Murgie, et récemment une oliveraie de presque 10 acres dans la Vallée d'Itria a été ajoutée à la propriété.

«Nous avons décidé d'étendre notre entreprise et de produire plus de haute qualité extra virgin l'huile d'olive, conclut le producteur des Pouilles.